■ 丸鶏 1.5-3kg

塩
コショウ
ニンニク 2玉
スパイス・ハーブ各種
梅、桜、リンゴ等の枝

ご飯 400g
タマネギ 1/4個
マッシュルーム 1パック
バター 15g
塩コショウ
ホワイトソース 70g

鶏 2.5-3kg ：12"deep CampDO
鶏 1.5-2kg ：10"deep CampDO、26cm Oijin deep
ホワイトソース・ライス：21cm Oijin Jr.

ダッチオーブン料理の王道、基本のローストチキン。鶏の腹の中も含め、全体にしっかり塩コショウを擦り込み、DOに入れて焼く。シンプルなだけに、様々なバリエーションで楽しめる。
左写真は初期の頃のもの（H17.5/29）。約2kgと小振りな鶏に塩コショウを刷り込み、腹にニンニクだけを入れて、10"deep CampDOで焼いた。ホクホクのニンニクが美味しい。
味付けは、塩コショウの他、好みでセージ・ローリエ等を混ぜたり、クレイジーソルトを使ったりする。詰め物は、ソテーした野菜（野菜たっぷりの鶏の蒸し焼き）や鶏レバー（スタッフドチキン）、ガーリックライスなど様々。
上の写真はH30年のクリスマスに作ったもので、2.8kgとやや大きめの丸鶏に、ニンニクとホワイトソースで和えたご飯を詰め込んだ。400gのご飯でちょうど一杯になったが、ホワイトソース・ライスと鶏肉が良く合うので、多めに作って腹に入りきらなかった分はローストチキンに添えて一緒に食べても良い。
DOの底に木の枝や竹を入れておくと、焦げ付き防止と香り付けになる。上写真、DOに入れたのはベランダの姫リンゴの枝。枝は生でも乾燥したものでもよい。青竹蒸しも香りが良い。スモークしながらローストするのも、違った風味で楽しめる（スモークド・ローストチキン）
底にたまった肉汁は水で薄めて温めると美味いスープになるので、捨てないように。鶏ピラフやリゾットに使うと美味しい。