トースト
U-san's Recipe
#1192


H30.4/18
厚切りパンを表面はカリッと焼き、中はふんわり。
R5.1月 発酵バターの風味と塩味の利いた、バタートースト追記
■ 材 料
食パン(厚切り)
※バタートースト:発酵バター・岩塩
■ 使用した鉄鍋
Grillpan
5" Wonder skillet 、Oijin角パン
■ 作り方
  1. グリルパンをしっかりプレヒートする
  2. 食パンを置き、カバーをして弱火で2分〜2分半焼く
  3. ひっくり返して2分焼く

 Grillpan、回転させると網目模様が付く

H30.6/11 冷凍パンのトースト
オーブントースターが無くなって、どうやってパンを焼くか悩んでいた。電子レンジだと、片面4分から4分半、両面こんがり焼くには時間が掛かる。ガスコンロのグリルで両面焼きなら2分程度。
まずGrillpanを試してみた。しっかりプレヒートして片面2分焼くと、きれいな焼き色が付いた。途中で90度回転させると、綺麗な網目模様が付く。カバーをすることで、中はしっとり焼ける。冷凍保存しておいた厚切りパンは、少し長めの片面3-4分ずつ(上右写真)。
1枚ずつ焼くなら、四角いWonder Skilletが手軽。2枚のWonder Skilletを軽くプレヒート、ホットサンドの要領でWSに厚切り食パンを置いてもう1枚のWSを蓋代わりに載せ、ごく弱火で片面1分30秒〜2分、WSごとひっくり返してさらに1分30秒〜2分焼く。
スライスチーズを載せて焼く時はひっくり返せないので、カバーをしっかりプレヒートして前半上下両方、後半は上火だけで焼く。

R5.2/1 Wonder Skilletで片面1分半〜2分ずつ
スライスチーズを載せて焼く時はひっくり返せないので、カバーをしっかりプレヒートして前半上下両方、後半は上火だけで焼く。 

R5.6/7 トマトジャムとチーズを載せて

バタートースト

R5.1/26 バタートースト
厚切り食パンに切れ目を入れ、発酵バターを切れ目に入れて焼けば、バターが馴染んで風味の良いバタートーストに
■ 作り方
  1. 厚切り食パンに、十字か井の字に切れ目を入れる
  2. 軽くプレヒートしたWonder Skilletに切れ目を下にして食パンを置き、ごく弱火で1分30秒〜2分くらい焼く
  3. WSごとひっくり返したら、切れ目に発酵バターを少量挟み、さらに1分30秒くらい焼いて、火から下ろす
  4. 追加で発酵バター適量を載せ、WSを被せて余熱でバターを柔らかくする
  5. 軽く岩塩を振り、熱いうちにいただく
■ 備 考
こんがり焼けたトーストにバター。トーストにただバターを塗れば良いというものではないそうだ。
切れ目を入れてバターを挟んで焼くことでバターが馴染む。さらに追加でバターを載せ、蓋代わりのWSを被せれば、バターが柔らかくなって、こんがり・ふんわり、バターの香り豊かなトーストが出来上がる。
食パンは4枚切りなど厚めのもの、切れ目を入れる時、5mmくらい残す。
バターは風味の良い発酵バターを使用、できれば無塩バターを使い最後に少量、岩塩を振ると良いらしい(写真は有塩)。

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