トースト
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U-san's Recipe #1192 |
H30.4/18 |
厚切りパンを表面はカリッと焼き、中はふんわり。
R5.1月 発酵バターの風味と塩味の利いた、バタートースト追記 |
■ 材 料
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食パン(厚切り)
※バタートースト:発酵バター・岩塩 |
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■ 使用した鉄鍋
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Grillpan
5" Wonder skillet 、Oijin角パン |
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■ 作り方
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オーブントースターが無くなって、どうやってパンを焼くか悩んでいた。電子レンジだと、片面4分から4分半、両面こんがり焼くには時間が掛かる。ガスコンロのグリルで両面焼きなら2分程度。
まずGrillpanを試してみた。しっかりプレヒートして片面2分焼くと、きれいな焼き色が付いた。途中で90度回転させると、綺麗な網目模様が付く。カバーをすることで、中はしっとり焼ける。冷凍保存しておいた厚切りパンは、少し長めの片面3-4分ずつ(上右写真)。 1枚ずつ焼くなら、四角いWonder Skilletが手軽。2枚のWonder Skilletを軽くプレヒート、ホットサンドの要領でWSに厚切り食パンを置いてもう1枚のWSを蓋代わりに載せ、ごく弱火で片面1分30秒~2分、WSごとひっくり返してさらに1分30秒~2分焼く。 スライスチーズを載せて焼く時はひっくり返せないので、カバーをしっかりプレヒートして前半上下両方、後半は上火だけで焼く。 |
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R5.2/1 Wonder Skilletで片面1分半~2分ずつ |
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スライスチーズを載せて焼く時はひっくり返せないので、カバーをしっかりプレヒートして前半上下両方、後半は上火だけで焼く。
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R5.6/7 トマトジャムとチーズを載せて |
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R5.1/26 バタートースト |
厚切り食パンに切れ目を入れ、発酵バターを切れ目に入れて焼けば、バターが馴染んで風味の良いバタートーストに
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■ 作り方
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■ 備 考
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こんがり焼けたトーストにバター。トーストにただバターを塗れば良いというものではないそうだ。
切れ目を入れてバターを挟んで焼くことでバターが馴染む。さらに追加でバターを載せ、蓋代わりのWSを被せれば、バターが柔らかくなって、こんがり・ふんわり、バターの香り豊かなトーストが出来上がる。 食パンは4枚切りなど厚めのもの、切れ目を入れる時、5mmくらい残す。 バターは風味の良い発酵バターを使用、できれば無塩バターを使い最後に少量、岩塩を振ると良いらしい(写真は有塩)。 |
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