牛すね肉とジャガイモ・ニンジンの黒ビール煮込み
U-san's Recipe
#43


H13.10/31
ビールで牛肉を柔らかく煮込む。黒ビール味のちょっとほろ苦な肉じゃが
■ 材 料
牛すね肉 400-500g (他に牛バラ肉、ハラミなどでもよい)
タマネギ 2個
ジャガイモ 5-6個
ニンジン 2本
黒ビール 700ml
ニンニク 2片
小麦粉
塩、胡椒
固形スープ 4-5個
オリーブ油
■ 使用した鉄鍋
12" CampDO、30cm Oijin
■ 作り方
  1. DOにオリーブ油を入れ、みじんにしたニンニクを炒める
  2. 牛すね肉は4-5cm大に切り、小麦粉をまぶして炒める
  3. 乱切りにしたタマネギ、ニンジン、ジャガイモ(皮付きのまま丸ごとでもよい)をDOに入れ炒める
  4. 塩・胡椒を振り、さらに炒める
  5. 黒ビール700ml、固形スープの素を4-5個入れ、弱火で30-60分煮込む
■ 備 考
牛肉と大根の黒ビール煮込みではちょっと苦みが利きすぎたようで、ダイコンに代えてジャガイモ・ニンジンを使った

ダッチオーヴン・レシピ集肉料理牛肉
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