柿のプリン
 U-san's Recipe
#214


H17.11/5
田舎から柿が届いた時、ちょうどタイミング良く東北DOだ！の掲示板にささきさんが柿のプリンを載せていた。
レシピもわからず作ってみたが、柿のピューレの入れ過ぎでちょっと食感が悪くなった
■　材　料
柿 4-5個
全卵 2個＋卵黄 2個
グラニュー糖 50g
牛乳 300mL
生クリーム 200mL
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin or 30cm Oijin
5" CountryKettle＋12" CampDO
■　作り方
  1. 柿の身をくり抜く。半分はフードプロセッサーにかけ、残りは5mmくらいの大きさに刻む
  2. 全卵・卵黄を解きほぐし、グラニュー糖（半量）を加えてよく混ぜる
  3. フードプロセッサーにかけた柿を卵と混ぜる
  4. 牛乳・生クリームと残りのグラニュー糖を混ぜ、鍋肌がプツプツというくらいまで温める
  5. 柿を混ぜた卵に温めた牛乳を加えてよく混ぜたら、一度漉しておく。このプリン液に刻んだ柿を混ぜる
  6. 柿の器とCountryKettleにプリン液を注ぐ
  7. 大きなDOにお湯を沸かす。その中にプリン液を流し入れた柿の器・CountryKettleを置き、約15-20分加熱して蒸す
  8. 固まったら冷やす

柿の器と5" Country Kettleで
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
柿のピューレを入れ過ぎと火をの通しすぎで食感が悪くなり、特に小さい柿の器は要注意。
後でささきさんに確認したら、
・柿のピューレは入れず、また柿の器は柔らかくなるので使わない方が良い。
・5" Country Kettleに蓋をして作るのがいいでしょう。その場合、使う柿は大きめのもの1-2個くらいで十分
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