肉料理

鶏、鴨、七面鳥等家禽
鶏 肉
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
丸鶏ロースト&蒸し焼き
丸鶏
丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー ホワイト・マウンテン・チキン(鶏の塩釜蒸し)
ローストチキン ローストチキン・ガーリックライス詰め
タンドリーチキンのターメリックライス詰め スタッフド・チキン

蒸し焼き、グリル
鶏手羽蒸し焼き
鶏手羽グリル
焼き手羽餃子
鶏手羽先の蒸し焼き・スパイス&香草風味 鶏手羽先の味噌漬け&柚子味噌漬け
鶏手羽先の蒸し焼き・醤油味 鶏手羽元の蒸し焼き・韓国風
ハーブ・チキンとジャガイモの塩麹蒸し焼き
ズッキーニと鶏手羽先の蒸し焼き 塩麹漬け鶏手羽先と長芋の蒸し焼き

 
長芋とハーブ・チキンのグリル 糠漬け鶏手羽中と長芋のグリル
柚子風味鶏手羽元のグリル2種 鶏手羽元のレモン・マリネのグリル
鶏手羽元のガーリック・ローズマリー・マリネのグリル

 
ジャガイモ・タケノコ・明太子マヨネーズの焼き手羽餃子 豚ミンチ・ジャガイモ・タケノコとニンジンベーゼの手羽餃子

 
鶏モモ・胸肉
グリル、蒸し焼き
ロースト
ベトナム風鶏モモ焼き 鶏モモ肉の北京ダック風
鶏骨付きモモ肉のタンドリーチキン
鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味 シシトウ・福耳トウガラシ・ピーマンと鶏胸肉の塩麹
新タマネギ・アスパラガス・ナスと鶏モモ肉のもろみソース・チーズ焼き 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで
鶏胸肉の大葉チーズ巻き&鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き 鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き
マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き 鶏胸肉と博多蕾菜・シメジのフキ味噌焼き

 
グリーンアスパラとチキン・ポテトのロースト 鶏とキノコのパン粉焼き
チキンローフ

 
牛スネ肉・豚スペアリブ・鶏骨付きモモ肉のベッコフ

煮込み、スープ、シチュー
煮込み
ポトフ
地鶏のポトフ
鶏とパンチェッタのシュークルート・アルザス風 鶏とキャベツの煮込み、アルザス風?
鶏のカチャトーラ・ローマ風(ワイン・ビネガー) 鶏のカチャトーラ・トスカーナ風(トマト)

 
ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み 大豆と鶏のトマト煮込み
チキンロールのトマト煮込み 鶏モモ肉のバルサミコ煮
鶏モモ肉・手羽元の赤ワイン煮

 
サムゲタン(参鶏湯) タッカンマリ

 
シチュー
鶏のクリームシチュー 鶏モモ肉のヨーグルト・クリーム煮
蕪と鶏肉のクリームシチュー 白菜と鶏肉の酒粕クリーム煮
白菜と鶏肉のクリームシチュー 白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹の酒粕クリーム煮
白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮 鶏とカボチャのクリーム煮
鶏のブラウンシチュー

 
スープ
鶏手羽先スープ 鶏手羽先とハヤトウリのスープ
鶏手羽先とジャガイモ・ニンジンのスープ醤油味
しっ鶏だしで空豆のすり流し 鶏胸肉と卵・豆腐のスープ

カレー
チキンカレー
基本のチキンカレー 鶏肉の梅カレー
鶏とアスパラガス・ナスのココナッツミルクカレー アスパラガス・万願寺唐辛子入りチキンカレー
チキン梨カレー
マッサマン・カレー

 
簡単チキンカレー カボチャの丸ごとカレー
丸鶏と野菜の蒸し焼きで作るカレー
鶏とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風” アスパラガスとコーンのチキンカレー“幕末コルリ風”

 
スパイスカレー
バターチキンカレー アスパラガスとエリンギのバターチキンカレー
バターチキン・トマトカレー ほうれん草のバターチキン・カレー
北海道秋野菜のチキン・スープカレー

 
鶏とシシトウのバナナ入りカレー 鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー
ナスとシシトウのチキンカレー

 
柚子ごしょう
グリーンカレー
ナス・ピーマンと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー
ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー ジャガイモ・カボチャと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー
ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー ほうれん草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー 里芋・カブ(大根)・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー

煮もの・蒸し煮、茹でる、鍋
煮もの
蒸し煮
鴨(地鶏)の治部煮風 がめ煮(筑前煮)
大根・ニンジンと醤油麹漬け鶏モモ肉の煮物 鶏モモ肉のほろ苦煮
鶏せせりと麩・根菜の煮物 里芋と鶏・麩・根菜の煮物
ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 ふき・タケノコ・厚揚げ・鶏せせり肉の煮物
鶏セセリ肉入り五目豆
鶏肉じゃが 塩麹鶏肉じゃが
タケノコと鶏肉の煮物 冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮
冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮
ゴーヤの鶏・エビ射込み 高野豆腐の鶏挽肉詰め煮
舞茸と鶏胸肉の卵とじ 鶏とグリーンピースの親子煮
鶏そぼろと三色そぼろ丼 カブとエノキのそぼろ煮
鶏レバーの甘辛煮

 
鶏胸肉のしっ鶏だし&しっ鶏胸肉 塩麹で作る鶏胸肉の出汁
しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・タマネギの冷製煮物 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物
しっ鶏だしで冬瓜・里芋・ミニトマトの冷製煮物
モヤシ・キュウリと鶏肉のサラダ、醤油麹胡麻マヨで

 
青梗菜・カリフラワーと鶏肉のクリーム煮

 
鶏胸肉醤油麹と白菜・ネギの蒸し煮  

 
鶏手羽煮もの
鶏手羽のマーマレード煮 大根と鶏手羽元の煮物
鶏手羽元の梅干し煮 大根・鶏手羽元・コンニャクの味噌煮
鶏手羽元とレンコン・エリンギのポン酢煮
鶏手羽先と大根の糠炊き 鶏手羽先の甘辛煮
ハヤトウリと鶏手羽先の煮物

 
コンフィ
アヒージョ
茹でる
砂肝のコンフィ 鶏モモ肉のコンフィ
鶏砂ズリとジャガイモ・マッシュルームのアヒージョ 鶏・砂ズリ炭火焼きと芽キャベツ・ジャガイモのアヒージョ
スタミナ砂ズリ(鶏砂ズリのニンニク酒煮) 砂ズリのポン酢和え

 
鳥はむニンジンベーゼの鳥はむ
よだれ鶏

 
ピェンロー きりたんぽ鍋
鶏の水炊き 鶏肉と白菜のみぞれ鍋
本しめじと鶏団子の鍋物 鶏ハラミのしゃぶしゃぶ
ロール白菜鍋 鶏肉・鶏団子と野菜の味噌鍋
鶏と野菜の“火鍋風”豆板醤鍋 鶏モモ肉・鶏団子と野菜たっぷりのトマト鍋

蒸す
蒸しもの
鶏の青竹蒸し 鶏の餅米団子桜蒸し
鶏セセリとエビの焼売

 
鶏サラダ
   
蒸し鶏のサラダ ゴーヤのサラダ緑&白ゴーヤと鶏ささ身ゴーヤ・モヤシと鶏ささ身
塩麹サラダチキンとアスパラガス・オクラのサラダ ハーブ塩麹チキンのサラダ・ヨーグルトのドレッシングで
博多蕾菜・菜花と鶏ささ身のサラダ

揚げもの
フライドチキン
唐揚げ
手羽餃子
フライドチキン&コールスロー 鶏の唐揚げ:醤油味、塩麹味、醤油麹味
塩レモン味の鶏唐揚げ 鶏とレンコンの竜田揚げ
名古屋風鶏手羽の唐揚げ スパイシー鶏手羽チューリップ

 
ジャガイモ・パクチー入り手羽餃子 コンミートとコーンバター・ジャガイモの手羽餃子
アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子 エビと枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子
ランチョンミート・ジャガイモ・グリーンカレーペーストの手羽餃子

 
揚げ鶏
丸鶏油淋鶏 揚げ鶏のネギソース

 
とり天
揚げ煮
南蛮漬け
その他
とり天 とり天の黒酢あんかけ
タケノコと鶏胸肉の南蛮漬け 焼き野菜ととり天の南蛮漬け
鶏の大葉挟み揚げ エビと鶏ミンチの大葉挟み揚げ
ゴーヤの鶏・エビ詰天ぷら
チキン南蛮
鶏手羽元とレンコン・ジャガイモの揚げ煮 揚げゴボウと鶏せせりの甘辛煮

 
チキン・カツレツ
鶏ささ身のピカタ2種 チキン・ナゲット
ミートボールの黒酢あんかけ

スモーク
スモーク
鶏モモ肉の燻製 スモークド・ローストチキン

焼きもの、炒めもの
重石焼き
チキンソテー
グリル
鶏モモ肉の重石焼き・オレンジソース 鶏モモ肉塩麹のグリル
鶏モモ肉の重石焼き・ジェノベーゼソース 鶏モモ肉と野菜のグリル&重石焼き・ガーリックソース
鶏モモ肉の重石焼き・レモンバターソース 鶏モモ肉重石焼きとジャガイモ・ナスのシソベーゼ
塩レモン漬け鶏モモ肉の重石焼きと蒸し焼きジャガイモ チキンソテーのキノコ・クリームソース
チキンソテーと博多蕾菜・舞茸ガーリックソテー&ナスガーリックステーキ

 
照り焼き
味噌炒め
鶏胸肉醤油麹と小松菜・シシトウの照り焼き 熊本の醤油麹とアスパラガス・ジャンボシシトウで鶏胸肉の照り焼き
アスパラガスとインゲン・ニンジンの鶏肉巻き 鶏モモ肉とシシトウのくわ焼き風
高野豆腐の鶏挽肉詰め照り焼き 鶏モモ肉とレンコン・シメジの照り焼き照り焼きチキン・トルティーヤ
ニンニク醤油漬け鶏モモ肉の照り焼き風

 
鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め 鶏モモ肉とネギの味噌炒め
鶏肉とキャベツ・長ネギの鶏ちゃん風

 
和風炒めもの
柚子ごしょう
塩麹他
鶏塩麹とキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め
鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め

 
鶏せせりとネギの柚子ごしょう炒め 鶏ハラミとネギの炒めもの
鶏せせりとネギ・モヤシの塩・生胡椒炒め 鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め
鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め 鶏セセリとジャガイモ・ナスの柚子ごしょう炒め
鶏せせり・親鶏モモ肉の柚子ごしょう塩麹マリネと野菜炒め
鶏せせりとゴボウの甘辛炒め

 
レンコン鶏つくねの柚子ごしょうマヨ レンコンと鶏つくねの甘辛味
炒り豆腐

 
洋風、中華風
エスニック
鶏モモ肉とジャガイモ・エリンギのバジルペースト炒め
空豆と鶏肉のオイスターソース炒め 鶏胸肉とカシューナッツの炒め物
鶏モモ肉とカシューナッツのピリ辛炒め
カリフラワーと鶏肉のカレー炒め コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め
鶏モモ肉とキャベツのコチュジャン炒め 鶏胸肉とキャベツの醤油麹・豆板醤炒め
鶏胸肉の回鍋肉 鶏胸肉醤油麹とゴーヤのオイスターソース炒め
小松菜と鶏モモ肉のオイスターソース炒め
鶏肉とキュウリ・タマネギのカレー味の炒めもの
モヤシ鶏挽肉炒めと豆腐のエスニック風サラダ

 
鶏レバーとニンニクの芽のビガラードソース
キュウリと砂ズリのピリ辛炒め 青椒“砂肝”絲-砂ズリの青椒肉絲
砂ズリとジャガイモの青椒肉絲 砂ズリとモヤシ・ニンニクの芽の炒め物
砂ズリとミョウガ・キノコのオイスター炒め

 
焼肉・串焼き
その他焼きもの
アスパラガスの串焼き2種・鶏せせりと豚ベーコン 鶏モモ肉マリネの焼肉
焼肉・ネギ塩麹&醤油麹コチュジャン2種類のタレで

 
エビ・鶏ミンチとニラ・パクチーのライスペーパー包み焼き イカ・鶏ミンチとニラ・レンコンのライスペーパー包み焼き

ご飯もの・餅
炊き込みご飯
鶏とレタスのピラフ チキン・パエリア
鶏とアスパラガスのカレー味炊き込みご飯・ビリヤニ風 チキン・カレーピラフ&トルコライス
アスパラガスとトマトのカレーピラフ 鶏醤油麹のピラフ&醤油麹トルコライス
地鶏の炊き込みご飯
釜飯(峠の釜めし風) 九州駅弁・折尾駅の“かしわめし”

 
粥・汁もの等
鶏粥
博多蕾菜と鶏の玄米リゾット
鶏飯(けいはん) かつお菜入り博多風雑煮

 
ドリア
焼きカレー
チキンとマイタケのドリア 蕎麦の実と里芋のドリア
カレー風味チキン・ドリア
焼きカレー

 
丼もの他
鶏そぼろ三色そぼろ丼 親子丼
ガパオライス

麺類
パスタ
とりはむとタケノコのふきのとう味噌パスタ とりはむと博多蕾菜のクリームパスタ

 
素麺、その他
煮麺・鶏肉とナメコとネギで
鶏肉のフォー

パン・粉もの
パン
鶏モモ肉マリネのホットサンド

 
ピザ
チキンのピザ

 
トルティーヤ
タコス−タンドリーチキン&サルサ タコス−塩レモンチキン&ワカモレ
照り焼きチキンとレタスでトルティーヤ
鴨・合鴨、七面鳥他
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
鴨・合鴨
ロースト
鴨の和風ロースト 鴨のロースト・フランボワーズソース
スモーク
鴨ロース肉のスモーク
焼く
炒める
鴨肉のソテー・オレンジソース 鴨モモ肉とネギ・シシトウの照り焼き
鴨スモークとジャガイモのグラタン 鴨スモークのジャーマンポテト風
フォアグラのテリーヌ
煮込み・煮もの
鴨(合鴨)の治部煮風 鴨のサムゲタン風
鴨鍋

七面鳥
ロースト
七面鳥のロースト

牛 肉
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
ロースト、蒸し焼き
ローストビーフ
ローストビーフ 牛ヒレ肉ローストのカルパッチョ
ローストビーフ・赤ワインでマリネした牛肉で 和牛ローストビーフ・和風ソースで

 
その他蒸し焼き
牛タンの塩釜 ミートローフのマッシュポテト・パイ包み
牛スネ肉・豚スペアリブ・鶏骨付きモモ肉のベッコフ 豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ

煮込み、シチュー、ポトフ、スープ、カレー
煮込み
シチュー
タンシチュー
牛肉と大根の黒ビール煮込み 牛すね肉とジャガイモ・ニンジンの黒ビール煮込み
牛モモ肉と栗のビール煮
牛テールの赤ワイントマト煮込み オッソブッコ---仔牛スネ肉のトマト煮込み
牛すね肉の赤ワイン煮

 
ビーフ・ストロガノフ(トマト味) ビーフ・ストロガノフ(サワークリーム味)
ビーフ・ストロガノフ・デミ缶で 厚切り牛モモ肉で作るビーフ・ストロガノフ
新ゴボウのハッシュド・ビーフ
煮込みチーズ・ハンバーグ

 
煮込み和風
大根と牛肉の煮込み山椒風味 牛スジと大根の味噌煮込み
牛スジ肉の赤ワイン八丁味噌煮込み 牛スジと厚揚げ・大根の糠炊き
牛モツと厚揚げ・コンニャクの糠炊き

 
ポトフ
スープ
牛テールのポトフ
牛テールスープ&牛タン丼

カレー
スパイスカレー
牛スネ肉・サガリ・リブロースとジャガイモのビーフステーキカレー

 
その他
簡単ビーフカレー

煮もの、茹でる、鍋
煮もの和風
 
肉じゃが タケノコ・スナップエンドウ入りの肉じゃが
牛ホルモン入り麻婆茄子
牛肉とゴボウのしぐれ煮 牛肉と舞茸のしぐれ煮
牛肉とレンコンの甘辛煮 牛肉とナス・エリンギの八丁味噌煮
牛肉と蓮根・牛蒡のしぐれ煮

 
炒め煮
アヒージョ
牛ホルモン入り麻婆茄子
牛肉とジャガイモのアヒージョ 牛肉・牛タンと博多蕾菜・キクイモのアヒージョ

 
イタリアンすき焼き すき焼き
もつ鍋(醤油味)

揚げもの
揚げもの
ウィンナー・シュニッツェル スパイシーナッツソルトのウィンナーシュニッツェル・トマトソースで
牛カツ・もろみソースで キャベツと牛挽肉のメンチカツ
ミートボールの黒酢あんかけ

 
串揚げ
フォンデュ
お座敷串揚げ 2020夏 お座敷串揚げ 2021(和牛&マッシュルーム)
牛肉・ニンニク・ジャガイモのオイルフォンデュ

ステーキ、ハンバーグ
ステーキ
ビーフステーキ・赤ワインソース 分厚く大きなビーフステーキ
ビーフステーキ・和風キノコソース ベーコン巻きビーフステーキ
ビーフステーキ・おろしタマネギとポン酢のソース ビーフステーキ・わさびソース
和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ

 
ハンバーグ
チーズハンバーグ・ステーキ

 
付け合わせ
ステーキ付け合わせ:ロマネスコの塩茹で ステーキ付け合わせ:モヤシ・コールラビ・シシトウ炒め
ステーキ付け合わせ:モヤシ・ニラ炒め卵載せ

焼きもの、炒めもの
パイ・グラタン
丸腸とナスのミートソース・グラタン 牛肉のシェパーズパイ

 
焼きもの
焼肉等
筑豊トンチャン焼き(ホルモン鍋) 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
アスパラガスの串焼き1・牛サガリ
焼肉・ネギ塩麹&醤油麹コチュジャン2種類のタレで

  
牛モモ肉のもろみ漬け牛タンのもろみ漬け

 
インゲンの牛肉巻き アスパラガス・博多蕾菜・ニンニクの芽の牛肉巻き

 
炒めものその他
青椒肉絲(青椒牛肉絲) アスパラガスと牛肉のオイスターソース炒め
牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め
トッポギ2品トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物

ご飯もの
ご飯もの
牛肉と乾燥舞茸の玄米炊き込みご飯 牛肉とタケノコ・ゴボウの炊き込みご飯
ステーキ・ガーリックライス ニンニクと牛肉の炒飯
焼きカレー ドリア風焼きカレー
鉄鍋ビビンバ
牛テールスープ牛タン丼

豚肉・豚肉加工品
豚 肉
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
ロースト、蒸し焼き
ローストポーク
ローストポーク・プラムソース・オルジュ風 ローストポーク・マスタード風味 byしぇふ2号
豚とリンゴのポットロースト 豚ヒレ肉のロースト・ブルーベリーソース
豚肩ロースのロースト・ヨーグルトブルーベリーソース 豚スペアリブのロースト・クミン風味マスタードソース
豚スペアリブと秋野菜のポットロースト ローストポーク・クミン風味
タンドリーポーク

 
叉焼
チャーシュー(叉焼肉) 豚スペアリブのロースト韓国風 byしんのじ
和風赤ワイン叉焼 もろみ漬け豚肩ロースの叉焼
豚骨付きスペアリブの柚子ごしょうもろみ漬け

 
塩釜・味噌釜
豚スペアリブ朴葉味噌の味噌釜焼き 豚の塩釜
豚ロースの柚子味噌釜

 
その他蒸し焼き
パテ・ド・カンパーニュ

 
豚スペアリブ蒸し焼き、イタリア農民風&香味噌ダレ“赤村”農民風 塩豚と白菜の蒸し焼き
豚スペアリブとポテトの塩麹チーズ焼き 豚スペアリブのグリル・バーベキューソース
牛スネ肉・豚スペアリブ・鶏骨付きモモ肉のベッコフ 豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ

 
蒸し野菜と長芋・豚肉をヨーグルト梅干しソースで たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で
レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで
丸ごとカボチャの肉詰め

煮込み、角煮、シチュー
煮豚・角煮
焼き豚(煮豚・八角風味) ラフテー・豚角煮
豚肩ロースの昆布巻き

 
スペアリブ煮込み
豚スペアリブコーラ煮 豚スペアリブのハーブ煮込み“川崎町”農民風
豚スペアリブのマーマレード煮スペアリブとフライドポテトのマーマレード煮 豚スペアリブのヱビスビール煮込み東坡肉風
豚スペアリブとジャガイモの梅・柚子ジャム煮込み 豚スペアリブのいちごジャム煮込み

 
ワイン煮込み
トマト煮込み等
豚肉と梨の白ワイン煮込み 豚ホホ肉のビール煮
豚ホホ肉の赤ワイン煮込み
ポーク・ビーンズ・クミン風味 豚ヒレ肉のトマト煮込み
大豆と豚挽肉のトマト煮 豚肉のデミグラス煮込み
煮込みチーズ・ハンバーグ

 
煮込み塩・醤油
味噌・糠炊き
アイスバイン(塩漬け豚スネ肉の煮込み) 豚スネ肉の紹興酒煮込み
豚足の醤油煮
豚軟骨の味噌煮込み 豚軟骨と大根の味噌煮込み
豚スペアリブの糠炊き 豚軟骨と大根・厚揚げの糠炊き

 
クリームシチュー
ポーク・クリームシチュー 坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー

ポトフ、スープ
ポトフ
豚スペアリブとキャベツのポトフ 大きな豚塊肉の塩豚ポトフ
イノシシ・ローストと豚スペアリブのポトフ ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ
豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ 塩漬け猪肉と豚スペアリブのポトフ
ロールキャベツとベーコンのポトフ&豚骨付きスペアリブ入りポトフ

 
スープ
肉だんごとエビのエスニックスープ 豚スペアリブのカムジャタン
猪・豚骨付きスペアリブのカムジャタン

 
ロールキャベツのミネストローネ  

 
冬瓜の豚そぼろスープ 冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ

カレー
スパイスカレー
豚肉とタケノコのポーク・カレー豚肉とタケノコ・グリーンピースのカレー
鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー 焼鳥屋の豚小間切れ肉カレー
カボチャと里芋・ジャガイモのポーク・カレー 豚軟骨と芽キャベツ・タケノコ・ジャガイモのカレー
豚軟骨カレー&カツカレー ゴーヤ&ナスと豚肉カレー
ズッキーニとジャガイモ、具座の野菜で作るポークカレー
ポーク・ビンダルー
キーマカレー
グリーンピース・キーマカレー ピーマンとグリーンピースのキーマカレー
空豆のキーマカレー
ゴーヤとナスのキーマカレー ナスのキーマカレー
コーンとナスのキーマカレー トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー
麻婆茄子カレー タケノコのキーマカレー
ミニトマトとグリーンピースのキーマカレーパングラタン
その他カレー
簡単ポークカレー
豚とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風” 豚軟骨とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風”

煮もの、茹でる
煮もの
肉じゃが
パパイヤと豚肉のンブシー(味噌煮) ゴーヤと豚肉の黒酢煮
冬瓜と豚肉の南蛮煮 冬瓜・ゴーヤと豚肉の南蛮煮
ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮 冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮
厚揚げと豚肉・小松菜の煮物 切り干し大根と干し舞茸・豚肉の煮物
厚揚げと豚肉・コンニャクの煮物(シシトウまたは菜花)
豚肉とタマネギ・スナップエンドウの卵とじ&豚卵とじ丼

 
茹で豚他
雲白肉
茹で豚 茹で豚と茹でゴーヤ・茹でナス、ピリ辛ダレで
豚しゃぶサラダ、梅味噌で ゴーヤ・オクラと豚しゃぶサラダ、胡麻ダレで
餃子(水餃子&餃子鍋)

鍋・汁物
鍋・汁物
ピェンロー ロール白菜鍋
餃子(水餃子&餃子鍋) 白菜の味噌バター鍋
豚肉のしゃぶしゃぶ 水菜と豚肉の鍋豆乳出汁あっさり和風出汁
豚の粕汁 豚汁

蒸しもの
蒸しもの
東坡肉 蒸し豚&豚の青竹蒸し、オイスターソースピリ辛ダレとマスタードソースで
丸ごとカボチャの肉詰め 蒸し豚とタマネギ・ナス、ニンニク・ニラ醤油で
豚肉とエビの焼売
豚角煮の中華まん

揚げもの
豚カツ
豚カツ 香草豚カツ
セロリ・パクチー入り味噌風味豚カツ
豚カツのピリ辛トマト煮 豚軟骨カレー&カツカレー

 
酢豚
黒酢の酢豚 豚ヤゲンとフライドポテトの黒酢あん
マクワウリ入り酢豚 ナスとズッキーニの酢豚
塩麹黒酢酢豚

 
その他揚げもの
串揚げ
たっぷり野菜のポーク南蛮
アスパラガスのカレー風味豚肉巻きのフライ 豚肉・ニラ・春雨の春巻き
レンコンの挽肉挟み揚げ ナスの挽肉挟み揚げ
ミートボールの黒酢あんかけ
ジャガイモ・パクチー入り手羽餃子

 
お座敷串揚げ 2020夏 お座敷串揚げ 2021(豚肉&ネギ)

スモーク
スモーク
自家製ベーコン ハム&生ハム
自家製チョリソー

焼く、炒める
ポークソテー
ステーキ
ポーク・ジンジャー ポークステーキ&マーマレードのソース
ポークソテー・キウイソース添え トンテキ
ポークソテー・アンズジャムとバルサミコ酢のソース ポークソテー・カレー味
ポークソテー・焼きナスのソース 厚切り豚ロースのステーキ・長ネギのソース
ポークソテー・パイナップルソース 豚ロース肉とジャガイモのソテー・シソベーゼ

 
ハンバーグ
餃子・肉詰め
チーズハンバーグ・ステーキ

 
餃子(焼餃子) ピーマン餃子
ピーマンの挽肉詰め ジャンボ・シイタケの肉詰め
ゴーヤの肉詰め
豚ミンチ・ジャガイモ・タケノコとニンジンベーゼの手羽餃子

 
もろみ、塩麹漬け
糠漬け
豚ロース肉もろみ漬けと豚丼風 もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの
豚肩ロースのカレー塩麹漬けグリル
塩麹漬け豚肉でジャーマンポテト風
豚バラ肉糠漬けと長芋のグリル
豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め

 
味噌・梅味噌
 
アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め
豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め
ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め 豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め
ミョウガ・ナスと豚肉の味噌炒め ナス・ニンニクの芽と豚トロの梅味噌炒め
ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め
タケノコ・ピーマンと豚肉の豆板醤味噌炒め
カボチャと豚肉の梅味噌炒め

 
中華風炒めもの
回鍋肉 ゴーヤの回鍋肉
カボチャの回鍋肉 キノコとニンニクの芽の回鍋肉
ナスとキャベツの回鍋肉
八宝菜

 
アスパラガスと豚肉のオイスターソース炒め 豚肉とセロリ・タマネギのピリ辛炒め
ナス・セロリと豚肉のカレー炒め 豚肉とニンニクの芽・シメジ(・ナス)のオイスターソース炒め

 
照り焼き
豚生姜焼き
豚キムチ
豚・野菜炒め
豚の照り焼き&照り焼き丼 豚とタケノコの照り焼き
豚バラ・豚トロとタケノコ・ニンニクの芽の照り焼き
豚肉の生姜焼き&豚肉とアスパラガス・豚肉とニラの生姜焼き 豚肉とセロリ・シシトウの生姜焼き
豚肉とタマネギ・シメジのニンニク・ニラ醤油炒め
豚とナスの甘酢炒め

 
豚キムチ カリフラワーと大根の豚キムチ

 
博多蕾菜と豚肉の炒め物 白菜と豚肉の野菜炒め
キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め 豚タンとアスパラガスのハーブ塩炒め
豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め ゴーヤ・新生姜と豚肉の炒めもの
ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め 豚トロとモヤシ・ニラのレモン塩炒め
モヤシ・アスパラガスの豚野菜炒め・醤油味 モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの
モヤシ・白ゴーヤの炒め茹でと豚肉塩麹の炒めもの 豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め
豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め 豚サガリとモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め

 
挽肉炒めもの
ナスと挽肉のコチュジャン炒め ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め
ニラ・タケノコの豚そぼろ炒め ニラと豚肉の味噌味そぼろ
挽肉とピーマン・シイタケのオイスターソース炒め
モヤシと挽肉の醤油炒め モヤシとタマネギ、挽肉のコチュジャン炒め
モヤシとニラの挽肉炒め醤油味
大根皮とニンジンのそぼろきんぴら

 
レバー炒めもの
ニラレバ炒め

 
豚肉巻き
アスパラガスの豚肉巻き・甘辛味 アスパラガスの豚肉巻きカレー味
スナップエンドウの豚肉巻き・自家製ポン酢で ブラウンえのきの豚肉巻き・自家製ポン酢で

 
焼肉等
筑豊トンチャン焼き(ホルモン鍋) 焼肉・ネギ塩麹&醤油麹コチュジャン2種類のタレで

ご飯もの
炊き込みご飯
おこわ
炒飯等
ししジューシー(沖縄風豚の炊き込みご飯) 豚角煮とベーコンの玄米ご飯
豚カツ&トルコライス
中華ちまき 中華風炊き込みおこわ
餃子チャーハン キムチ飯

 
炊きカレー
焼きカレー ドリア風焼きカレー

 
丼もの他
かつ丼 豚の照り焼き&照り焼き丼
豚肉もろみ漬けと豚丼風
ガパオライス

麺類・粉もの、パン
お好み焼き
関西風お好み焼き(豚肉) 豚・餅・チーズの山芋入りお好み焼き
三つ葉と豚肉のお好み焼き

 
麺類
ジャージャン麺肉味噌

 
パン
カレーパン
酢豚のサンドイッチ
ベーコン・ハム等豚肉加工品
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
自家製ベーコン・ハム
作り方
自家製ベーコン 自家製ハム
自家製チョリソー 自家製パンチェッタ(豚肉・猪肉)パンチェッタ・アッフミカータ

蒸し焼き
蒸し焼き
キャベツとベーコンの蒸し煮 カリフラワー・ブロッコリーと自家製パンチェッタの蒸し焼き
丸ごとタマネギと自家製ベーコンの蒸し焼き

煮物・煮込み、シチュー、スープ、ポトフ
クリーム煮
白菜とパンチェッタの酒粕クリーム煮 白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹の酒粕クリーム煮
白菜とベーコンの酒粕クリーム煮
ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース カリフラワー・博多蕾菜・シメジとベーコンのクリーム煮

 
野菜シチュー
スープ
ベジタブルシチュー 博多蕾菜のベジタブルシチュー
具座の野菜のベジタブルシチュー 豚骨付きスペアリブベーコンのベジタブルシチュー
ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ 白菜とベーコンの卵白入りスープ

 
ポトフ
キャベツとベーコンのポトフ ナスのポトフ・トマト味
ポルチーニとキャベツ、塩豚(ベーコン)のポトフ 豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ
ロールキャベツとベーコンのポトフ&豚骨付きスペアリブ入りポトフ

 
煮る・茹でる
アスパラガスとウィンナーのボイル

揚げもの
フライ・串揚げ
アスパラガスのベーコン巻きフライ
お座敷串揚げ 2021(ミニトマト・ベーコン巻き)

焼きもの、炒めもの
ベーコン&野菜
炒めもの
自家製ベーコンとキノコのサラダ ゴーヤのサラダ白ゴーヤとベーコンのサラダ
アスパラガスとベーコンのソテー アスパラガスと菜の花のベーコン炒め
アスパラガスの串焼き2種・鶏せせりと豚ベーコン アスパラガスとジャガイモのベーコン炒めバルサミコ風味
アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め
アスパラ菜とシメジのベーコン炒め
ゴーヤとベーコン・ミニトマトのイタリアン炒め 自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー
小松菜と猪パンチェッタ(or ベーコン)の炒め物 小松菜とウィンナーソーセージの炒め物
スイスチャードのベーコン炒め ホウレンソウとシイタケのベーコン炒め
博多蕾菜とシメジのベーコン炒め 間引きニンジンとラディッシュのベーコン炒め
ロマネスコとベーコンのガーリックソテー
ピーマンと自家製ベーコンの炒め物 ズッキーニとベーコンのニンニク炒め
シシトウとキャベツのベーコン炒め マクワウリのベーコン炒め
モヤシ・ゴーヤ・ベーコンの醤油鰹風味の炒めもの卵炒め
スナップエンドウのベーコン炒め

 
ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き
ベーコン巻き
アスパラガスのグリル・ベーコン&パンチェッタ巻き ミニトマト・ベーコン巻き
ベーコン巻きビーフステーキ

 
ベーコン&芋
ジャーマンポテト 自家製チョリソーのジャーマンポテト
チーズ風味ジャーマンポテト
自家製パンチェッタとじゃがいもガレットのジェノベーゼ ジャガイモ・ブロッコリー・ベーコンのラクレット

 
グラタン
猪パンチェッタとジャガイモ・サツマイモ・グラタン 牡蠣とベーコンのポテトグラタン
山芋とベーコン・エリンギのグラタン

 
ご飯もの
炊き込みご飯
自家製チョリソーで作るジャンバラヤ ニンニクとベーコンの炊き込みご飯
豚角煮とベーコンの玄米ご飯

 
ドリア
鮭とベーコンのドリア

 
リゾット
ソラマメとキノコの玄米リゾット アスパラガスとベーコンの玄米リゾット
牡蠣とベーコンのリゾット

 
炒飯
シソ風味ベーコン炒飯

パスタ・麺類
パスタ
猪パンチェッタのアマトリチャーナ
ジャガイモとベーコンのパスタ・シソベーゼ タケノコとベーコンのパスタ木の芽ペースト
猪パンチェッタのペペロンチーノ ナスとパンチェッタのペペロンチーノ
タラの芽とベーコンのペペロンチーノ
スパゲティ・カルボナーラ 小松菜と生ハムのクリームパスタ
ナスとベーコンのもろみカルボナーラ

パン・ピザ
サンドイッチ
キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド ベーコン・卵とキャベツのホットサンド
アスパラガスとウィンナーのサンドイッチ

 
ピザ
自家製パンチェッタのピザ2種

猪 肉
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
ロースト、蒸し焼き
塊肉ロースト
イノシシもも肉の味噌釜 イノシシ・スペアリブの塩釜
イノシシ叉焼 仔イノシシのロースト
仔イノシシのタンドリーチキン風 猪の柚子味噌釜

 
その他蒸し焼き
豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ
猪と舞茸の卵とじ 塩麹漬け猪肉と野菜の蒸し焼き
グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 猪肉糠漬けと蓮根・長芋のグリル
猪レバー・ハツのパテ・ド・カンパーニュ

煮込み、角煮、カレー、ポトフ
煮込み
角煮
イノシシもも肉の赤ワイン煮込み イノシシ・ビーンズ
イノシシのデミグラス煮込みハッシュドビーフ風 猪のカチャトーラ
猪と栗のビール煮

 
イノシシの角煮 猪の味噌角煮

 
カレー
猪肉カレー イノシシとジャガイモのカレー
猪鹿カレー イノシシと豆のビンダルー

ポトフ
スープ
イノシシ・スペアリブのポトフ ロースト・イノシシと豚スペアリブのポトフ
猪鹿ポトフ 塩漬け猪肉と豚スペアリブのポトフ
仔イノシシで作るカムジャタン 猪・豚骨付きスペアリブのカムジャタン

煮もの、鍋
味噌・糠炊き
猪スジ肉とダイコン・レンコン・厚揚げの味噌煮 猪スジ肉とダイコン・ゴボウ・厚揚げの糠炊き

 
煮もの
猪の治部煮 猪肉じゃが
イノシシのリエット
猪と牛蒡の卵とじ

 
鍋、汁もの
猪鍋(牡丹鍋) 猪のお吸い物

蒸しもの
蒸しもの
猪肉の東坡肉風

揚げもの
揚げもの
イノシシ天 猪カツ

焼く、炒める
焼く
炒める
猪肉の柚子ごしょう風味味噌マヨネーズ炒め イノシシ・スペアリブのニンニク味噌漬け
イノシシ・ヒレ肉のソテー、バルサミコ・ソース 猪レバー&ハツとニラ・モヤシのオイスターソース炒め
小松菜と猪パンチェッタの炒め物 猪レバー&ハツとニンニクの芽のラー油炒め
イノシシ・パイナップルソテー 猪レバーと白菜の中華風炒め
猪の柚子ごしょうマリネ&猪焼肉 塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの

 
イノシシ肉の餃子 イノシシパンチェッタとジャガイモ・サツマイモ・グラタン
猪レバーペースト

ご飯もの、パスタ
ご飯もの
 
イノシシの炊き込みおこわ タケノコとイノシシの天とじ丼

 
パスタ
猪パンチェッタのペペロンチーノ 猪パンチェッタのアマトリチャーナ


鹿 肉
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
ロースト
蒸し焼き
鹿肉のテリーヌ ニンニクと鹿肉の岩塩焼き
鹿と自家製ベーコンのパテ・ド・カンパーニュ 銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ
鹿肉の自家製もろみ・柚子ごしょう漬け 鹿モモ肉のロースト

煮込み
シチュー
鹿肉の赤ワイン煮込み 鹿ネックのキノコ詰め赤ワイン煮込み
鹿肉と栗の赤ワイン煮込み 鹿肉のイチジク・栗・ブドウ・赤ワイン煮込み
鹿デミのシチュー ハッシュド・ベニソン(鹿のデミグラス煮込み)
鹿もも肉のビール煮

 
カレー
鹿肉とジャガイモのカレー 鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー
鹿肉100%!たっぷりキノコのカレー 猪鹿カレー&鹿カツカレー

 
ポトフ
鹿肉のポトフ 猪鹿ポトフ
鹿肉のロール白菜入りポトフ

 
煮もの・茹でる
鹿と大根・ジャガイモの醤油煮 鹿肉のしゃぶしゃぶ

揚げもの
鹿肉コロッケ 酢鹿
鹿モモ肉とレバーの竜田揚げ 鹿カツ

スモーク
鹿肉ジャーキー

焼く
炒める
鹿レバーのソテー・ビガラードソース 鹿ハツのオイスターソース炒め
鹿レバニラ炒め 鹿レバーペースト
鹿もも肉のカルパッチョ 鹿肉のシェパーズパイ風
鹿肉餃子 鹿肉ハンバーグ・レバーペースト&チーズ入り
鹿もも肉と鹿レバーの自家製もろみ漬け 鹿肉の柚子ごしょうマリネ
鹿肉ピカタ・もろみソースで

ご飯もの
鹿肉の炊き込みご飯 鹿肉とレタス炒飯
鹿肉と栗のおこわ ドリア風焼きカレー

羊 肉
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
ロースト
蒸し焼き
仔羊もも肉のロースト・トマトソース フレンチラムラックのロースト・ジェノベーゼ風味
ラムラックのロースト・クミン風味
豚・猪・羊骨付き肉と牛スネ肉のベッコフ

煮込み
仔羊もも肉のトマト煮込み ラムラックとジャガイモの蒸し煮
ラムもも肉の赤ワイン煮込み タマネギと新ゴボウ入りのハッシュド・ラム
骨付きラム肉のマーマレード煮 骨付きラム肉のバルサミコ煮

カレー
 
ラムカレー石鍋風 骨付きラム肉の柚子ごしょうグリーンカレー
ラム・ミントカレー

焼く・炒める
ジンギスカン ラムとネギの炒めもの
ラムとセロリ・タマネギのピリ辛炒め スパイシーな生胡椒とアスパラガスのラム肉巻き
骨付きラム肉のカツレツ・シソベーゼ ラム・ステーキ・レモングラス風味

その他の肉及び肉加工品
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
馬 肉
煮込み
馬ホルモンの味噌煮込み  

兎 肉
煮込み
ウサギのスイス風煮込み byしぇふ2号 ウサギのカチャトーラ
ウサギの白ワインクリーム煮

鯨 肉
揚げもの
鯨の竜田揚げ
煮込み
鯨スジと大根・厚揚げの味噌煮 白ゴーヤ・冬瓜と厚揚げ・鯨スジの味噌煮

肉加工品
ランチョンミート
(スパム)
ゴーヤチャンプルー フーチャンプルー
麩とゴーヤのチャンプルー ソーミンチャンプルー
モヤシとポークランチョンミートの野菜炒め スナップエンドウとスパムの卵炒め

 
ランチョンミート・ジャガイモ・グリーンカレーペーストの手羽餃子

 
コーンドミート
コンミートとコーンバター・ジャガイモの手羽餃子

 
焼売他加工品
崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ


チーズ・乳製品
鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ
鍋・フォンデュ
チーズフォンデュ
煮る
豆腐・ナス・ミニトマト・カマンベールのアヒージョ

 
ラクレット
ジャガイモとホタテのラクレット焼き ジャガイモと坊ちゃんカボチャのラクレット
ジャガイモとズッキーニ・米茄子のラクレット バゲットのラクレット
ジャガイモ・ブロッコリー・ベーコンのラクレット
焼きもの
チーズオムレツ チーズハンバーグ・ステーキ
鶏塩麹とキノコのガレット ベーコンとクレソンのガレット
ガレット・コンプレ
チーズ風味ジャーマンポテト
豚・餅・チーズの山芋入りお好み焼き
蒸し焼き
アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め
餅とジャガイモのカマンベール焼き ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き
鶏胸肉の大葉チーズ巻き&鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き

 
揚げもの
カマンベールの紫蘇巻き天

 
ご飯・パン類
ナンパクチー・チーズ入りナン

 
ソース・ディップ
サルサチーズのディップ

 
デザート
酒粕とチーズのパウンドフォンケーキ ティラミス風ホイップパウンドケーキ
酒粕・塩麹とチーズのパウンドケーキ
モッツァレラとアスパラガスのケーク・サレ トウモロコシとモッツァレラのケーク・サレ

 
チーズケーキ(別掲)

その他乳製品  

鶏肉 鴨・七面鳥 牛肉 豚肉 ベーコン 猪肉 鹿肉 羊肉 馬・兎・鯨 加工品 チーズ

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