アスパラガス 2022
R4.5/24
2022年5月24日、今年も北海道・美瑛の新田農園から新鮮・瑞々しいアスパラガスが届いた。L・2Lサイズのアスパラガス5kgに、おまけのパープルアスパラガス、作ったアスパラガス料理は23品
アスパラガス 2022
R4.5/28
アスパラガスの保存法。瓶などに水か湿らせたキッチンペーパーを入れ、アスパラガスの穂先を上にして立てて入れ、野菜室ではなく冷蔵室で保存する
1 アスパラガス・ニンジン・スナップエンドウとウィンナーのボイル
R4.5/25
ボイルした新鮮なグリーンアスパラガスとウィンナーのサラダ。ベランダ菜園で収穫したニンジンとスナップエンドウを添えて
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2 濃厚グリーンアスパラガスのスープ
R4.5/27
太くて柔らかくて甘い北海道産グリーンアスパラガスをふんだんに使った定番スープ。主にSサイズアスパラガスを使ったためか、色鮮やかで香りも強かった
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3 スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え
R4.5/29・6/1
ベランダで採れたスナップエンドウとニンジンに、北海道産の柔らかいアスパラガスを加えて、ゴマの風味豊かな白和えに
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4 グリーンアスパラガスの目玉焼き載せミラノ風
R4.5/29・6/4
ボイルしたアスパラガスに目玉焼きを載せた“ミラノ風”
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5 アスパラガスとナスの天ぷら、ニンジン葉っぱのかき揚げ
R4.5/29・5/31・6/4
柔らかいアスパラガスを1本丸ごと揚げる。天ぷらは他に、ナス・ニンジン葉っぱ・新タマネギ・エビ
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6 鶏とアスパラガスのカレー“幕末コルリ”風
R4.6/1
アスパラガスを活かすためのシンプルで優しい味わいのカレー
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7 アスパラガスの豚肉巻き・甘辛味
R4.6/1
北海道産の太くて柔らかいアスパラガスで作る肉巻きは、食べ応え十分。甘辛味のタレを絡めて
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8 豚タンとアスパラガスのハーブ塩炒め
R4.6/3
歯ごたえの良い豚タンと太めのアスパラガスのシンプルな炒めもの
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9 ハーブ香るアスパラガス・スナップエンドウ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
R4.6/4・6/11
柔らかいアスパラガス、ベランダのスナップエンドウ、食感の良いエリンギとレンコン、ミョウガなど、色とりどりの野菜をハーブの香りを利かせたピクルスに
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10 アスパラガスの糠漬け
R4.6/4・6/7
4年目の糠床でアスパラガス・キュウリ・ナス・ニンジンの糠漬け
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11 アスパラガスのムース
R4.6/4
グリーンアスパラの濃厚な香りと甘みが感じられる、ふんわり食感おしゃれなムース。2022年版は、トマト寒天をトッピング
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12 アスパラガスとジャガイモのベーコン炒めバルサミコ風味
R4.6/4
蒸し焼きのジャガイモとアスパラガスをふんだんに使った炒めもの。味の決め手は、自家製ベーコンとバルサミコ酢
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13 ホタテとアスパラガスのサラダ、赤ワインビネガー・ドレッシングで
R4.6/4
北海道・猿払のホタテと北海道・美瑛のアスパラガスをメインにしたカラフルなサラダを、赤ワインビネガーのドレッシングで
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14 アスパラガスのシフォンケーキ
R4.6/4・6/11
グリーンアスパラガスの香りが印象的なシフォンケーキ
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15 グリーンアスパラガスとベーコンのソテー
R4.6/8
甘いアスパラガスと塩気の利いたベーコンを、シンプルに炒め合わせた定番料理
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16 アスパラガスのマスタードマリネ
R4.6/8
グリーンアスパラ・紫アスパラとベランダ菜園のスナップエンドウをマスタードでマリネ。野菜は他に丹波シメジも使った
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17 アスパラガス・マスタードマリネのサンドイッチ
R4.6/8
マスタードマリネをソーセージなどとバゲットに挟んでサンドイッチにした
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18 アスパラガスの豚肉巻きカレー味
R4.6/8
アスパラガス定番の肉巻きをカレー風味で
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19 アスパラガスのマスタードマリネ
R4.6/11
アスパラガス・スナップエンドウ・丹波シメジのマスタードマリネにレンコンを追加
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20 アスパラガスとポテトのポタージュ
R4.6/11
北海道産のグリーンアスパラをふんだんに使った贅沢なスープ。ジャガイモを加えて滑らかで上品なポタージュにした
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21 イワシとアスパラガスのジェノベーゼ
R4.6/11
イワシにジェノベーゼとパルミジャーノを載せてこんがり焼いた“鰯のジェノベーゼ焼き”。フレッシュトマトとグリーンアスパラを合わせて彩り良く
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22 アスパラガスとベーコンの玄米リゾット
R4.6/11
北海道の柔らかい無農薬グリーンアスパラと自家製ベーコンに完熟トマトの旨味を足したリゾット。チーズを載せてこんがり焼くのも美味
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23 豆腐とエビ・ナス・アスパラガスのアヒージョ
R4.6/21
フワッとした食感の豆腐と色とりどりの野菜・エビを使った、カラフルで優しい味わいのアヒージョ
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北海道美瑛・新田農園のアスパラガス 2022
2022年5月24日~6月21日
鉄鍋料理・2022年5-6月
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