イカとジャガイモのアヒージョ
U-san's Recipe
#826


H27.3/22
白ワインが合う、スペインの定番料理
■ 材 料
イカ
ジャガイモ
マッシュルーム
オリーブオイル 200mL
ニンニク 4片
鷹の爪 2本
塩、コショウ
パセリ
■ 使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■ 作り方
  1. イカは短冊に切り、格子状に切れ目を入れ、塩コショウを振る。ジャガイモはボイルして皮を剥く
  2. ニンニクは包丁でつぶし、鷹の爪は半分に切って種を捨てる
  3. DOにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で加熱
  4. ニンニクの香りがしたら、イカ・ジャガイモなどの食材を入れ、弱火のまま茹でる
  5. 火が通ったら、刻んだパセリを振る
■ 備 考
この日は他に、牛肉なども使った。ニンニク・鷹の爪に加え、刻んだアンチョビフィレ2-3枚をオリーブオイルに入れることも多いが、アンチョビの代わりに酒盗でも良い

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