紅茶のケーキ
 U-san's Recipe
#33


H13.9/23
自分の誕生日に自分でバースディケーキを焼いた
■　材　料
■ スポンジ生地
卵3個
薄力粉 90g
グラニュー糖 90g
無塩バター 30g
紅茶 30g
ミント
■ 紅茶クリーム
生クリーム100mL
グラニュー糖 10g
ホワイトキュラソー 大さじ1杯
■ シロップ
グラニュー糖 25g
ホワイトキュラソー
水 50mL
■　使用した鉄鍋
12" CampDO or 21cm Oijin Jr.
■　スポンジ生地の作り方
  1. 紅茶30gをお湯150mLで煮出して冷ましておく
  2. 卵3個を湯煎しながら泡立てる
  3. グラニュー糖を2回に分けて泡立てた卵に入れ、さらに泡立てる
  4. 紅茶液大さじ2杯を入れて混ぜる
  5. よくふるった薄力粉を入れて混ぜる
  6. 溶かしバターを入れて混ぜる
  7. ケーキ型に生地を流し込み、プレヒートしたDOで上下から加熱、約30分焼く
  8. 焼き上がったら2枚に切り冷ましておく
■　シロップ・紅茶クリームと仕上げ
  1. シロップはグラニュー糖25gを水50mLに入れ温めながら溶かし、ホワイトキュラソーを入れたら冷ましておく
  2. 紅茶クリームは生クリームにグラニュー糖、紅茶液大さじ2杯、ホワイトキュラソーを入れ泡立てておく
  3. スポンジ生地の切り口に刷毛でシロップを塗る
  4. 紅茶クリームを切り口も含め全体に塗り、ミントの葉で飾ってできあがり
■　備　考
12" CampDOで焼く時は、足付き網を置き、その上にケーキ型（18-20cm）を置く。
21cmOijin Jr.で焼く時は、DOにバターを塗り、直接生地を流し込む。
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