野菜・キノコ、山菜・野草・種子・種実等植物
葉茎菜類葉茎菜類
茎菜類(アスパラガス、タケノコ、タマネギ、ニンニク、ネギ等)
アスパラガス
煮もの・茹でる
アスパラガス・マスタードマリネ アスパラガスとレタスのシーザーサラダ
ホワイトアスパラの目玉焼き“ミラノ風” アスパラガスと温泉卵のサラダ
カレー・スープ
濃厚グリーンアスパラガスのスープ グリーンアスパラガスのコンソメゼリー寄せ
アスパラガスとジャガイモのポタージュ アスパラガスのムース
鶏とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風” 豚とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風”
アスパラガスとコーンのチキンカレー“幕末コルリ風” 豚軟骨とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風”
蒸す・蒸し焼き
グリーンアスパラガスとチキンのロースト アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し
アスパラ・シシトウ・ナス・シメジと豚肉の蒸し焼きをポン酢で
蛤と春野菜の白ワイン蒸し
揚げもの
グリーンアスパラガスの天ぷら&天丼 アスパラガスの豚肉巻き
アスパラガスのベーコン巻きフライ 甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し
炒めもの
アスパラガスとベーコンのソテー アスパラガスと豚肉のオイスターソース炒め
イワシとアスパラガスのジェノベーゼ焼き アスパラガスとシメジのトマトソテー
アスパラガスと牛肉のオイスターソース炒め イカとアスパラガスのバター炒め
アスパラガス・ピーマンとベーコンの炒め物 鶏醤油麹とアスパラガス・ジャンボシシトウの照り焼き
アスパラガスとジャガイモのベーコン炒め アスパラガスとインゲン・ニンジンの鶏肉巻き
焼きもの
グリーンアスパラガスのグリル グリーンアスパラガスの目玉焼き“ミラノ風”
グリーンアスパラなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 焼き野菜ととり天の南蛮漬け
アスパラガス・タケノコ・辛子明太子のキッシュ
ご飯・粉もの
麺類
アスパラガスとショウガのご飯 アスパラガスと桜エビのご飯
アスパラガスとトマトのご飯 トウモロコシとアスパラガスのご飯
アスパラガスとホタテの玄米炊き込みご飯 鶏とアスパラガスのカレー味炊き込みご飯・ビリヤニ風
アスパラガスと辛子明太子のリゾット アスパラガスと自家製ベーコンの玄米リゾット
アスパラガスのバゲットグラタン
オイルサーディンとグリーンアスパラのパスタ アスパラとトマトのパスタ
キャベツとアスパラガスの豆乳クリームパスタ
デザート
アスパラガスのシフォンケーキ

タケノコ
煮もの
筍の土佐煮(付:タケノコのアク抜き)
カレー・スープ
豚肉とタケノコのカレー 豚軟骨と芽キャベツ・タケノコ・ジャガイモのカレー
舞茸と筍のお吸い物
蒸し焼き
タケノコの蒸し焼きと香味噌田楽
揚げもの
タケノコと鶏胸肉の南蛮漬け
炒めもの
タケノコのきんぴら タケノコのバター醤油炒め
イカと野菜の中華風炒め
ご飯
たけのこご飯 タコとタケノコの炊き込みご飯
アサリとタケノコのご飯 筍と舞茸の炊き込みご飯
ツクシとタケノコの炊き込みご飯

タマネギ
煮もの
ラタトゥイユ 肉じゃが
鶏肉じゃが 猪肉じゃが
シチュー・ポトフ
ベジタブルシチュー ミネストローネ
北海道秋野菜のシチュー
地鶏のポトフ 塩豚のポトフ
ナスのポトフ・トマト味 キャベツとベーコンのポトフ
スープ
オニオンボールスープ パイ包みオニオンスープ
オニオンスープ
蒸し焼き
丸ごとローストオニオン 丸ごとタマネギと自家製ベーコンの蒸し焼き
豚スペアリブと秋野菜のポットロースト ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味
マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
炒めもの
焼き物
豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め
黒酢の酢豚 酢鹿
とり天の黒酢あんかけ
黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル 筑豊トンチャン焼き(ホルモン鍋)
ジンギスカン
ご飯・粉もの
キャベツ・ニラ・タマネギのお好み焼き

ニンニク
茹でる
スタミナ砂ズリ
スープ
ニンニク・スープ ニンニクのポタージュ
蒸し焼き
ニンニクとジャガイモのグラタン ニンニクと鹿肉の岩塩焼き
炒めもの
猪レバー&ハツとニンニクの芽のラー油炒め
揚げる
牛サガリ・ニンニク・ジャガイモのオイルフォンデュ
ご飯
ニンニクとベーコンの炊き込みご飯 ムール貝とニンニクの玄米パエリア

ネギ
蒸し焼き
長ネギ蒸し焼き 鶏胸肉醤油麹と白菜・ネギの蒸し煮
炒めもの
鶏モモ肉とネギの味噌炒め
ご飯
炒飯・ネギ炒飯・キムチ飯

葉菜類(キャベツ、コマツナ、シュンギク、セロリ、ニラ、ハクサイ、ホウレンソウ、レタス等)
キャベツ
芽キャベツ
もつ鍋(醤油味)
スープ
大豆とキャベツのポタージュ ヒヨコ豆と野菜のスープ
ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ
ポトフ
カレー
豚スペアリブのポトフ キャベツとベーコンのポトフ
ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ
豚軟骨と芽キャベツ・タケノコ・ジャガイモのカレー
蒸す
キャベツとベーコンの蒸し煮 キャベツとホタテの蒸し煮
キャベツとカニの蒸し煮 アサリとキャベツの酒蒸し
鯛と野菜の塩麹蒸し 蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース
キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
炒める
鶏塩麹とキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ 鶏モモ肉とキャベツのコチュジャン炒め
鶏胸肉とキャベツの醤油麹・豆板醤炒め 回鍋肉
八宝菜 キャベツ・ピーマン・シメジの塩麹野菜炒め
鶏胸肉の回鍋肉 ゴーヤの回鍋肉
カボチャの回鍋肉 ジンギスカン
鰹“せんばた”と野菜の炒め物 筑豊トンチャン焼き(ホルモン鍋)
パン
粉物
キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド ベーコン・卵とキャベツのホットサンド
キャベツとパンチェッタのクリームパスタ キャベツとアスパラガスの豆乳クリームパスタ
広島風お好み焼き 関西風お好み焼き
キャベツ・ニラ・タマネギのお好み焼き

茎ブロッコリー
蒸す・蒸し焼き
蛤と春野菜の白ワイン蒸し イサキのタルタルソース
炒める
ホタテ貝柱と茎ブロッコリーのバター炒め

小松菜
煮もの・茹でる
小松菜の納豆和え 小松菜・水菜と油揚げの煮浸し
小松菜のゴマ和え・つまみ菜のゴマ和え
炒めもの
小松菜と猪パンチェッタの炒め物 小松菜とツナの炒め物
小松菜とウィンナーソーセージの炒め物 小松菜とシメジのニンニク醤油炒め
小松菜とエノキダケの卵炒め 鶏胸肉醤油麹と小松菜・シシトウの照り焼き
ご飯
小松菜炒飯
デザート
小松菜のシフォンケーキ

春菊
ご飯
フグと春菊の豆乳リゾット

セロリ
茹でる
ピクルス
炒めもの
セロリとニンジンのきんぴら

大根菜
大根葉
カブの葉
炒めもの
カブの葉と油揚げの炒め物 カブの葉とチリメンジャコ・油揚げの炒め物
大根葉とチリメンジャコの炒め物 大根葉とコンニャクの炒め物
大根葉とツナ缶の炒め物&大根サラダ
ご飯
カブの葉とちりめんじゃこの混ぜご飯 七草粥
フグと大根葉のリゾット
大根葉とチリメンジャコのパスタ

高菜
煮もの
高菜と油揚げ煮物
ご飯・麺類
高菜飯 納豆と高菜の炒飯
高菜と辛子明太子のパスタ

青梗菜
茹でる
茹で青梗菜・オイスターソース

ツルムラサキ
茹でる
ツルムラサキのお浸し・ゴマ風味
炒めもの
ツルムラサキの炒め物

菜の花
茹でる
菜の花の辛子和え&天ぷら
蒸し焼き
菜の花のタルト
揚げもの
菜の花の辛子和え&天ぷら
炒めもの
菜の花の炒め物

ニラ
煮もの・鍋
もつ鍋(醤油味)
花ニラの卵とじ
蒸し焼き
菜の花のタルト
揚げもの
豚肉・ニラ・春雨の春巻き
炒めもの
ニラ玉あんかけ ニラレバ炒め
ニラの豚そぼろ炒め 鹿レバニラ炒め
猪レバー&ハツとニラ・モヤシのオイスターソース炒め 筑豊トンチャン焼き(ホルモン鍋)
粉もの
キャベツ・ニラ・タマネギのお好み焼き ニラのチヂミ

野沢菜
ご飯
野沢菜と辛子明太子の炒飯 野沢菜炒飯

博多蕾菜
蒸す
蛤と春野菜の白ワイン蒸し キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
炒めもの
博多蕾菜と舞茸のガーリック・ソテー 博多蕾菜と豚肉の炒め物

 白菜
煮もの
麻婆白菜大根
キムチ鍋 ピェンロー
ロール白菜鍋 鶏肉と白菜のみぞれ鍋
鮭と白菜の酒粕豆乳鍋
スープ
シチュー
ポトフ
白菜と水菜のスープ 白菜とベーコンの卵白入りスープ
鹿肉のロール白菜入りポトフ
白菜の酒粕クリーム煮 白菜とパンチェッタの酒粕クリーム煮
白菜と鶏肉の酒粕クリーム煮 フグと白菜のクリーム煮
白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹のクリーム煮 白菜と鶏肉のクリームシチュー
白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮
蒸す
塩豚と白菜の蒸し焼き アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し
鶏胸肉醤油麹と白菜・ネギの蒸し煮 塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き
炒めもの
猪レバーと白菜の中華風炒め カリフラワーと大根の豚キムチ
イカと野菜の中華風炒め
ご飯
炒飯・ネギ炒飯・キムチ飯

フダンソウ
炒めもの
スイスチャード(不断草)のベーコン炒め

ホウレン草
茹でる
ほうれん草のお浸し
ホウレンソウのニョッキ冷製トマトソース ホウレンソウのニョッキ・ゴルゴンゾーラソース
炒めもの
ホウレン草の卵炒め&つまみ菜の卵炒め ホウレン草とシイタケのベーコン炒め
焼きもの
ほうれん草のキッシュ

水菜
茹でる
小松菜・水菜と油揚げの煮浸し
スープ
白菜と水菜のスープ 大根と水菜の味噌汁

ミツバ
煮もの
キビナゴとミツバの卵とじ

レタス
炒めもの
竹輪とレタスの炒め物
ご飯
鶏とレタスのピラフ 鹿肉とレタス炒飯

花菜類(カリフラワー、ブロッコリー等)
カリフラワー
 
煮もの・茹でる
ピクルス カリフラワーのクリームソース
蒸す
カリフラワーと自家製パンチェッタの蒸し焼き
炒めもの
カリフラワーと鶏肉のカレー炒め カリフラワーと大根の豚キムチ

ブロッコリー
煮もの・茹でる
ピクルス
チーズフォンデュ
スープ・シチュー
ベジタブルシチュー 北海道秋野菜のシチュー
スモークサーモンとブロッコリーのクリーム煮
ブロッコリーのスープ
蒸す・蒸し焼き
蒸し野菜のアイオリソース添え シーフードと蒸し野菜のオーロラソース
炒めもの
回鍋肉


根菜類(カブ、ゴボウ、ショウガ、ダイコン、ニンジン、レンコン等)
カブ
煮物
蕪のエビ射込み
スープ・シチュー
カブのシチュー
蕪のポタージュ
蒸す・蒸し焼き
蕪蒸し カブとタラとエビのグラタン
カブの葉
葉菜類大根葉・カブの葉

ゴボウ
煮物
茹でる
がめ煮(筑前煮)
ゴボウと鶏肉の煮物“びりんじ” セリとゴボウの卵とじ
猪と牛蒡の卵とじ
もつ鍋(醤油味)
スープ
ゴボウのポタージュ
揚げもの
かりかりジャガイモとゴボウのサラダ ゴボウと大豆ミートの唐揚げ
ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し
炒めもの
きんぴらゴボウ エリンギとゴボウのきんぴら

島らっきょう
揚げもの
島らっきょうの天ぷら&島らっきょうとエビのかき揚げ

ショウガ
揚げもの
さつまいもの“がね”
ご飯
アスパラガスとショウガのご飯 ショウガとジャコのご飯

ダイコン
煮物
茹でる
おでん
牛肉と大根の黒ビール煮込み ダイコンと牛すね肉の煮込み山椒風味
牛スジと大根の味噌煮込み 大根の煮付け
ダイコンと豆腐の煮物 ふろふき大根
ぶり大根 鹿と大根の醤油煮
切り干し大根の煮物 ツナ大根
麻婆大根 大根と鶏手羽元の煮物
サバ大根 ヤリイカと大根の煮付け
麻婆白菜大根 豚軟骨と大根の味噌煮込み
イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋 鮭とダイコン・ニンジン鍋
大根鍋
スープ・シチュー
鱈と大根の和風クリームシチュー 白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹のクリーム煮
白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮
大根と水菜の味噌汁
蒸す
カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し
揚げもの
大根スティック唐揚げ風と大根皮のフライ
炒めもの
カリフラワーと大根の豚キムチ
ご飯
粉もの
切り干し大根と乾燥舞茸の炊き込みご飯
切り干し大根のそばおやき
その他
バーニャカウダ
大根葉
葉菜類大根葉・カブの葉

ニンジン
煮物・茹でる
がめ煮(筑前煮) 肉じゃが
鶏肉じゃが 猪肉じゃが
ニンジンのグラッセ 大豆とニンジン・レンコンの煮物
ピクルス エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス
鮭とダイコン・ニンジン鍋
チーズフォンデュ
スープ
シチュー
ポトフ
ベジタブルシチュー ミネストローネ
北海道秋野菜のシチュー
ニンジンのスープ 鶏手羽先とジャガイモ・ニンジンのスープ醤油味
ヒヨコ豆と野菜のスープ
豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ 北海道秋野菜のチキン・スープカレー
蒸し焼き
豚スペアリブと秋野菜のポットロースト ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味
蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース シーフードと蒸し野菜のオーロラソース
鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
炒めもの
八宝菜
きんぴらゴボウ ニンジンのきんぴら
セロリとニンジンのきんぴら コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら
ジャガイモ・ピーマン・ニンジンの細切り炒め ハヤトウリとニンジンのきんぴら
レンコンとニンジンのきんぴら
黒酢の酢豚 とり天の黒酢あんかけ
ご飯
ニンジンといりこの炊き込みご飯
その他
バーニャカウダ
デザート
ニンジンの蒸しプリン

ゆり根
茹でる
お節料理−ゆり根のきんとん

レンコン
煮物・茹でる
がめ煮(筑前煮) 大豆とニンジン・レンコンの煮物
ピクルス エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス
蒸す
レンコンハンバーグ和風あんかけ
揚げもの
レンコンのエビ挟み揚げ 辛子蓮根
レンコン餅の揚げ出し 蓮根の辛子明太子揚げ
レンコンの挽肉挟み揚げ
炒めもの
レンコンとニンジンのきんぴら 鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め

芋類

果菜類・カボチャ
果菜類(オクラ、キュウリ、ゴーヤ、シシトウ、ズッキーニ、トマト、ナス、ピーマン等)
オクラ
煮もの
なまり節とナス・オクラの煮物
スープ
カレー
オクラの冷製スープ
ナス・ズッキーニ・オクラの夏野菜カレー
蒸し焼き
蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース
揚げもの
ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し

キュウリ
茹でる
ピクルス
炒めもの
キュウリと砂ズリのピリ辛炒め 空豆とキュウリの豆板醤炒め

ゴーヤ
ニガウリ
煮もの
茹でる
ゴーヤ・ンブシー
ゴーヤのピクルス エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス
カレー
ゴーヤとナスのキーマカレー ゴーヤ&ナスと豚肉カレー
揚げもの
ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し
炒めもの
ゴーヤチャンプルー ゴーヤのきんぴら
ゴーヤの粉かけ ゴーヤの回鍋肉
豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め 鶏胸肉醤油麹とゴーヤの炒め物
鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め 麩とゴーヤのチャンプルー
ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め モヤシとゴーヤの炒め物
焼きもの
焼き野菜ととり天の南蛮漬け
ピザ
ゴーヤとオイルサーディンのピザ
デザート
ゴーヤと豆腐のパウンドケーキ

シシトウ
トウガラシ
カレー
鶏とシシトウのバナナ入りカレー ナスとシシトウのチキンカレー
蒸す
蒸し焼き
アスパラ・ジャンボシシトウ・ナス・シメジと豚肉の蒸し焼きをポン酢で シシトウ・福耳トウガラシと鶏胸肉の塩麹
マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き
ナス・シシトウ・ピーマンのグリル
揚げもの
ナスとシシトウの揚げ浸し ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し
焼きもの
グリーンアスパラなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
炒めもの
イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め ナスとシシトウの鍋しぎ
鶏胸肉醤油麹と小松菜・シシトウの照り焼き 鶏醤油麹とアスパラガス・ジャンボシシトウの照り焼き
パン
キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド

ズッキーニ
煮もの
ラタトゥイユ
スープ
カレー
冬瓜とズッキーニのスープ
ナス・ズッキーニ・オクラの夏野菜カレー
炒めもの
ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め
焼きもの
ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き 鶏モモ肉の重石焼き・ジェノベーゼソース

トウガン
スープ
冬瓜とズッキーニのスープ 冬瓜の豚そぼろスープ

トマト
煮もの
煮込み
ラタトゥイユ
ナスと鶏もも肉のトマト煮込み
イタリアンすき焼き
スープ
ポトフ
ナスのポトフ・トマト味 トマトのスープ
ミネストローネ
蒸し焼き
ミニトマトベーコン巻き 焼きトマト
鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味
炒めもの
豚肉とナス・シメジのトマト炒め
焼きもの
ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き
ご飯
麺類
アスパラガスとトマトのご飯 トマトと梅干しのご飯(付・梅干しの作り方)
トマトリゾット
トマトのパスタ アスパラとトマトのパスタ

ナス
煮もの
ラタトゥイユ ナスと鶏もも肉のトマト煮込み
麻婆茄子 ホルモン入り麻婆茄子
なまり節とナス・オクラの煮物
ポトフ
カレー
ナスのポトフ・トマト味
ナス・ズッキーニ・オクラの夏野菜カレー ゴーヤとナスのキーマカレー
ナスのキーマカレー 鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー
ゴーヤ&ナスと豚肉カレー ナスと鶏のグリーンカレー風
ナスとシシトウのチキンカレー コーンとナスのキーマカレー
トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー
蒸す
蒸し焼き
アスパラ・ジャンボシシトウ・ナス・シメジと豚肉の蒸し焼きをポン酢で
マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き
ナスのグラタン 丸腸とナスのミートソースグラタン
ナスの田楽 ナス・シシトウ・ピーマンのグリル
鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
揚げもの
ナスとシシトウの揚げ浸し ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し
ナスの挽肉挟み揚げ ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し
甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し
炒めもの
豚とナスの甘酢炒め ナスとコーンのオイスターソース炒め
ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め
豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め
ナスと挽肉のコチュジャン炒め
豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め 鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め
豚肉とナス・シメジのトマト炒め ナスとシシトウの鍋しぎ
焼きもの
グリーンアスパラなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 焼き野菜ととり天の南蛮漬け
白ナスのステーキ ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き
黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
麺類
ナスとキビナゴのパスタ ナスとパンチェッタのペペロンチーノ

パパイヤ
煮もの
パパイヤと豚肉のンブシー

ハヤトウリ
スープ
鶏手羽先とハヤトウリのスープ
炒めもの
ハヤトウリとニンジンのきんぴら

ピーマン
パプリカ
煮もの
ラタトゥイユ
カレー
ピーマンとグリーンピースのキーマカレー トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー
蒸し焼き
ナス・シシトウ・ピーマンのグリル 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
炒めもの
アスパラガス・ピーマンとベーコンの炒め物 青椒肉絲(青椒牛肉絲)
青椒“砂肝”絲-砂ズリの青椒肉絲 ピーマンと自家製ベーコンの炒め物
砂ズリとジャガイモの青椒肉絲 ジャガイモ・ピーマン・ニンジンの細切り炒め
回鍋肉 八宝菜
アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め キャベツ・ピーマン・シメジの塩麹野菜炒め
黒酢の酢豚 酢鹿
とり天の黒酢あんかけ 鶏胸肉の回鍋肉
鰹“せんばた”と野菜の炒め物 イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め
コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら
ジンギスカン 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
焼きもの
焼き野菜ととり天の南蛮漬け ピーマン餃子
ピーマンの挽肉詰め

カボチャ
カボチャ
煮る
カボチャの煮物 カボチャのそぼろ煮
カボチャと大豆の煮物 カボチャと小豆の煮物
カボチャのニョッキ・クリームソース
スープ
シチュー
カレー
カボチャスープ バターナッツかぼちゃのスープ
カボチャとトウモロコシのスープ
北海道秋野菜のシチュー
カボチャの丸ごとカレー カボチャと里芋・ジャガイモのカレー
北海道秋野菜のチキン・スープカレー
蒸す
蒸し焼き
蒸し野菜のアイオリソース添え 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
丸ごとカボチャの肉詰め 丸ごとカボチャのシーフードグラタン
かぼちゃ碗蒸し
炒めもの
カボチャとシメジのニンニク炒め カボチャの回鍋肉
コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら
鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め
デザート
カボチャのプリン 坊ちゃんカボチャプリン
カボチャ羊羹
カボチャのシフォンケーキ
パンプキンパイ

穀類・トウモロコシ

発芽野菜・豆類
発芽野菜(スプラウト)
モヤシ
煮もの・茹でる
モヤシ入り麻婆豆腐
もつ鍋(醤油味)
炒めもの
砂ズリとモヤシ・ニンニクの芽の炒め物 モヤシとゴーヤの炒め物
牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め モヤシと挽肉の炒め物
ジンギスカン 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
筑豊トンチャン焼き(ホルモン鍋) 猪レバー&ハツとニラ・モヤシのオイスターソース炒め
蒸し焼き
塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き

豆類(軟莢種
サヤインゲン
シカクマメ
スナップエンドウ
茹でる
サヤインゲンのゴマ和え
スープ
スナップエンドウのスープ
炒めもの
アスパラガスとサヤインゲン・ニンジンの鶏肉巻き サヤインゲンの牛肉巻き
うりずん(四角豆)のベーコン炒め
スナップエンドウのベーコン炒め

豆類:アズキ、インゲン、エンドウ、黒豆、ソラマメ、ダイズ、ヒヨコ豆、レンズマメ等

キノコ類
煮る・スープ
鍋物
ポトフ
キノコ鍋 本しめじと鶏団子の鍋物
ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ キノコとさつま揚げのおでん

 
スープ
トウモロコシとポルチーニのスープ ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ
舞茸と筍のお吸い物

 
煮込み・カレー
鹿肉100%!たっぷりキノコのカレー 鹿ネックのキノコ詰め赤ワイン煮込み
 
 
その他煮物
エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス 野蒜と舞茸の卵とじ

蒸す・蒸し焼き
蒸し焼き
シイタケの蒸し焼き シイタケの2種のチーズ焼き

 
鯛と野菜・シイタケの塩麹蒸し アコウ・マゴチのアラと野菜・シイタケの酒蒸し
カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し
猪肉とマイタケの卵とじ 舞茸と鶏胸肉の卵とじ

 
グラタン
たっぷりキノコとジャガイモのグラタン
山芋とベーコン・エリンギのグラタン

炒めもの
焼きもの
炒めもの
キノコのデュクセル サツマイモとキノコのソテー
ビーフステーキ・和風キノコソース
小松菜とエノキダケの卵炒め
エリンギのきんぴら
ホウレン草とシイタケのベーコン炒め
アスパラガスとシメジのトマトソテー カボチャとシメジのニンニク炒め
小松菜とシメジのニンニク醤油炒め 豚肉とナス・シメジのトマト炒め
本しめじのニンニク炒め キャベツ・ピーマン・シメジの塩麹野菜炒め
博多蕾菜と舞茸のガーリック・ソテー マイタケのバター炒め
鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め

 
焼きもの
鶏とキノコのパン粉焼き 焼き野菜・エリンギととり天の南蛮漬け

ご飯
パスタ
ご飯
キノコの炊き込みご飯 鮭とキノコの炊き込みご飯
鯛とキノコの炊き込みご飯
乾燥舞茸の炊き込みご飯 切り干し大根と乾燥舞茸の炊き込みご飯
菱の実とマイタケの炊き込みご飯 牛肉と乾燥舞茸の玄米炊き込みご飯
筍と舞茸の炊き込みご飯

 
キノコのリゾット キノコの玄米リゾット
キノコと栗の玄米リゾット 空豆とキノコの玄米リゾット

 
パスタ
ポルチーニのパスタ・バター醤油味


野草・山菜類
山菜
ご飯類
山の幸おこわ

コシアブラ
ご飯類
コシアブラご飯

タラの芽
茹でる
タラの芽のクルミ和え&天ぷら
揚げもの
タラの芽のクルミ和え&天ぷら
ご飯類
タラの芽ご飯

茶葉・茶殻
茹でる
お茶出し殻の佃煮
ご飯類
茶殻のご飯

モミジガサ
ご飯類
モミジガサのご飯

七草 
ご飯類
七草粥

セリ
煮もの・鍋
芹鍋 セリとゴボウの卵とじ
ご飯類
芹ご飯

ツクシ
煮もの
つくしの卵とじ
焼く
つくしのスペイン風オムレツ
ご飯類
つくし三昧---ツクシとタケノコの炊き込みご飯

菜の花
葉菜類菜の花
 
ノビル
煮る・茹でる
野蒜の酢味噌和え&天ぷら 野蒜と舞茸の卵とじ
揚げもの
野蒜の酢味噌和え&天ぷら

フキ
煮もの
ふきの佃煮 フキとタケノコの煮物
フキと高野豆腐の炊き合わせ

ワラビ
ご飯類
わらびご飯

種子・種実・ムカゴ等

梅干し
煮る・茹でる
梅のコンポート
煮込み
鶏肉の梅カレー
ご飯類
トマトと梅干しのご飯(付・梅干しの作り方) 梅とジャコのお粥
デザート
自家製梅酒のパウンドケーキ 黒糖と梅のパウンドケーキ
梅コンポートのレアチーズケーキ

洋菓子 ジャム・ソース

銀杏
焼きもの
銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ
ご飯類
銀杏ご飯 銀杏と辛子明太子のおこわ
銀杏とホタテの炊き込みご飯

蒸し焼き
焼き栗
焼きもの
ジャガイモと栗のグラタン
煮る・茹でる
茹で栗
栗の渋皮煮 栗の甘露煮
ご飯類
栗と黒豆のご飯 栗ご飯
鹿と栗のおこわ キノコと栗の玄米リゾット
デザート
ダッチオーブンでモンブラン風 栗のロールケーキ・モンブラン風
マロンパイ 栗のホイップパウンドケーキ

洋菓子 和菓子

山椒の実
 
煮もの
山椒の実の佃煮

菱の実
焼きもの
菱の実とサーモン入りポテトグラタン
ご飯類
菱の実ご飯 菱の実とマイタケの炊き込みご飯

ムカゴ
焼きもの
銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ
ご飯類
ムカゴご飯


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