デコポンのマーマレード
 U-san's Recipe
#184


H17.5/29
皮の苦みを生かしたマーマレード、DOを使い弱火で煮るだけで簡単に出来る。
ある日しわしわになったデコポンを見ていたら、5" BabyDOにピッタリ収まりそうに見えてきた。
早速BabyDOでマーマレードを作った
■　材　料
デコポン
グラニュー糖
　デコポンの1/2量
■　使用した鉄鍋
5" CampDO
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. デコポンの皮はよく洗い、皮の白い部分を取り除く
  2. きれいにした皮はDOで2-3回茹でこぼし、アクを抜く
  3. 茹でた皮はきつく絞って、2mmくらいの千切りにする
  4. デコポンの実は袋からはずし、種を除いて皮と一緒にボウルに入れる
  5. グラニュー糖を入れ、2時間くらい置く
  6. DOに入れ、蓋をせず、焦げないようにアクを取り除きながらごく弱火で約30分煮る
  7. 皮が軟らかく透明になったら出来上がり
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
5" BabyDOの容量は、デコポンちょうど1個分。デコポンを2個以上使ったり、大きなハッサクを使う時には、一回り大きい21cm Oijin Jr.や3qt Apple Potなどで作る（ハッサクのマーマレード、スイートスプリングのマーマレード、甘夏のマーマレード）。
果肉は袋から外し、種を取り除いたが、種にペクチンが多いようで、種をお茶パックなどに入れて一緒に煮ると良いらしい。
なおマーマレードはスペアリブや鶏のマーマレード煮、パウンドケーキなどに利用できる
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