麩とゴーヤのチャンプルー
U-san's Recipe
#994


H28.7/12
代表的チャンプルーのゴーヤチャンプルーと、豆腐を使わないフーチャンプルーを足して2で割った?
■ 材 料
安平麩 3個(20g)
卵 2個
ポークランチョンミート(スパム) 200g
ゴーヤ 1/2本
ニンジン 1/2本
モヤシ 1袋(約200g)

サラダ油
醤油
ゴマ油
■ 使用した鉄鍋
10" Skillet or Oijin中華鍋
■ 作り方
  1. 麩は水に漬けて戻したら、水を絞って一口大に千切る。スパムは5mm厚、ゴーヤは半月、ニンジンは短冊
  2. 卵を溶きほぐし、戻した麩を漬ける
  3. スキレットに油を引き、卵に漬けた麩を炒めて塩を振ったら、一旦取り出す
  4. スキレットでスパムを炒め、ゴーヤ・ニンジンも加えて炒め、塩を振る
  5. 炒めた麩を戻し、モヤシも加えて炒め合わせる
  6. 鍋肌から醤油とゴマ油を垂らす
■ 備 考
チャンプルーは野菜と豆腐で作られるのが一般的だが、お麩を使ったフーチャンプルーには豆腐が入らない

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