H9年6月26日27日
 今日のテーマ：お弁当を作りましょう。
献立名
 食品名
 一人分
 表1
 表2
 表3
 表4
 表5
 表6
 調味料
ひじきご飯
 ご飯
 110
 2





ひじき
 1






にんじん
 5




(5)
生姜
 0.5






鶏皮なし
 6

0.1



油揚げ
 4

0.2



しお
 0.5






みりん
 1





0.03
清酒
 2





0.03
しょうゆ
 1.5






イカの梅香やき
 イカ
 40

0.4



梅びしお
 3






みりん
 3.5





0.1
しょうゆ
 2






擬製豆腐
 卵
 25

0.5



豆腐
 25

0.25



にんじん
 5




(5)
たまねぎ
 10




(10)
ほうれん草
 15




(15)
しょうゆ
 1






塩
 0.5






マービー
 3





0.05
インゲンのかか和え
 サヤインゲン
 20




(20)
鰹節
 0.3

0.03



しょうゆ
 1.5






ｺﾝﾆｬｸのきんぴら
 こんにゃく
 20




＊
シメジ
 10




＊
ごま油
 1



0.1

しょうゆ
 1






マービー
 3





0.05
キャベツのﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ和え
 キャベツ
 30




(30)
ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ
 2



0.25

しょうゆ
 1.5






プチトマト
 トマト
 20




(20)


4.39
 2
 0
 1.48
 0
 0.35
 0.3
 0.26
H9年6月26日27日

作り方
ひじきご飯
  1. 米１カップに対して、鶏１６ｇ　油揚げ１０ｇ　ひじき３ｇ　人参１５ｇ
  2. 塩小さじ1／3弱　みりん小さじ1／2　酒小さじ１しょうゆ小さじ2／3の割合で入れる。
イカの梅香やき
  1. イカは皮をむいて松かさに切り、
  2. 梅びしお、みりん、しょうゆを混ぜたものを塗り、
  3. オーブントースターで焼く。
擬製豆腐
  1. にんじん、玉葱はみじん切り、ほうれん草は、さっとゆでて
  2. ２cm長さに切る。豆腐は、つぶし、卵は割りほぐしておく。
  3. テフロン加工の鍋でにんじんと玉葱を炒め調味料を入れる
  4. 豆腐を入れぶつぶつ言って火が通ったら、ほうれん草と卵を入れ、クッキングシートを敷いたバットに流し、
  5. オーブン１８０℃２０分、オーブントースターならアルミ箔でおおいをして７～１０分、アルミ箔をはずして２～３分焼いて適当に切る。
インゲンのかか和え
 インゲンは茹でて、斜めにきり、鰹節とあえる。
ｺﾝﾆｬｸのきんぴら
 こんにゃくは、適当な長さに切りシメジとごま油で炒め味を付け、好みにより唐辛子をかける。
キャベツのﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ和え
  1. キャベツは、さっと茹でて水に取り８㎜位に切る。
  2. ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰは、温めて柔らかくしてから、だしとしょうゆでのばす。
  3. キャベツを入れ和える。
プチトマト
 トマトを飾る。
今日の手順
  1. ご飯の用意をする。
  2. 野菜を茹でる。キャベツ、インゲン、ほうれん草の順に茹でて切る
  3. 擬製豆腐の用意、バットに入れオーブンへ入れる。
  4. イカの用意をしてオーブンへ入れる。
  5. こんにゃくを茹でてきんぴらを作る。
  6. インゲン、キャベツの和え物を作る。
  7. 擬製豆腐を切る。
  8. 盛りつける。

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