絹ごし豆腐 1丁
豚挽肉 150g
豆板醤 大さじ1杯半
ニンニク 1片
ショウガ 1片
甜麺醤 大さじ1杯半
長ネギ 1/2本
鶏ガラスープ 100ml
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ2杯＋水 大さじ2杯）
*花椒

Oijin中華鍋

豆腐の代わりに、揚げたナス（麻婆茄子）や下茹でした大根（麻婆大根）、タケノコ（スナップエンドウ入り麻婆タケノコ）などの野菜類も合う。春雨やモヤシ、焼いた餅を入れても美味しい
下左写真は、豆腐に加えて、大豆ミートの唐揚げを入れたもの。
我が家では、豚挽肉の代わりに鶏挽肉を使うこともある。
なお、上写真は豆腐2丁で作った時のもので、挽肉は250g使い、調味料・スープなどもほぼ2倍量としている。

四川料理では麻辣味が基本で、唐辛子の辛さと、花椒の独特の痺れるような香り（麻味）が欠かせない。花椒を使う場合、豆板醤と一緒に小さじ1/2〜1/4杯、仕上げのとろみをつける時に小さじ1杯程度を加えている。仕上げにゴマ油やラー油を振りかけても良い。