2001.5.24.25
食事療法	適正なエネルギー量の食事 栄養のバランスの良い食事

えびのつくね	材料	量	４人分目安量　下処理	作り方
123Kcal P=18.0g	えび 酒 たまねぎ 卵 片栗粉 マービー しょうゆ 小麦粉 しそ 木の芽	80g 7cc 40g 5g 2g 2g 5cc 2g 1 少々	320g殻をむいて 大さじ１弱　えびにかける 中1個　スライス 小1/2個 小さじ２弱　水で溶く 小さじ１・1/2 大さじ１・1/3 小さじ２弱 ４枚　つけあわせ つくねの上にのせる	玉葱をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにするえびの2/3量を入れ20秒。卵と片栗粉を入れ30秒、残りのえびを入れ10秒、８等分にし小麦粉で小判型に整形する。フライパンにふたをし中火で両面を焼きたれを絡めて盛り付ける
土佐煮	材料	量	４人分目安量　下処理	作り方
46Kcal P=3.0g	ごぼう にんじん しいたけ コンニャク かつお節 マービー しょうゆ ごま油 唐辛子	20g 5g 20g 40g 2g 5cc 3g 1g 少々	1/2本　薄い小口切り ２cm　薄い銀杏切り ４枚　４つ割 １枚　下茹でする １０g 大さじ１・1/3 小さじ２弱 小さじ１	ごま油を熱し人参ごぼうコンニャクしいたけを入れ炒め、出し汁を少し入れる。ごぼうに火が通ったら調味料を入れ､煮汁を飛ばす。唐辛子かつおぶしを入れ一混ぜし、盛り付ける
アスパラガスのサラダ	材料	量	４人分目安量　下処理	作り方
53Kcal P=3.1g	アスパラガス トマト ササミ ごま マヨネーズ マスタード ヨーグルト	25g 25g 8g 1.5g 3.5g 少々 5g	10本　下茹しスライス １個　薄くスライス ２本　電子レンジで30秒 小さじ２弱　する 大さじ１ 　　マヨネーズと混ぜる 大さじ１・1/3	皿にトマトを並べアスパラガスと裂いたササミを散らす。調味料を混ぜ円錐のパラフィンに流し込み、先を少し切って皿にかけていく
レタスとかにのスープ	材料	量	４人分目安量　下処理	作り方
15Kcal P=2.3g	レタス かに缶 スープの素 こしょう	15g 8g 2g 少々	4枚　ざく切り 1/3缶　ほぐす 小さじ２弱	湯500ccに材料入れ、沸騰したら火を止めコショウで調味する
ごはん	材料	量	４人分目安量　下処理	作り方
148Kcal P=2.6g	ごはん	100g	155g＝2.9単位　210g＝3.9単位	きちんと計量できていますか？