鴨・七面鳥 鴨・合鴨、七面鳥他 |
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ロースト
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鴨の和風ロースト | 鴨のロースト・フランボワーズソース | |||||||||||
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スモーク
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鴨ロース肉のスモーク | ||||||||||||
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焼く
炒める |
鴨肉のソテー・オレンジソース | 鴨モモ肉とネギ・シシトウの照り焼き | |||||||||||
| 鴨スモークとジャガイモのグラタン | 鴨スモークのジャーマンポテト風 | ||||||||||||
| フォアグラのテリーヌ | |||||||||||||
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煮込み・煮もの
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鴨（合鴨）の治部煮風 | 鴨のサムゲタン風 | |||||||||||
| 鴨鍋 | |||||||||||||
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ロースト
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七面鳥のロースト | ||||||||||||
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ローストビーフ
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ローストビーフ | 牛ヒレ肉ローストのカルパッチョ | |||||||||||
| ローストビーフ・赤ワインでマリネした牛肉で | 和牛ローストビーフ・和風ソースで | ||||||||||||
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その他蒸し焼き
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牛タンの塩釜 | ミートローフのマッシュポテト・パイ包み | |||||||||||
| 牛スネ肉・豚スペアリブ・鶏骨付きモモ肉のベッコフ | 豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ | ||||||||||||
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煮込み
シチュー |
タンシチュー | ||||||||||||
| 牛肉と大根の黒ビール煮込み | 牛すね肉とジャガイモ・ニンジンの黒ビール煮込み | ||||||||||||
| 牛モモ肉と栗のビール煮 | |||||||||||||
| 牛テールの赤ワイントマト煮込み | オッソブッコ---仔牛スネ肉のトマト煮込み | ||||||||||||
| 牛すね肉の赤ワイン煮 | |||||||||||||
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| ビーフ・ストロガノフ（トマト味） | ビーフ・ストロガノフ（サワークリーム味） | ||||||||||||
| ビーフ・ストロガノフ・デミ缶で | 厚切り牛モモ肉で作るビーフ・ストロガノフ | ||||||||||||
| 新ゴボウのハッシュド・ビーフ | |||||||||||||
| 煮込みチーズ・ハンバーグ | |||||||||||||
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煮込み和風
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大根と牛肉の煮込み山椒風味 | 牛スジと大根の味噌煮込み | |||||||||||
| 牛スジ肉の赤ワイン八丁味噌煮込み | 牛スジと厚揚げ・大根の糠炊き | ||||||||||||
| 牛モツと厚揚げ・コンニャクの糠炊き | |||||||||||||
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ポトフ
スープ |
牛テールのポトフ | ||||||||||||
| 牛テールスープ＆牛タン丼 | |||||||||||||
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スパイスカレー
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牛スネ肉・サガリ・リブロースとジャガイモのビーフステーキカレー | 牛タン・牛サガリのビーフカレー | |||||||||||
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その他
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簡単ビーフカレー | ||||||||||||
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煮もの和風
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肉じゃが | タケノコ・スナップエンドウ入りの肉じゃが | |||||||||||
| 牛ホルモン入り麻婆茄子 | |||||||||||||
| 牛肉とゴボウのしぐれ煮 | 牛肉と舞茸のしぐれ煮 | ||||||||||||
| 牛肉とレンコンの甘辛煮 | 牛肉とナス・エリンギの八丁味噌煮 | ||||||||||||
| 牛肉と蓮根・牛蒡のしぐれ煮 | |||||||||||||
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炒め煮
アヒージョ |
牛ホルモン入り麻婆茄子 | ||||||||||||
| 牛肉とジャガイモのアヒージョ | 牛肉・牛タンと博多蕾菜・キクイモのアヒージョ | ||||||||||||
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鍋
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イタリアンすき焼き | すき焼き | |||||||||||
| もつ鍋（醤油味） | |||||||||||||
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揚げもの
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ウィンナー・シュニッツェル | スパイシーナッツソルトのウィンナーシュニッツェル・トマトソースで | |||||||||||
| 牛カツ・もろみソースで | キャベツと牛挽肉のメンチカツ | ||||||||||||
| ミートボールの黒酢あんかけ | |||||||||||||
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串揚げ
フォンデュ |
お座敷串揚げ 2020夏 | お座敷串揚げ 2021（和牛＆マッシュルーム） | |||||||||||
| 牛肉・ニンニク・ジャガイモのオイルフォンデュ | |||||||||||||
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ステーキ
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ビーフステーキ・赤ワインソース | 分厚く大きなビーフステーキ | |||||||||||
| ビーフステーキ・和風キノコソース | ベーコン巻きビーフステーキ | ||||||||||||
| ビーフステーキ・おろしタマネギとポン酢のソース | ビーフステーキ・わさびソース | ||||||||||||
| 和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ | |||||||||||||
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ハンバーグ
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チーズハンバーグ・ステーキ | ||||||||||||
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付け合わせ
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ステーキ付け合わせ：ロマネスコの塩茹で | ステーキ付け合わせ：モヤシ・コールラビ・シシトウ炒め | |||||||||||
| ステーキ付け合わせ：モヤシ・ニラ炒め卵載せ | |||||||||||||
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パイ・グラタン
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丸腸とナスのミートソース・グラタン | 牛肉のシェパーズパイ | |||||||||||
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焼きもの
焼肉等 |
筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋） | 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル | |||||||||||
| アスパラガスの串焼き１・牛サガリ | |||||||||||||
| 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで | |||||||||||||
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| 牛モモ肉のもろみ漬け＆牛タンのもろみ漬け | |||||||||||||
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| インゲンの牛肉巻き | アスパラガス・博多蕾菜・ニンニクの芽の牛肉巻き | ||||||||||||
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炒めものその他
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青椒肉絲（青椒牛肉絲） | アスパラガスと牛肉のオイスターソース炒め | |||||||||||
| 牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め | 牛ホルモンとキャベツの味噌炒め | ||||||||||||
| トッポギ2品（トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物） | |||||||||||||
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ご飯もの
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牛肉と乾燥舞茸の玄米炊き込みご飯 | 牛肉とタケノコ・ゴボウの炊き込みご飯 | |||||||||||
| 牛肉とメロンの炊き込みご飯 | |||||||||||||
| ステーキ・ガーリックライス | ニンニクと牛肉の炒飯 | ||||||||||||
| 焼きカレー | ドリア風焼きカレー | ||||||||||||
| 鉄鍋ビビンバ | |||||||||||||
| 牛テールスープ＆牛タン丼 | |||||||||||||
| 豚 肉
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ローストポーク
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ローストポーク・プラムソース・オルジュ風 | ローストポーク・マスタード風味 byしぇふ２号 | |||||||||||
| 豚とリンゴのポットロースト | 豚ヒレ肉のロースト・ブルーベリーソース | ||||||||||||
| 豚肩ロースのロースト・ヨーグルトブルーベリーソース | 豚スペアリブのロースト・クミン風味マスタードソース | ||||||||||||
| 豚スペアリブと秋野菜のポットロースト | ローストポーク・クミン風味 | ||||||||||||
| タンドリーポーク | |||||||||||||
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叉焼
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チャーシュー（叉焼肉） | 豚スペアリブのロースト韓国風 byしんのじ | |||||||||||
| 和風赤ワイン叉焼 | もろみ漬け豚肩ロースの叉焼 | ||||||||||||
| 豚骨付きスペアリブの柚子ごしょうもろみ漬け | |||||||||||||
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塩釜・味噌釜
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豚スペアリブ朴葉味噌の味噌釜焼き | 豚の塩釜 | |||||||||||
| 豚ロースの柚子味噌釜 | |||||||||||||
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その他蒸し焼き
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パテ・ド・カンパーニュ | ||||||||||||
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| 豚スペアリブ蒸し焼き、イタリア農民風＆香味噌ダレ“赤村”農民風 | 塩豚と白菜の蒸し焼き | ||||||||||||
| 豚スペアリブとポテトの塩麹チーズ焼き | 豚スペアリブのグリル・バーベキューソース | ||||||||||||
| 牛スネ肉・豚スペアリブ・鶏骨付きモモ肉のベッコフ | 豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ | ||||||||||||
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| 蒸し野菜と長芋・豚肉をヨーグルト梅干しソースで | たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で | ||||||||||||
| レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで | |||||||||||||
| 丸ごとカボチャの肉詰め | |||||||||||||
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煮豚・角煮
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焼き豚（煮豚・八角風味） | ラフテー・豚角煮 | |||||||||||
| 豚肩ロースの昆布巻き | |||||||||||||
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スペアリブ煮込み
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豚スペアリブコーラ煮 | 豚スペアリブのハーブ煮込み“川崎町”農民風 | |||||||||||
| 豚スペアリブのマーマレード煮（スペアリブとフライドポテトのマーマレード煮） | 豚スペアリブのヱビスビール煮込み東坡肉風 | ||||||||||||
| 豚スペアリブとジャガイモの梅・柚子ジャム煮込み | 豚スペアリブのいちごジャム煮込み | ||||||||||||
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ワイン煮込み
トマト煮込み等 |
豚肉と梨の白ワイン煮込み | 豚ホホ肉のビール煮 | |||||||||||
| 豚ホホ肉の赤ワイン煮込み | |||||||||||||
| ポーク・ビーンズ・クミン風味 | 豚ヒレ肉のトマト煮込み | ||||||||||||
| 大豆と豚挽肉のトマト煮 | 豚肉のデミグラス煮込み | ||||||||||||
| 煮込みチーズ・ハンバーグ | |||||||||||||
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煮込み塩・醤油
味噌・糠炊き |
アイスバイン（塩漬け豚スネ肉の煮込み） | 豚スネ肉の紹興酒煮込み | |||||||||||
| 豚足の醤油煮 | |||||||||||||
| 豚軟骨の味噌煮込み | 豚軟骨と大根の味噌煮込み | ||||||||||||
| 豚スペアリブの糠炊き | 豚軟骨と大根・厚揚げの糠炊き | ||||||||||||
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クリームシチュー
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ポーク・クリームシチュー | 坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー | |||||||||||
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ポトフ
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豚スペアリブとキャベツのポトフ | 大きな豚塊肉の塩豚ポトフ | |||||||||||
| イノシシ・ローストと豚スペアリブのポトフ | ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ | ||||||||||||
| 豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ | 塩漬け猪肉と豚スペアリブのポトフ | ||||||||||||
| ロールキャベツとベーコンのポトフ＆豚骨付きスペアリブ入りポトフ | |||||||||||||
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スープ
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肉だんごとエビのエスニックスープ＆餃子とエビのエスニックスープ | 豚スペアリブのカムジャタン | |||||||||||
| 猪・豚骨付きスペアリブのカムジャタン | |||||||||||||
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| ロールキャベツのミネストローネ | |||||||||||||
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| 冬瓜の豚そぼろスープ | 冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ | ||||||||||||
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スパイスカレー
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豚肉とタケノコのポーク・カレー＆豚肉とタケノコ・グリーンピースのカレー | ||||||||||||
| 鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー | 焼鳥屋の豚小間切れ肉カレー | ||||||||||||
| カボチャと里芋・ジャガイモのポーク・カレー | 豚軟骨と芽キャベツ・タケノコ・ジャガイモのカレー | ||||||||||||
| 豚軟骨カレー＆カツカレー | ゴーヤ＆ナスと豚肉カレー | ||||||||||||
| ズッキーニとジャガイモ、具座の野菜で作るポークカレー | |||||||||||||
| ポーク・ビンダルー | |||||||||||||
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キーマカレー
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グリーンピース・キーマカレー | ピーマンとグリーンピースのキーマカレー | |||||||||||
| 空豆のキーマカレー | |||||||||||||
| ゴーヤとナスのキーマカレー | ナスのキーマカレー | ||||||||||||
| コーンとナスのキーマカレー | トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー | ||||||||||||
| 麻婆茄子カレー | タケノコのキーマカレー | ||||||||||||
| ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー＆パングラタン | |||||||||||||
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その他カレー
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簡単ポークカレー | ||||||||||||
| 豚とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風” | 豚軟骨とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風” | ||||||||||||
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煮もの
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肉じゃが | ||||||||||||
| パパイヤと豚肉のンブシー（味噌煮） | ゴーヤと豚肉の黒酢煮 | ||||||||||||
| 冬瓜と豚肉の南蛮煮 | 冬瓜・ゴーヤと豚肉の南蛮煮 | ||||||||||||
| ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮 | 冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮 | ||||||||||||
| 厚揚げと豚肉・小松菜の煮物 | 切り干し大根と干し舞茸・豚肉の煮物 | ||||||||||||
| 厚揚げと豚肉・コンニャクの煮物（シシトウまたは菜花） | |||||||||||||
| 豚肉とタマネギ・スナップエンドウの卵とじ＆豚卵とじ丼 | |||||||||||||
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茹で豚他
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雲白肉 | ||||||||||||
| 茹で豚 | 茹で豚と茹でゴーヤ・茹でナス、ピリ辛ダレで | ||||||||||||
| 豚しゃぶサラダ、梅味噌で | ゴーヤ・オクラと豚しゃぶサラダ、胡麻ダレで | ||||||||||||
| 餃子（水餃子＆餃子鍋） | |||||||||||||
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鍋・汁物
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ピェンロー | ロール白菜鍋 | |||||||||||
| 餃子（水餃子＆餃子鍋） | 白菜の味噌バター鍋 | ||||||||||||
| 豚肉のしゃぶしゃぶ | 水菜と豚肉の鍋（豆乳出汁、あっさり和風出汁） | ||||||||||||
| 豚の粕汁 | 豚汁 | ||||||||||||
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蒸しもの
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東坡肉 | 蒸し豚＆豚の青竹蒸し、オイスターソースピリ辛ダレとマスタードソースで | |||||||||||
| 丸ごとカボチャの肉詰め | 蒸し豚とタマネギ・ナス、ニンニク・ニラ醤油で | ||||||||||||
| 豚肉とエビの焼売 | |||||||||||||
| 豚角煮の中華まん | |||||||||||||
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豚カツ
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豚カツ | 香草豚カツ | |||||||||||
| セロリ・パクチー入り味噌風味豚カツ | |||||||||||||
| 豚カツのピリ辛トマト煮 | 豚軟骨カレー＆カツカレー | ||||||||||||
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酢豚
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黒酢の酢豚 | 豚ヤゲンとフライドポテトの黒酢あん | |||||||||||
| マクワウリ入り酢豚 | ナスとズッキーニの酢豚 | ||||||||||||
| 塩麹黒酢酢豚 | |||||||||||||
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その他揚げもの
串揚げ |
たっぷり野菜のポーク南蛮 | 豚スペアリブの唐揚げ | |||||||||||
| アスパラガスのカレー風味豚肉巻きのフライ | 豚肉・ニラ・春雨の春巻き | ||||||||||||
| レンコンの挽肉挟み揚げ | ナスの挽肉挟み揚げ | ||||||||||||
| ミートボールの黒酢あんかけ | |||||||||||||
| ジャガイモ・パクチー入り手羽餃子 | |||||||||||||
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| お座敷串揚げ 2020夏 | お座敷串揚げ 2021（豚肉＆ネギ） | ||||||||||||
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スモーク
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自家製ベーコン | ハム＆生ハム | |||||||||||
| 自家製チョリソー | |||||||||||||
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ポークソテー
ステーキ |
ポーク・ジンジャー | ポークステーキ＆マーマレードのソース | |||||||||||
| ポークソテー・キウイソース添え | トンテキ | ||||||||||||
| ポークソテー・アンズジャムとバルサミコ酢のソース | ポークソテー・カレー味 | ||||||||||||
| ポークソテー・焼きナスのソース | 厚切り豚ロースのステーキ・長ネギのソース | ||||||||||||
| ポークソテー・パイナップルソース | 豚ロース肉とジャガイモのソテー・シソベーゼ | ||||||||||||
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ハンバーグ
餃子・肉詰め |
チーズハンバーグ・ステーキ | ||||||||||||
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| 餃子（焼餃子） | ピーマン餃子 | ||||||||||||
| ピーマンの挽肉詰め | ジャンボ・シイタケの肉詰め | ||||||||||||
| ゴーヤの肉詰め | |||||||||||||
| 豚ミンチ・ジャガイモ・タケノコとニンジンベーゼの手羽餃子 | |||||||||||||
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もろみ、塩麹漬け
糠漬け |
豚ロース肉もろみ漬けと豚丼風 | もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの | |||||||||||
| 豚肩ロースのカレー塩麹漬けグリル | |||||||||||||
| 塩麹漬け豚肉でジャーマンポテト風 | |||||||||||||
| 豚バラ肉糠漬けと長芋のグリル | |||||||||||||
| 豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め | |||||||||||||
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味噌・梅味噌
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アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め | ||||||||||||
| 豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め | ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め | ||||||||||||
| ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め | 豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め | ||||||||||||
| ミョウガ・ナスと豚肉の味噌炒め | ナス・ニンニクの芽と豚トロの梅味噌炒め&ピリ辛味噌炒め | ||||||||||||
| ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め | ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め | ||||||||||||
| タケノコ・ピーマンと豚肉の豆板醤味噌炒め | |||||||||||||
| カボチャと豚肉の梅味噌炒め | |||||||||||||
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中華風炒めもの
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回鍋肉 | ゴーヤの回鍋肉 | |||||||||||
| カボチャの回鍋肉 | キノコとニンニクの芽の回鍋肉 | ||||||||||||
| ナスとキャベツの回鍋肉 | |||||||||||||
| 八宝菜 | |||||||||||||
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| アスパラガスと豚肉のオイスターソース炒め | 豚肉とセロリ・タマネギのピリ辛炒め | ||||||||||||
| ナス・セロリと豚肉のカレー炒め | 豚肉とニンニクの芽・シメジ（・ナス）のオイスターソース炒め | ||||||||||||
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照り焼き
豚生姜焼き 豚キムチ 豚・野菜炒め |
豚の照り焼き＆照り焼き丼 | 豚とタケノコの照り焼き | |||||||||||
| 豚バラ・豚トロとタケノコ・ニンニクの芽の照り焼き | |||||||||||||
| 豚肉の生姜焼き＆豚肉とアスパラガス・豚肉とニラの生姜焼き | 豚肉とセロリ・シシトウの生姜焼き | ||||||||||||
| 豚肉とタマネギ・シメジのニンニク・ニラ醤油炒め | |||||||||||||
| 豚とナスの甘酢炒め | |||||||||||||
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| 豚キムチ | カリフラワーと大根の豚キムチ | ||||||||||||
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| 博多蕾菜と豚肉の炒め物 | 白菜と豚肉の野菜炒め | ||||||||||||
| キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め | 豚タンとアスパラガスのハーブ塩炒め | ||||||||||||
| 豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め | ゴーヤ・新生姜と豚肉の炒めもの | ||||||||||||
| ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め | 豚トロとモヤシ・ニラのレモン塩炒め | ||||||||||||
| モヤシ・アスパラガスの豚野菜炒め・醤油味 | モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの | ||||||||||||
| モヤシ・白ゴーヤの炒め茹でと豚肉塩麹の炒めもの | 豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め | ||||||||||||
| 豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め | |||||||||||||
| バジル塩麹漬け豚バラ肉とナス・ズッキーニ・エリンギの炒めもの | |||||||||||||
| 豚肉のプルコギ（豚肉とエビ・野菜のコチュジャン炒め） | |||||||||||||
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| とん平焼き（キャベツとネギ） | |||||||||||||
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挽肉炒めもの
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ナスと挽肉のコチュジャン炒め | ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め | |||||||||||
| ニラ・タケノコの豚そぼろ炒め | ニラと豚肉の味噌味そぼろ | ||||||||||||
| 挽肉とピーマン・シイタケのオイスターソース炒め | |||||||||||||
| モヤシと挽肉の醤油炒め | モヤシとタマネギ、挽肉のコチュジャン炒め | ||||||||||||
| モヤシとニラの挽肉炒め醤油味 | |||||||||||||
| 大根皮とニンジンのそぼろきんぴら | |||||||||||||
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レバー炒めもの
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ニラレバ炒め | ||||||||||||
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豚肉巻き
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アスパラガスの豚肉巻き・甘辛味 | アスパラガスの豚肉巻きカレー味 | |||||||||||
| アスパラガスと新生姜の豚肉巻き | |||||||||||||
| スナップエンドウの豚肉巻き・自家製ポン酢で | ブラウンえのきの豚肉巻き・自家製ポン酢で | ||||||||||||
| オクラの豚肉巻き・醤油麹コチュジャンダレで | |||||||||||||
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焼肉等
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筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋） | 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで | |||||||||||
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炊き込みご飯
おこわ 炒飯等 |
ししジューシー（沖縄風豚の炊き込みご飯） | 豚角煮とベーコンの玄米ご飯 | |||||||||||
| 豚カツ＆トルコライス | |||||||||||||
| 中華ちまき | 中華風炊き込みおこわ | ||||||||||||
| 餃子チャーハン | キムチ飯 | ||||||||||||
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炊きカレー
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焼きカレー | ドリア風焼きカレー | |||||||||||
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丼もの他
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かつ丼 | 豚の照り焼き＆照り焼き丼 | |||||||||||
| 豚肉もろみ漬けと豚丼風 | |||||||||||||
| ガパオライス | |||||||||||||
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お好み焼き
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関西風お好み焼き（豚肉、豚肉＆エビ） | 豚・餅・チーズの山芋入りお好み焼き | |||||||||||
| 三つ葉と豚肉のお好み焼き | |||||||||||||
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麺類
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ジャージャン麺（肉味噌） | ||||||||||||
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パン
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カレーパン | ||||||||||||
| 酢豚のサンドイッチ | |||||||||||||
| ベーコン・ハム等豚肉加工品 |
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作り方
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自家製ベーコン | 自家製ハム | |||||||||||
| 自家製チョリソー | 自家製パンチェッタ（豚肉・猪肉）＆パンチェッタ・アッフミカータ | ||||||||||||
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蒸し焼き
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キャベツとベーコンの蒸し煮 | カリフラワー・ブロッコリーと自家製パンチェッタの蒸し焼き | |||||||||||
| 丸ごとタマネギと自家製ベーコンの蒸し焼き | |||||||||||||
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クリーム煮
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白菜とパンチェッタの酒粕クリーム煮 | 白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹の酒粕クリーム煮 | |||||||||||
| 白菜とベーコンの酒粕クリーム煮 | |||||||||||||
| ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース | カリフラワー・博多蕾菜・シメジとベーコンのクリーム煮 | ||||||||||||
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野菜シチュー
スープ |
ベジタブルシチュー | 博多蕾菜のベジタブルシチュー | |||||||||||
| 具座の野菜のベジタブルシチュー | 豚骨付きスペアリブベーコンのベジタブルシチュー | ||||||||||||
| ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ | 白菜とベーコンの卵白入りスープ | ||||||||||||
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ポトフ
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キャベツとベーコンのポトフ | ナスのポトフ・トマト味 | |||||||||||
| ポルチーニとキャベツ、塩豚（ベーコン）のポトフ | 豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ | ||||||||||||
| ロールキャベツとベーコンのポトフ＆豚骨付きスペアリブ入りポトフ | |||||||||||||
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煮る・茹でる
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アスパラガスとウィンナーのボイル | ||||||||||||
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フライ・串揚げ
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アスパラガスのベーコン巻きフライ | ||||||||||||
| お座敷串揚げ 2021（ミニトマト・ベーコン巻き） | |||||||||||||
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ベーコン＆野菜
炒めもの |
自家製ベーコンとキノコのサラダ | ゴーヤのサラダ（白ゴーヤとベーコンのサラダ） | |||||||||||
| アスパラガスとベーコンのソテー | アスパラガスと菜の花のベーコン炒め | ||||||||||||
| アスパラガスの串焼き２種・鶏せせりと豚ベーコン | アスパラガスとジャガイモのベーコン炒めバルサミコ風味 | ||||||||||||
| アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め | アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め | ||||||||||||
| アスパラ菜とシメジのベーコン炒め | |||||||||||||
| ゴーヤとベーコン・ミニトマトのイタリアン炒め | 自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー | ||||||||||||
| 小松菜と猪パンチェッタ（or ベーコン）の炒め物 | 小松菜とウィンナーソーセージの炒め物 | ||||||||||||
| スイスチャードのベーコン炒め | ホウレンソウとシイタケのベーコン炒め | ||||||||||||
| 博多蕾菜とシメジのベーコン炒め | 間引きニンジンとラディッシュのベーコン炒め | ||||||||||||
| ロマネスコとベーコンのガーリックソテー | |||||||||||||
| ピーマンと自家製ベーコンの炒め物 | ズッキーニとベーコンのニンニク炒め | ||||||||||||
| シシトウとキャベツのベーコン炒め | マクワウリのベーコン炒め | ||||||||||||
| モヤシ・ゴーヤ・ベーコンの醤油鰹風味の炒めもの＆卵炒め | |||||||||||||
| スナップエンドウのベーコン炒め | |||||||||||||
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| ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き | |||||||||||||
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ベーコン巻き
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アスパラガスのグリル・ベーコン＆パンチェッタ巻き | ミニトマト・ベーコン巻き | |||||||||||
| ベーコン巻きビーフステーキ | |||||||||||||
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ベーコン＆芋
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ジャーマンポテト | 自家製チョリソーのジャーマンポテト | |||||||||||
| チーズ風味ジャーマンポテト | |||||||||||||
| 自家製パンチェッタとじゃがいもガレットのジェノベーゼ | ジャガイモ・ブロッコリー・ベーコンのラクレット | ||||||||||||
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グラタン
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猪パンチェッタとジャガイモ・サツマイモ・グラタン | 牡蠣とベーコンのポテトグラタン | |||||||||||
| 山芋とベーコン・エリンギのグラタン | |||||||||||||
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炊き込みご飯
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自家製チョリソーで作るジャンバラヤ | ニンニクとベーコンの炊き込みご飯 | |||||||||||
| 豚角煮とベーコンの玄米ご飯 | |||||||||||||
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ドリア
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鮭とベーコンのドリア | ||||||||||||
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リゾット
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ソラマメとキノコの玄米リゾット | アスパラガスとベーコンの玄米リゾット | |||||||||||
| 牡蠣とベーコンのリゾット | |||||||||||||
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炒飯
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シソ風味ベーコン炒飯 | ||||||||||||
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パスタ
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猪パンチェッタのアマトリチャーナ | ||||||||||||
| ジャガイモとベーコンのパスタ・シソベーゼ | タケノコとベーコンのパスタ木の芽ペースト | ||||||||||||
| 猪パンチェッタのペペロンチーノ | ナスとパンチェッタのペペロンチーノ | ||||||||||||
| タラの芽とベーコンのペペロンチーノ | |||||||||||||
| スパゲティ・カルボナーラ | 小松菜と生ハムのクリームパスタ | ||||||||||||
| ナスとベーコンのもろみカルボナーラ | |||||||||||||
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サンドイッチ
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キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド | ベーコン・卵とキャベツのホットサンド | |||||||||||
| アスパラガスとウィンナーのサンドイッチ | |||||||||||||
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HB食パン
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ベーコン・アスパラガス・タマネギ入りHB食パン | ||||||||||||
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ピザ
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自家製パンチェッタのピザ２種 | ||||||||||||
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塊肉ロースト
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イノシシもも肉の味噌釜 | イノシシ・スペアリブの塩釜 | |||||||||||
| イノシシ叉焼 | 仔イノシシのロースト | ||||||||||||
| 仔イノシシのタンドリーチキン風 | 猪の柚子味噌釜 | ||||||||||||
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その他蒸し焼き
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豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ | ||||||||||||
| 猪と舞茸の卵とじ | 塩麹漬け猪肉と野菜の蒸し焼き | ||||||||||||
| グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル | 猪肉糠漬けと蓮根・長芋のグリル | ||||||||||||
| 猪レバー・ハツのパテ・ド・カンパーニュ | |||||||||||||
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煮込み
角煮 |
イノシシもも肉の赤ワイン煮込み | イノシシ・ビーンズ | |||||||||||
| イノシシのデミグラス煮込みハッシュドビーフ風 | 猪のカチャトーラ | ||||||||||||
| 猪と栗のビール煮 | |||||||||||||
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| イノシシの角煮 | 猪の味噌角煮 | ||||||||||||
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味噌煮込み
糠炊き |
猪スジ肉とダイコン・レンコン・厚揚げの味噌煮 | 猪モツの味噌煮込み | |||||||||||
| 猪スジ肉とダイコン・ゴボウ・厚揚げの糠炊き | |||||||||||||
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| 猪肉カレー | イノシシとジャガイモのカレー | ||||||||||||
| 猪鹿カレー | イノシシと豆のビンダルー | ||||||||||||
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| イノシシ・スペアリブのポトフ | ロースト・イノシシと豚スペアリブのポトフ | ||||||||||||
| 猪鹿ポトフ | 塩漬け猪肉と豚スペアリブのポトフ | ||||||||||||
| 仔イノシシで作るカムジャタン | 猪・豚骨付きスペアリブのカムジャタン | ||||||||||||
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煮もの
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猪の治部煮 | 猪肉じゃが | |||||||||||
| イノシシのリエット | |||||||||||||
| 猪と牛蒡の卵とじ | |||||||||||||
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鍋、汁もの
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猪鍋（牡丹鍋） | 猪のお吸い物 | |||||||||||
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蒸しもの
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猪肉の東坡肉風 | ||||||||||||
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揚げもの
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イノシシ天 | 猪カツ | |||||||||||
| 猪赤身肉とフワの唐揚げ | |||||||||||||
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焼く
炒める |
猪肉の柚子ごしょう風味味噌マヨネーズ炒め | イノシシ・スペアリブのニンニク味噌漬け | |||||||||||
| 猪の柚子ごしょうマリネ＆猪焼肉 | 塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの | ||||||||||||
| 小松菜と猪パンチェッタの炒め物 | イノシシ・ヒレ肉のソテー、バルサミコ・ソース | ||||||||||||
| イノシシ・パイナップルソテー | |||||||||||||
| 猪レバー＆ハツとニンニクの芽のラー油炒め | 猪レバーと白菜の中華風炒め | ||||||||||||
| 猪とキャベツのコチュジャン炒め | 猪と空豆・キャベツの回鍋肉 | ||||||||||||
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| イノシシ肉の餃子 | イノシシパンチェッタとジャガイモ・サツマイモ・グラタン | ||||||||||||
| 猪レバーペースト | |||||||||||||
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ご飯もの
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イノシシの炊き込みおこわ | タケノコとイノシシの天とじ丼 | |||||||||||
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パスタ
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猪パンチェッタのペペロンチーノ | 猪パンチェッタのアマトリチャーナ | |||||||||||
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ベーコン・ハム等加工品
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| 鹿肉のテリーヌ | ニンニクと鹿肉の岩塩焼き | ||||||||||||
| 鹿と自家製ベーコンのパテ・ド・カンパーニュ | 銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ | ||||||||||||
| 鹿肉の自家製もろみ・柚子ごしょう漬け | 鹿モモ肉のロースト | ||||||||||||
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| 鹿肉の赤ワイン煮込み | 鹿ネックのキノコ詰め赤ワイン煮込み | ||||||||||||
| 鹿肉と栗の赤ワイン煮込み | 鹿肉のイチジク・栗・ブドウ・赤ワイン煮込み | ||||||||||||
| 鹿デミのシチュー | ハッシュド・ベニソン（鹿のデミグラス煮込み） | ||||||||||||
| 鹿もも肉のビール煮 | |||||||||||||
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| 鹿肉とジャガイモのカレー | 鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー | ||||||||||||
| 鹿肉100%！たっぷりキノコのカレー | 猪鹿カレー＆鹿カツカレー | ||||||||||||
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| 鹿肉のポトフ | 猪鹿ポトフ | ||||||||||||
| 鹿肉のロール白菜入りポトフ | |||||||||||||
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| 鹿と大根・ジャガイモの醤油煮 | 鹿肉のしゃぶしゃぶ | ||||||||||||
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| 鹿肉コロッケ | 酢鹿 | ||||||||||||
| 鹿モモ肉とレバーの竜田揚げ | 鹿カツ | ||||||||||||
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| 鹿肉ジャーキー | |||||||||||||
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| 鹿レバーのソテー・ビガラードソース | 鹿ハツのオイスターソース炒め | ||||||||||||
| 鹿レバニラ炒め | 鹿レバーペースト | ||||||||||||
| 鹿もも肉のカルパッチョ | 鹿肉のシェパーズパイ風 | ||||||||||||
| 鹿肉餃子 | 鹿肉ハンバーグ・レバーペースト&チーズ入り | ||||||||||||
| 鹿もも肉と鹿レバーの自家製もろみ漬け | 鹿肉の柚子ごしょうマリネ | ||||||||||||
| 鹿肉ピカタ・もろみソースで | |||||||||||||
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| 鹿肉の炊き込みご飯 | 鹿肉とレタス炒飯 | ||||||||||||
| 鹿肉と栗のおこわ | ドリア風焼きカレー | ||||||||||||
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| 仔羊もも肉のロースト・トマトソース | フレンチラムラックのロースト・ジェノベーゼ風味 | ||||||||||||
| ラムラックのロースト・クミン風味 | |||||||||||||
| 豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ | |||||||||||||
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| 仔羊もも肉のトマト煮込み | ラムラックとジャガイモの蒸し煮 | ||||||||||||
| ラムもも肉の赤ワイン煮込み | タマネギと新ゴボウ入りのハッシュド・ラム | ||||||||||||
| 骨付きラム肉のマーマレード煮 | 骨付きラム肉のバルサミコ煮 | ||||||||||||
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| ラムカレー石鍋風 | 骨付きラム肉の柚子ごしょうグリーンカレー | ||||||||||||
| ラム・ミントカレー | |||||||||||||
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| ジンギスカン | ラムとネギの炒めもの | ||||||||||||
| ラムとセロリ・タマネギのピリ辛炒め | スパイシーな生胡椒とアスパラガスのラム肉巻き | ||||||||||||
| 骨付きラム肉のカツレツ・シソベーゼ | ラム・ステーキ・レモングラス風味 | ||||||||||||
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煮込み
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馬ホルモンの味噌煮込み | ||||||||||||
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煮込み
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ウサギのスイス風煮込み byしぇふ２号 | ウサギのカチャトーラ | |||||||||||
| ウサギの白ワインクリーム煮 | |||||||||||||
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揚げもの
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鯨の竜田揚げ | ||||||||||||
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煮込み
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鯨スジと大根・厚揚げの味噌煮 | 白ゴーヤ・冬瓜と厚揚げ・鯨スジの味噌煮 | |||||||||||
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| ゴーヤチャンプルー | フーチャンプルー | ||||||||||||
| 麩とゴーヤのチャンプルー | ソーミンチャンプルー | ||||||||||||
| ヒジキとゴーヤのチャンプルー | |||||||||||||
| モヤシとポークランチョンミートの野菜炒め | スナップエンドウとスパムの卵炒め | ||||||||||||
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| ランチョンミート・ジャガイモ・グリーンカレーペーストの手羽餃子 | |||||||||||||
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| コンミートとコーンバター・ジャガイモの手羽餃子 | |||||||||||||
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| 崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ | |||||||||||||
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馬 肉
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| チーズフォンデュ | |||||||||||||
| 豆腐・ナス・ミニトマト・カマンベールのアヒージョ | |||||||||||||
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| ジャガイモとホタテのラクレット焼き | ジャガイモと坊ちゃんカボチャのラクレット | ||||||||||||
| ジャガイモとズッキーニ・米茄子のラクレット | バゲットのラクレット | ||||||||||||
| ジャガイモ・ブロッコリー・ベーコンのラクレット | |||||||||||||
| チーズオムレツ | チーズハンバーグ・ステーキ | ||||||||||||
| 鶏塩麹とキノコのガレット | ベーコンとクレソンのガレット | ||||||||||||
| ガレット・コンプレ | |||||||||||||
| チーズ風味ジャーマンポテト | |||||||||||||
| 豚・餅・チーズの山芋入りお好み焼き | |||||||||||||
| アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め | アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め | ||||||||||||
| 餅とジャガイモのカマンベール焼き | ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き | ||||||||||||
| 鶏胸肉の大葉チーズ巻き＆鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き | |||||||||||||
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| カマンベールの紫蘇巻き天 | |||||||||||||
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| ナン＆パクチー・チーズ入りナン | |||||||||||||
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| サルサチーズのディップ | |||||||||||||
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| 酒粕とチーズのパウンドフォンケーキ | ティラミス風ホイップパウンドケーキ | ||||||||||||
| 酒粕・塩麹とチーズのパウンドケーキ | |||||||||||||
| モッツァレラとアスパラガスのケーク・サレ | トウモロコシとモッツァレラのケーク・サレ | ||||||||||||
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 チーズケーキ（別掲） |
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 その他乳製品 |
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