マーマレードのパウンドケーキ
U-san's Recipe
#193


H29.3/1
自家製のハッサクデコポンのマーマレードを使った、柑橘類の甘酸っぱい香り漂うパウンドケーキ
■ 材 料(18cmパウンド型2台分)
無塩バター 200g
グラニュー糖 150g
卵黄 4個
マーマレード 120g
ホワイトキュラソー 大さじ1杯
メレンゲ
卵白 4個
グラニュー糖 50g
薄力粉(または中力粉) 200g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
オレンジキュラソー
■ 使用した鉄鍋
18cmパウンド型:12" CampDO
直焼き:26cm Oijin
■ 作り方
  1. 薄力粉とベーキングパウダーは一緒に篩っておく
  2. 室温に戻したバターをボウルに入れてクリーム状にし、グラニュー糖を4-5回に分けて混ぜながら加える
  3. 白っぽくなったら卵黄を1個ずつ加え、さらにマーマレードを加えてよく混ぜる
  4. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る
  5. 3の生地にメレンゲの半量を加えて軽く混ぜ、小麦粉を加える
  6. ゴムべらで丁寧に混ぜ、残りのメレンゲを加えて、生地に艶が出るまで混ぜる
  7. プレヒートしたDOに生地を流し入れる。パウンド型を使うときは、DOに網を置き、生地を流し入れた型をその上に置く
  8. 上を強火、下を弱火で40分焼く。途中、表面が乾いてきたら、ナイフで切れ目を入れる
  9. 焼き上がったら刷毛で表面にオレンジキュラソーを塗る
■ 備 考
最初は左写真・八朔マーマレードのパウンドケーキのように、生地をDOに直接流し入れて焼いていた。
その後、網を置いて型に流し入れて焼くように変えたが、この方が見た目が美しい。
自家製マーマレードの作り方はこちら
 ・ハッサクのマーマレード
 ・デコポンのマーマレード
バターに代えてホイップした生クリームを使うと、フワッとした食感になる(マーマレードのホイップパウンドケーキ
H17.6/12
 八朔マーマレードのパウンドケーキ
 26cm Oijinで

ダッチオーヴン・レシピ集デザート・洋菓子パウンドケーキ(バターで作るパウンドケーキ)
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