アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め
U-san's Recipe
#879


H27.8/19
イカの一夜干しで作った炒め物をちょっとだけアレンジ
■ 材 料
アオリイカ 1杯
ナス 1本
ピーマン 2個
ニンジン 1/2本
シイタケ 6枚
小松菜 2-3把
ネギ油 大さじ3杯
鷹の爪 2本

黒コショウ
合わせ調味料
水 1/2カップ
鶏ガラスープ
オイスターソース 大さじ1杯
塩 小さじ1杯
水溶き片栗粉 大さじ1杯
■ 使用した鉄鍋
10" Combocooker
■ 作り方
  1. アオリイカは飾り包丁を入れ、2-3cmの短冊に切る。ナスは乱切り、ピーマンは輪切り、ニンジンは短冊、シイタケは二つに、小松菜は4cmくらいに切る
  2. DOにネギ油を引き、スライスしたニンニク・千切りのショウガ・二つに切った鷹の爪を炒める
  3. 香りが立ったら、アオリイカを炒める
  4. ナス・ピーマン・ニンジン・小松菜の茎を加えて炒める
  5. シイタケ・小松菜の葉を加えて炒め、黒コショウをたっぷり振り、塩で軽く味を調える
  6. 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、とろみを付ける
■ 備 考
作り方は、イカと野菜の中華風炒めとほぼ同じ。いただいたアオリイカがあまりに大きく、残ったアオリイカはバターでソテーした。
それでも残った中華風炒めは、翌日、炒めたゴーヤ・ニンジン・モヤシを足して、二度楽しんだ

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