ムール貝とジャガイモのグラタン
U-san's Recipe
#515


H22.2/11
■ 材 料
ジャガイモ 5-6個
サツマイモ 1個
牛乳 約500ml(イモと同量くらい)
ムール貝 150g
パルミジャーノ 50g
パン粉 20g

コショウ
バター 大さじ2杯
■ 使用した鉄鍋
Oijinキッチン浅鍋
■ 作り方
  1. ジャガイモは銀杏か半月に切る。サツマイモは1cm角。パルミジャーノは擦りおろしてパン粉と混ぜておく
  2. ムール貝を大さじ1杯分のバターで軽くソテーする
  3. ムール貝を取り出し、牛乳を入れ、ジャガイモ・サツマイモと塩小さじ1杯を入れ、コショウ少々を振る。沸騰するまで中火、その後弱火でジャガイモの角が崩れ牛乳にしっかりとろみがつくまで茹でる
  4. ソテーしたムール貝を戻し、残りのバターを散らし、上におろしチーズとパン粉をかける
  5. 上火で表面にこんがり色が付くまで焼く
■ 備 考
Oijinのキッチン浅鍋なら、そのままオーブンへ入れて焼くこともできる。焼く時間は180-200℃で15分くらい

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