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塩麹野菜炒め
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U-san's Recipe #773 |
 H26.6/13 |
鉄鍋と強火で、野菜をシャキッと炒め、塩麹で旨味を引き出す
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■ 材 料
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鶏肉 50g
キャベツ 1/4玉 ピーマン 3-4個 シメジ 1p 他、野菜適宜 塩麹 大さじ2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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野菜炒めは、強火で野菜類をシャキッと炒める。前もって湯通し（たっぷりのお湯にサラダ油大さじ1、塩小さじ1）してサッと炒め合わせると、クタッとならない。
野菜はあり合わせで良い。鶏肉メインの野菜炒めはこちら  鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め。下写真は、鶏肉に替えて自家製ベーコンを使ったもの（H30.10/12）。塩気が利いているので、塩麹は半量、またベーコンから出た油だけで野菜を炒めた。 |
 H30.10/12 自家製ベーコンの塩麹野菜炒め |
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