H12.2.24.25今日のテーマ：ビタミンＣをとって美しく。
献立名
 食品名
 一人分ｇ数
 表１
 表２
 表３
 表４
 表５
 表６
 調味料
ご飯
 ご飯
 110
 2.0
かぶら蒸し
E=95Kcal
P=13.3g
L=1.6g
 白身魚
 60


 0.75
塩
 0.5






 0.04
酒
 3
かぶ
 60





 (60)
卵白
 8


 0.05
サヤエンドウ
 3





 (3)
だし
 30
酒
 2.5






 0.03
しょうゆ
 2.5
かたくり粉
 1
 0.05
にんじん
 5





 (5)
しめじ
 10
ぎんなん
 3
 0.06




 ＊
菜の花のからし和え
E=11Kcal
P=1.4g
L=0.2g
 菜の花
 30





 (30)
からし
 1
しょうゆ
 3
ハマグリのすまし汁
E=15Kcal
P=1.6g
L=0.1g
 ハマグリ
 13


 0.1
三つ葉
 3





 (3)
塩
 0.5
酒
 2






 0.03
うすくちしょうゆ
 2
ユズの皮
 1
いちごのムース
E=55Kcal
P=2.7g
L=1.5g
 ゼラチン
 1.2


 0.1
牛乳
 12



 0.1
いちご
 35

 0.15
マービー
 8






 0.1
ヨーグルト
 35



 0.25
レモン汁
 1
バニラエッセンス
 0.03


4.01
 2.01
 0.15
 1
 0.35
 0
 0.3
 0.2
H12.2.24.25
 ビタミンＣをとって美しく。

作り方
ご飯
かぶら蒸し
  1. 白身魚に塩と、酒をふり、器に入れて、５分蒸す。
  2. かぶをすり下ろし、卵白と混ぜる。
  3. にんじんは、花形に抜き、茹でておく。
  4. しめじは、かさの方を使う。
  5. ぎんなんは、薄切り、魚にかぶをのせ更に３〜４分蒸す。
  6. サヤエンドウは、茹でて細く切る。
  7. 出汁に、しょうゆと、酒を入れ、かたくり粉で、とろみを付ける。
菜の花のからし和え
 菜の花は、色よく茹で、からししょうゆで、和える。
ハマグリのすまし汁
  1. だし１２０ccに、ハマグリを入れ、火にかけ口が開いたら。
  2. 塩酒で、味を調え、みつばと、ユズの皮を浮かべる。
いちごのムース
  1. 牛乳に、ゼラチンを振り入れ、
  2. 電子レンジに、５０秒かけ、ゼラチンを溶かす。
  3. いちごをビニール袋に入れ、つぶす。
  4. すべての材料と混ぜあわせる。
  5. 型に入れ、冷蔵庫で、冷やす。
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