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豚スペアリブのマーマレード煮
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U-san's Recipe #186 |
 R2.5/3 豚スペアリブのマーマレード煮 |
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■ 材 料
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豚骨付きスペアリブ 700-800g
塩
コショウ マーマレード・ソース
オリーブ油 大さじ1杯
フレッシュ・タイム |
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■ 使用した鉄鍋
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10" Combocooker
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■ 備 考
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マーマレードソースに使ったデコポンやハッサクなどの自家製マーマレードそのものも美味しい。当初のレシピでは醤油に比べてマーマレードがだいぶ多かったが、その後、マーマレードと醤油を同量に変えた。
マーマレード煮は、他に鶏手羽や鴨肉、ラムにも合う。 マーマレードの他、バルサミコ酢入りいちごジャムや梅ジャム・柚子ジャム、花梨のジャムを使うと、程よい甘みと酸味、風味の良い煮込みになる  豚スペアリブとジャガイモの梅・柚子ジャム煮込み、豚スペアリブのいちごジャム煮込み |
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 R5.12/31 豚スペアリブ＆フライドポテト |
甘辛味のソースは、フライドポテトにもよく合う。
豚スペアリブとフライドポテトを、自家製マーマレードのソースに絡めた |
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■ 材 料
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豚骨付きスペアリブ 500-550g
塩、コショウ
オリーブ油 大さじ1杯
フレッシュ・タイム |
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■ 作り方
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基本的に、上記豚スペアリブのマーマレード煮と同じ。
櫛形に切ったジャガイモを揚げ（フライドポテト）、豚スペアリブをマーマレード・ソースで煮込み、ソースが少なくなってきたらフライドポテトを加えて、ソースと絡める。 このマーマレード煮は、たまたまハッサクのマーマレードが足りなくなり、花梨のジャムを足している。 |
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