2020. New Recipe

2020年10~12月の新作レシピ

2020

12月-10. 長ネギとホタテのアヒージョ
R2.12/30
長さを揃えた長ネギを綺麗に並べたアヒージョ。小振りな及甚のミニ鍋は少人数のアヒージョにピッタリ

12月-10

12月-9. 銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯
R2.12/27
銀杏・栗・キノコをまとめて一度に炊き込んだ、秋の味覚を満喫する炊き込みご飯

12月-9

12月-8. タラバガニとブリかまのアクアパッツァ
R2.12/24
タラバガニとブリかまで作る豪快なアクアパッツァ

12月-8

12月-7. 紫芋のシフォンケーキ
R2.12/23
かすかに紫色を帯びた生地の所々に、角切りの黄色いサツマイモ。2色のサツマイモで作るシフォンケーキ

12月-7

12月-6. 鶏モモ肉のバルサミコ煮
R2.12/23
バルサミコ酢の酸味が利いて、いくらでも食べられそうな鶏モモ肉の煮物。クリスマスに骨付き鶏モモ肉で

12月-6

12月-5. 塩豚と白菜の蒸し焼き
R2.12/20
豚肉に塩を擦り込んで数日。旨味の増した塩豚を、白菜と蒸し焼きに

12月-5

12月-4. サワラの幽庵焼き・ダイコンのステーキ添え
R2.12/12
柚子の風味を利かせたタレに漬け込んで焼いた、サワラの幽庵焼き。ダイコンもその醤油ダレを付けて一緒に焼いた。

12月-4

12月-3. 大根皮とニンジンのそぼろきんぴら
R2.12/12
食材を無駄なく。ストックしておいた大根の皮のきんぴらに挽肉を加えた、そぼろきんぴら

12月-3

12月-2. 鶏モモ肉・鶏団子と野菜たっぷりのトマト鍋
R2.12/11
鶏肉とたくさんの野菜をトマトで煮込んだ旨味たっぷりの鍋

12月-2

12月-1. カボチャとニンジンのスープ
R2.12/5
北海道・宇井農場から取り寄せた甘いカボチャとニンジンを組み合わせた甘くて香りの良いスープ

12月-1

11月-4. 柚子風味鶏手羽元のグリル2種
R2.11/28
幽庵焼きと柚子塩、柚子の風味を利かせた鶏手羽元の焼きもの2種

11月-4

11月-3. オイル漬け燻製牡蠣のパスタ
R2.11/20
ワインがよく合う燻製牡蠣のオイル漬け。その牡蠣と漬けていたオリーブオイルで作ったパスタ

11月-3

11月-2. 鮭とほうれん草のポテトグラタン
R2.11/8
ベシャメル不要の簡単ポテトグラタン、鮭とほうれん草で彩り良く

11月-2

11月-1. 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯
R2.11/1
紅葉が風で吹き寄せられた様子に似ているので、吹き寄せご飯。秋の食材をふんだんに使った炊き込みご飯

11月-1

10月-14. スモーク・サーモン
R2.10/28
旨味が凝縮された、香ばしいスモーク・サーモン。R2.10/28、冷燻法による作り方に変更

10月-14

10月-13. 牡蠣の燻製のオリーブオイル漬け
R2.10/28
スモークした牡蠣を、オリーブオイルに漬けて保存。白ワインにピッタリ

10月-13

10月-12. ハヤトウリと鶏手羽先の煮物
R2.10/28
クセの無いハヤトウリと鶏手羽先のシンプル煮物。DOで煮たハヤトウリは、とろけるよう

10月-12

10月-11. ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁
R2.10/22
甘くトロリとしたボタンエビ。刺身の残り、ミソの詰まった頭を出汁にした味噌汁

10月-11

10月-10. 焼きナス・バター醤油
R2.10/21
旨味たっぷり、丸ごと焼いたナスを、熱々のうちにバターと醤油でいただく

10月-10

10月-9. 時鮭の塩焼き
R2.10/18
脂の乗った“トキシラズ(時鮭)”。シンプルに塩焼きが一番

10月-9

10月-8. 米茄子のガーリック・ステーキ
R2.10/18
分厚く切ったナスのステーキを、香ばしいニンニク風味のソースで

10月-8

10月-7. 白ナスのミート・グラタン
R2.10/18
焼くとトロトロになる白ナスに、ミートソースとチーズをたっぷり載せて

10月-7

10月-6. イチジクのホイップパウンドケーキ
R2.10/18
大人の味の“イチジクの赤ワインコンポート”で作る、香り良くフワッとした食感のホイップパウンドケーキ

10月-6

10月-5. 時鮭のムニエル・キノコソース
R2.10/16
脂の乗ったときしらず(時鮭)をムニエルに。秋らしく、キノコのソースで

10月-5

10月-4. 鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め
R2.10/15
塩麹と好みのハーブに漬け込んだ鶏モモ肉を使った、鶏肉メインの野菜炒め

10月-4

10月-3. 揚げ里芋
R2.10/11
出汁を含ませたサトイモを揚げると、外はサクッ、中はねっとり

10月-3

10月-2. ロールキャベツとベーコンのポトフ
R2.10/4
ロールキャベツをメインに、野菜と自家製ベーコンの旨味たっぷりのポトフ

10月-2

10月-1. 麻婆コーン茄子
R2.10/1
トウモロコシを加えた麻婆茄子。辛口麻婆茄子に甘いトウモロコシがよく合う

10月-1
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