ラ・フランスのシフォンケーキ
 U-san's Recipe
#579


H22.12/24
洋梨（ラフランス）の食感と香りを活かした、シフォンケーキ
■　材　料（20cmシフォン型）
卵黄 4個分
グラニュー糖 70g
サラダ油 60mL
ラフランス 1個（皮・芯を除いて200gくらい）
バニラオイル 適量
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩少々
メレンゲ
卵白 6個分
塩少々
グラニュー糖 70g
■　使用した鉄鍋
Oijin深鍋
■　作り方
  1. ラフランスの半分は小さく刻み、残りは擦りおろす
  2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
  3. サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらに擦りおろしたラフランスを加えてよく混ぜる
  4. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩を篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる
  5. 刻んだラフランスを混ぜ込む
  6. 別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
  7. 5の生地に6のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせる
  8. シフォン型に生地を流し入れる
  9. プレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で30分焼く
  10. 焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます
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