アワビのリゾット
U-san's Recipe
#700


H25.3/13
記念の作品は、ちょっとリッチにアワビを使ったリゾット
700作品
■ 材 料
米 2.5合
アワビ 1個
ベーコン 50g
タマネギ 1/4個
固形スープ 2個

オリーブ油 大さじ1杯
パルミジャーノ 大さじ2杯
■ 使った鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■ 作り方
  1. タマネギはみじん切り、ベーコンは細切り、アワビは肝を外して5mm〜1cm角くらいに切る
  2. 水8合に固形スープと塩少々、刻んだ肝を入れ、温めておく
  3. DOにオリーブ油を引き、みじん切りのタマネギを炒め、しんなりしてきたらベーコンを加えて炒める
  4. 洗ってない米とアワビを入れ、米が透き通るまで炒める
  5. 2のスープの3分の2を加えて、弱火で炊く
  6. 残りのスープを数回に分けて加え、好みの堅さになるまで炊く
  7. 炊き上がったらパルミジャーノを加えて混ぜる
■ おまけ
下の写真は、2個あったアワビの1個をステーキにしたもの。焼く前に2分くらいボイルして(大根を入れると軟らかくなるらしい)、バターで炒め、肝を混ぜて塩コショウなどで味を調えたソースをかけた。肝には砂が多いので、先端の方だけを使う

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