サルサチーズのディップ

U-san's Recipe
#1624

R3.3/27	ハラペーニョやパクチーなど辛くて独特の香りの一癖ある野菜とトマトで作ったサルサに、チーズをたっぷり加えたディップ。トルティーヤ・チップスやバゲットを添えて
	■　材　料
	サルサチーズハラペーニョ・パクチーのサルサタマネギ 1/4個トマト小1個辛口サラミ（またはチョリソー） 40-50g パルミジャーノトルティーヤ・チップスバゲット	ハラペーニョ・パクチーのサルサハラペーニョ（酢漬け） 2本紫タマネギ 1/4個パクチー 15-20g ピーマン 1個トマト小2個ニンニク 1片ライム 1/2個塩小さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijinフォンデュ鍋、Oijin深型小鍋

■　作り方

サルサ用のハラペーニョ・紫タマネギ・パクチー・ピーマン・トマト・ニンニクは細かく刻み、塩とライムの絞り汁を加えて、よく混ぜる
サルサチーズ用のタマネギ・トマトは粗みじん、辛口サラミは薄く切って半月か銀杏に切る。パルミジャーノは摺りおろす
小鍋にオリーブ油を引き、サルサソース・タマネギ・トマト・辛口サラミを炒める
摺りおろしたパルミジャーノを振りかけ、溶かす
トルティーヤ・チップスやバゲットを添える

PROJECT5

トマトにハラペーニョやパクチーなど辛くて独特の香りがある野菜類を加えて作ったサルサにチーズを加えたサルサチーズ。かなり好き嫌いが分かれそうだが、トルティーヤ・チップスや焼いたバゲットに付けて食べれば、ワインが進む。
パルミジャーノの量はお好みで。ラクレットやピザ用チーズでも可。
ハラペーニョ・パクチー入りサルサは、トルティーヤにいろいろな具材を包んで食べる“タコス”の定番、“手羽餃子”に入れたりもする。

■　ハラペーニョ・ラディッシュのサルサ

下写真は、間引いたベランダ菜園のラディッシュを使ったサルサ。育ち過ぎてかなり辛味が強くなったラディッシュの利用法を考えていた時に、パクチー・ピーマンの代わりに入れてみようと思いついた。
ラディッシュは半分に切って薄く刻み、葉っぱは細かく刻んだ。間引いたラディッシュだけで170gと量が多くなったため、塩は小さじ1杯弱に増やしている。

R3.6/20 ハラペーニョ・ラディッシュのサルサで

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