サーターアンダギー

U-san's Recipe
#1836

R4.8/17	沖縄の代表的なお菓子の砂糖てんぷら（サーターアンダギー）。市販のミックス粉で手軽に
	■　材　料
	サーターアンダギーミックス 165g 卵 1個サラダ油小さじ2杯揚げ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	ボウルに卵を割って溶きほぐし、サーターアンダギーミックス粉を加え、粉気が無くなるまで混ぜるサラダ油を加えて混ぜたら、30分くらい寝かす揚げ油を150℃くらいに熱しておく手に油を付け、生地を3-4cmくらいに丸める丸めた生地を揚げる。浮いてきたら、8分くらい、こんがり色付いたら油から上げる

■　備　考

低めの温度でやや長めに揚げると、きれいに割れて、外はカリッ、中はフワッと揚がる。食べる時は割って、中と外の食感の違いを感じながら食べるのが良いらしい。
市販のミックス粉を使ったが、粉は薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖（グラニュー糖、黒糖）を混ぜるだけ。