グラタン・ドフィノワ
 U-san's Recipe
#370


H19.11/24
ジャガイモだけを使った、フランス・ドフィネ地方のグラタン
■　材　料
ジャガイモ 5個
牛乳 200ml
生クリーム 200ml
グリュイエールチーズ 60g
ニンニク 1片
塩コショウ
ナツメグ
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin浅鍋
■　作り方
  1. ジャガイモは皮を剥き、3mmくらいの厚さにスライス、ニンニクはみじん切り
  2. ボウルにスライスしたジャガイモとニンニクをいれ、牛乳・生クリームを入れて合わせる
  3. 塩コショウ・ナツメグを振り混ぜる
  4. スキレットに入れ、蓋をせずに加熱し、煮詰める
  5. 上におろしたグリュイエールを載せ、蓋をして上火のみで表面に焦げ目が付くまで20分ほど焼く
■　備　考
ジャガイモのデンプンと牛乳でとろみを付けて焼くグラタン。ベシャメルを作る手間が省け、いつでも簡単にホカホカのポテトグラタンが味わえる。
この“グラタン・ドフィノワ”を元に、菱の実とサーモン入りポテトグラタンなど、様々な食材との組み合わせで多くのポテトグラタンを作った。
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