桜と小豆のパウンドケーキ
U-san's Recipe
#400


H20.4/20
2008年春の鉄鍋Cookingで作ったもので、A&Fカントリー福岡店・山本さんによるレシピ。
桜の花が飾られた春らしいパウンドケーキに、ちょっとしょっぱい鹿の子豆がよく合う。
400作品
■ 材 料(15cmパウンド型)
無塩バター 100g
砂糖 90g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
卵 2個
ゆで小豆(または鹿の子赤えんどう豆) 150g
桜の花(塩漬け) 8個
桜の葉(塩漬け) 10枚
■ 使用した鉄鍋
10" Combocooker or 10-12" CampDO
■ 作り方
  1. 桜の花と葉は30分ほど水に漬けて塩抜きし、水気を拭き取って葉は細かく刻んでおく。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてよく篩っておく。バターは室温に戻してやわらかくしておく
  2. ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
  3. 砂糖を3-4回に分けて入れ、よくすり混ぜる
  4. 溶き卵を少量ずつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる
  5. 桜の葉を加えて混ぜる。好みで少量のブランデーを加えても良い
  6. 篩った粉を加えてさっくりと混ぜる
  7. ゆで小豆(鹿の子豆)を加え、潰さないように混ぜる
  8. 型に流し入れてならし、中央を少し窪ませる
  9. プレヒートしたDOに型を入れ、下ごく弱火・上やや強火で20-30分焼く
  10. 表面が乾いてきたら中央にナイフで切れ目を入れ、桜の花を散らし、さらに5-10分焼く。竹串に生地が付いてこなければ焼き上がり
■ 備 考
好みでホイップクリームやレモンクリームを添えるのも合う

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