ココア風味のバナナ・シフォンケーキ
 U-san's Recipe
#395


H20.3/29
甘いバナナにココアの香りをプラス。
レモンクリームを添えて
■　材料（20cmシフォン型）
バナナ 約150g（皮を剥いて）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60ml
バニラオイル 適量
水 75ml
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
ココア 大さじ2杯
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 70g
レモンクリーム
生クリーム 200ml
グラニュー糖 大さじ2杯
レモン汁 1/2個分
レモンの皮 1個分
■　使用した鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. バナナをフォークなどで潰しておく
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油を加え、バニラオイルを少量振り、よく混ぜる
  4. 水とバナナを加えてよく混ぜる
  5. 薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  6. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  7. 5の生地に6のメレンゲを1/3量加え、よく混ぜ合わせる
  8. 残りのメレンゲに7の生地を入れ、さっくり混ぜ合わせる
  9. シフォン型に生地を流し入れる
  10. ココアを振りかけ、生地の中に混ぜ込む
  11. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30-35分焼く
  12. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
  13. 好みでホイップクリームかレモンクリームを添える
 
H25.3/24 卵黄4個・卵白6個分で
■　備　考
シフォンケーキにはよくホイップクリームを添えるが、甘いバナナのシフォンケーキにはレモン風味のホイップクリームも良く合う。作り方はこちらバニラシフォンケーキ
当初、卵黄4個に対し卵白7個分使っていたが、膨らみすぎると蓋にくっついて焦げ付くので、H25年以降は、卵黄4個に卵白6個としている。また焼く時間も若干短めにしている。シフォンケーキなどデザート作りで余った卵黄は、味噌漬けにしたり、スパゲティカルボナーラなどに使ったりしている。
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