タルトタタン＆5"DO ミニ・タルトタタン
 U-san's Recipe
#150


H16.4/10　21cm Oijin Jr.使用
リンゴがたっぷり詰まったタルトタタン。
5"DOで作れば、可愛らしいミニ・タルトタタン。
■　材料（21cm Oijin Jr.1台分）
■ 冷凍パイ生地 2枚（1枚）
■ リンゴのフィリング
リンゴ 8個（3-4個）
グラニュー糖 80g（30-40g）
無塩バター 60g（30g）
レモン汁 大さじ2杯（1杯）
■ キャラメル
グラニュー糖 100g（50g）＋水大さじ2杯（1杯）
※（ ）は5"DO 2台分の分量
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
5" CountryKettle or 5" CampDO
パイ生地の空焼き：10" Combocooker、12"deep CampDO等の蓋
■　リンゴのフィリングの作り方
  1. リンゴは櫛形に8-12等分する
  2. DOにバターを溶かし、リンゴとグラニュー糖を入れ、蓋をして弱火で煮る
  3. 時々底の方からかき混ぜるが、リンゴを崩さないように注意する
  4. やわらかくなったら、蓋を開けて水気を飛ばしながら少し煮詰める
  5. レモン汁を入れてかき混ぜる
■　タルトタタンの作り方
  1. DO（またはCountryKettle）にグラニュー糖と水を入れ、強火で加熱してキャラメルを作る
  2. 茶色くなったら熱湯大さじ1杯を入れてのばし、DO（CK）の底・側面に塗る
  3. キャラメルが冷えて固まったら、リンゴをきれいに並べて詰めていく
  4. 上火で15-20分焼く
  5. この間パイ生地を空焼きする。3mm厚にのばした生地にフォークなどで穴を開け、DOやコンボクッカーなどの蓋で焼く
  6. 焼けたパイ生地は、DOの大きさに合わせて切っておく
  7. 焼いたリンゴフィリングの上にパイ生地を載せ、DOごとひっくり返して取り出す
  8. 冷蔵庫で冷やしてからカットする
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
左写真は、Baby DO（5"CountryKettle）で作ったミニ・タルトタタン（H16.4/8）。
BabyDOで作る場合、平底のCamp DOより丸底の5" CountryKettleを使う方が可愛い。
なおパイ生地の作り方は、アップルパイを参照
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