野菜・キノコ、山菜・野草・種子・種実等植物

野菜全般・種々の野菜で
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
和風煮物
茹でる
 がめ煮（筑前煮） 鶏せせりと麩・根菜の煮物
里芋と鶏・麩・根菜の煮物
肉じゃが 鶏肉じゃが
猪肉じゃが 塩麹鶏肉じゃが
塩麹イカじゃが
しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 カラフルミニトマトとズッキーニ・ジャガイモの冷製
スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え
洋風煮物
ラタトゥイユ
 ラタトゥイユ
ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ ゴーヤ・ナス・ジャガイモのカレー味ラタトゥイユ
ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ
シチュー
スープ
 ベジタブルシチュー 博多蕾菜のベジタブルシチュー
具座の野菜のベジタブルシチュー 豚骨付きスペアリブベーコンのベジタブルシチュー
鶏のクリームシチュー ポークシチュー
坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー 北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー
大豆入り具だくさんなミネストローネ ロールキャベツのミネストローネ
ポトフ
 ナスのポトフ・トマト味 丸ごと地鶏のポトフ
塩豚のポトフ 塩漬け猪肉と豚スペアリブのポトフ
ピクルス  
 カラフル野菜のピクルス ゴーヤ・レンコンのピクルス
エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス ラディッシュ・大根・セロリのピクルス
焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス
ハーブ香るアスパラ・スナップエンドウ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
炒めもの
焼きもの
 八宝菜 揚げ牡蠣と野菜の中華風黒胡椒あんかけ
黒酢の酢豚
黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル 夏野菜とイノシシ肉のグリル
ジンギスカン 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
焼き野菜ととり天の南蛮漬け
各種野菜炒め
 キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め 鶏せせり（・親鶏モモ肉）とピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め
鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め
豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め モヤシとゴーヤ、ベーコンの醤油鰹風味の炒めもの＆卵炒め
モヤシ・アスパラガスの豚野菜炒め・醤油味 ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め
ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め
キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め 豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め
猪肉の柚子ごしょう風味味噌マヨネーズ炒め 塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの
豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの
　
イカと野菜の中華風炒め タケノコ・ピーマンとイカのバター醤油山椒炒め
エビとキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ炒め＆アスパラガス入り柚子マヨ炒め
蒸し焼き
 丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で 蒸し野菜のアイオリソース添え
蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース 博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソース
レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで
蒸し野菜の味噌バーニャカウダ
鮭のちゃんちゃん焼き シーフードと蒸し野菜のオーロラソース
揚げもの
 野菜のお座敷天ぷら＆天丼 山菜の天ぷら 2021
お座敷串揚げ 2020夏 お座敷串揚げ 2021
ご飯もの
 バラ寿し（白米）−アスパラガスを散らして バラ寿し（玄米）−エビと酢レンコン
山の幸おこわ

葉茎菜類葉 茎 菜 類
茎菜類
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
アスパラガス
煮もの・茹でる
厚揚げとアスパラガス・ナスの煮浸し アスパラガスとタケノコ、厚揚げの煮物
アスパラガスの醤油漬け
　
ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ 豆腐とエビ・ナス・アスパラガスのアヒージョ
アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮
　
アスパラガス・マスタードマリネ ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス
ハーブ香るアスパラガス・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
アスパラガスとウィンナーのボイル スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え
サラダ
 アスパラガスとレタスのシーザーサラダ アスパラガスと温泉卵のサラダ（オリーブオイル・醤油味）
アスパラガス入りポテトサラダ 塩麹サラダチキンとアスパラガス・オクラのサラダ
ハーブ塩麹チキンのサラダ・ヨーグルトのドレッシングで ミモザサラダ（菜花・アスパラガス・トマト・ローストビーフ）
ホタテとアスパラガスのサラダ・赤ワインビネガーのドレッシングで 塩麹ドレッシングと野菜サラダ
スープ
汁物
 濃厚グリーンアスパラガスのスープ グリーンアスパラガスの冷製コンソメジュレ
アスパラガスとジャガイモのポタージュ アスパラガスのムース
アスパラガス・タマネギ・ジャガイモの味噌汁 アスパラガスのすり流し
ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁
カレー
 鶏とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風” 豚とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風”
アスパラガスとコーンのチキンカレー“幕末コルリ風” 豚軟骨とアスパラガスのカレー“幕末コルリ風”
鶏とアスパラガス・ナスのココナッツミルクカレー エビとアスパラガス・シメジのココナッツミルクカレー
アスパラガスとエリンギのバターチキンカレー アスパラガス・万願寺唐辛子入りチキンカレー
蒸す・蒸し焼き
 グリーンアスパラガスとチキン・ポテトのロースト たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で
連子鯛とホワイトアスパラのローズマリーソース アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き
新タマネギ・アスパラガス・ナスと鶏肉のもろみソース・チーズ焼き
　
蛤と春野菜の白ワイン蒸し アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し
ムール貝・イカとアスパラガスのガーリック・バター サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮
ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース
アスパラガスのエチュベ ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ
アスパラガス・ニンジン・エリンギのエチュベ
サバ一夜干しとアスパラガス・ブロッコリーのタルタルソース包み焼き
　
アスパラガスとツナ缶の茶碗蒸し
揚げもの
 グリーンアスパラガスでお座敷天ぷら＆天丼 アスパラガスのカレー風味豚肉巻きのフライ
アスパラガスのベーコン巻きフライ 甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し
アスパラガス・タマネギ・コーンのかき揚げ＆アスパラガスの天ぷら お座敷串揚げ 2020夏
里芋とナス・シシトウ・アスパラガス・ミョウガの揚げ浸し
炒めもの
 アスパラガスとシメジのトマトソテー タケノコとアスパラガスのバター醤油炒め
熊本の醤油麹とアスパラガス・ジャンボシシトウで鶏胸肉の照り焼き アスパラガスと牛肉のオイスターソース炒め
アスパラガスと豚肉のオイスターソース炒め アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め
モヤシ・アスパラガスの豚野菜炒め・醤油味 豚肉とアスパラガスの生姜焼き
豚タンとアスパラガスのハーブ塩炒め 豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め
アスパラガスとベーコンのソテー アスパラガスとジャガイモのベーコン炒めバルサミコ風味
アスパラガスと菜の花のベーコン炒め アスパラガス・ピーマンとベーコンの炒め物
　
イワシとアスパラガスのジェノベーゼ焼き イカとアスパラガスのバター炒め
厚揚げとアスパラガス・シメジの中華風炒め アスパラガスとトマト・キクラゲの中華風卵炒め
ホタテとアスパラガスのバター醤油炒め エビとキャベツ・アスパラガスの柚子ごしょうマヨネーズ炒め
　
アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め
焼きもの
肉巻き
 スキレットで焼きアスパラガス
グリーンアスパラの目玉焼きのせ“ミラノ風” ホワイトアスパラの目玉焼きのせ“ミラノ風”
　
グリーンアスパラガスのグリル＆ベーコン・パンチェッタ巻き アスパラガスの豚肉巻きカレー味
アスパラガスの豚肉巻き・甘辛味
アスパラガスとインゲン・ニンジンの鶏肉巻き アスパラガス・博多蕾菜・ニンニクの芽の牛肉巻き
スパイシーな生胡椒とアスパラガスのラム肉巻き
　
グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 焼き野菜ととり天の南蛮漬け
アスパラガスと万願寺唐辛子、アスパラガスとオクラの醤油漬け
アスパラガスの串焼き１・牛サガリ アスパラガスの串焼き２種・鶏せせりと豚ベーコン
　
アスパラガス・タケノコ・明太子のキッシュ スモークサーモンとアスパラガスのキッシュ
ご飯もの
 アスパラガスとショウガのご飯＆アスパラガスと新生姜の混ぜご飯 アスパラガスと桜エビのご飯
アスパラガスとトマトのご飯 トウモロコシとアスパラガスのご飯
アスパラガスとホタテの炊き込みご飯 鶏とアスパラガスのカレー味炊き込みご飯・ビリヤニ風
アスパラガスとトマトのカレーピラフ カレー風味チキン・ドリア
アスパラガスと辛子明太子のリゾット アスパラガスとベーコンの玄米リゾット
バラ寿し（白米）−アスパラガスを散らして
パン
 アスパラガスのバゲットグラタン
アスパラガスとウィンナーのサンドイッチ ベーコン・アスパラガス・新タマネギのバゲット・サンド
アスパラガス・マスタードマリネのサンドイッチ
パスタ・麺類
 オイルサーディンとグリーンアスパラのパスタ アスパラとトマトのパスタ
キャベツとアスパラガスの豆乳クリームパスタ
デザート
 アスパラガスのシフォンケーキ アスパラガスのホイップパウンドケーキ
モッツァレラとアスパラガスのケーク・サレ
タケノコ
アク抜き
 タケノコのアク抜き
煮もの
 筍の土佐煮 若竹煮
タケノコと昆布の煮物
　
ふき・タケノコと厚揚げ（・鶏肉）の煮物 アスパラガスとタケノコ、厚揚げの煮物
タケノコと鶏肉の煮物 タケノコ・スナップエンドウ入りの肉じゃが
厚揚げ・鶏セセリ・タケノコ・コンニャクの煮物
タケノコとチリメンジャコの卵とじ キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ
　
タケノコ・スナップエンドウとイカの木の芽和え タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え
スナップエンドウ入り麻婆タケノコ メンマ風タケノコ
　
ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス
カレー
豚肉とタケノコのカレー＆豚肉とタケノコ・グリーンピースのカレー 豚軟骨と芽キャベツ・タケノコ・ジャガイモのカレー
エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー 骨付きラム肉の柚子ごしょうグリーンカレー
タケノコのキーマカレー カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
スープ・汁物
 舞茸と筍のお吸い物 筍の味噌汁
蒸し焼き
 タケノコの蒸し焼きと香味噌田楽
焼きもの
 菜の花とタケノコのスペイン風オムレツ 長芋・ブロッコリー・タケノコのスペイン風オムレツ
長芋とスナップエンドウ・タケノコのスペイン風オムレツ
アスパラガス・タケノコ・明太子のキッシュ
ジャガイモ・タケノコ・明太子マヨネーズの焼き手羽餃子 豚ミンチ・ジャガイモ・タケノコとニンジンベーゼの手羽餃子
揚げもの
 タケノコと鶏胸肉の南蛮漬け 高野豆腐とタケノコの揚げ出し
アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 タケノコ・イノシシの天とじ丼＆タケノコとミツバの掻き揚げ
炒めもの
 タケノコのきんぴら タケノコのバター醤油炒め
ゴボウとタケノコの炒り煮
イカと野菜の中華風炒め タケノコとアスパラガスのバター醤油炒め
タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒め
タケノコ・ピーマンと豚肉の豆板醤味噌炒め ニラ・タケノコの豚そぼろ炒め
豚とタケノコの照り焼き 豚バラ・豚トロとタケノコ・ニンニクの芽の照り焼き
タケノコ・ピーマンとイカのバター醤油山椒炒め
八宝菜
ご飯
 たけのこご飯 筍と舞茸の炊き込みご飯
ツクシとタケノコの炊き込みご飯 コゴミ・タラの芽とタケノコの炊き込みご飯
タコとタケノコの炊き込みご飯 アサリとタケノコのご飯
アサリと空豆・タケノコのご飯 タコとタケノコ・空豆のご飯
牛肉とタケノコ・ゴボウの炊き込みご飯
タケノコとイノシシの天とじ丼
パスタ・麺類
タケノコとスナップエンドウのペペロンチーノ とりはむとタケノコのふきのとう味噌パスタ
タケノコとベーコンのパスタ木の芽ペースト
高菜とタケノコのラーメン からし高菜・タケノコとホタテのラーメン
タケノコ・ワカメ入りホタテ・ラーメン
葉菜類
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
アサツキ
煮る・茹でる
 アサツキの卵とじ つくし・浅葱とちりめんじゃこの卵とじ
アスパラ菜
煮もの・茹でる
 アスパラ菜の辛子和え アスパラ菜とチリメンジャコの卵とじ
焼きもの
ホタテとアスパラ菜のポテトグラタン
炒める
 アスパラ菜とシメジのベーコン炒め 博多蕾菜・小松菜・アスパラ菜とエビの中華風炒め
かつお菜
煮る・茹でる
 かつお菜と厚揚げの煮物 かつお菜のゴマ和え
炒める
 かつお菜の卵納豆炒め
ご飯・雑煮
 かつお菜入り博多風雑煮
キャベツ・芽キャベツ
鍋
 もつ鍋（醤油味）
スープ
煮込み
 大豆とキャベツのポタージュ ヒヨコ豆と野菜のスープ
ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ
ロールキャベツのミネストローネ
鶏とキャベツの煮込み、アルザス風？ 鶏とパンチェッタのシュークルート・アルザス風
ポトフ
カレー
 豚スペアリブとキャベツのポトフ キャベツとベーコンのポトフ
ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ 鹿肉のポトフ
ロールキャベツとベーコンのポトフ＆豚骨付きスペアリブ入りポトフ 牛テールのポトフ
蒸す
蒸し焼き
 キャベツとベーコンの蒸し煮 キャベツとホタテの蒸し煮
キャベツとカニの蒸し煮 アサリとキャベツの酒蒸し
鯛と野菜の塩麹蒸し 蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース
キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
鮭のちゃんちゃん焼き ニシンのちゃんちゃん焼き
ホッケのチャンチャン焼き
揚げもの
 キャベツと牛挽肉のメンチカツ
炒める
 キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め 鶏塩麹とキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ
鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め 鶏モモ肉とキャベツのコチュジャン炒め
鶏胸肉とキャベツの醤油麹・豆板醤炒め 鶏肉とキャベツ・長ネギの鶏ちゃん風
キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め 豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め
もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの
牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め 猪とキャベツのコチュジャン炒め
牛ホルモンとキャベツの味噌炒め
フーチャンプルー シシトウとキャベツのベーコン炒め
　
回鍋肉 ゴーヤの回鍋肉
カボチャの回鍋肉 鶏胸肉の回鍋肉
キノコとニンニクの芽の回鍋肉 ナスとキャベツの回鍋肉
八宝菜
筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋）
ジンギスカン 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
　
鰹“せんばた”と野菜の炒め物
エビとキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ炒め＆アスパラガス入り柚子マヨ
高野豆腐と野菜の卵炒め
パン
 キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド ベーコン・卵とキャベツのホットサンド
パスタ
麺類
 猪パンチェッタとキャベツのペペロンチーノ
キャベツとパンチェッタのクリームパスタ キャベツとアスパラガスの豆乳クリームパスタ
スモークサーモンとキャベツのクリームパスタ
豚茹で汁で作る野菜ラーメン
お好み焼き
 広島風お好み焼き 関西風お好み焼き（豚肉）
エアーポテトのお好み焼き キャベツ・ニラ・タマネギの山芋入りお好み焼き
豚・餅・チーズの山芋入りお好み焼き 三つ葉と豚肉のお好み焼き
芽キャベツ
 キャベツ
カレー
 豚軟骨と芽キャベツ・タケノコ・ジャガイモのカレー
煮る・茹でる
 鶏・砂ズリ炭火焼きと芽キャベツ・ジャガイモのアヒージョ
小松菜
煮もの・茹でる
 小松菜の納豆和え 小松菜・水菜と油揚げの煮浸し
小松菜のゴマ和え・つまみ菜のゴマ和え 厚揚げと豚肉・小松菜の煮物
厚揚げ・鶏セセリ・タケノコ・コンニャクの煮物 小松菜・ナスと厚揚げの煮浸し
　
小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮 ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮
汁もの
 小松菜とエノキダケの味噌汁
焼きもの
カニ玉の小松菜あんかけ
炒めもの
 小松菜と猪パンチェッタ（or ベーコン）の炒め物 小松菜とウィンナーソーセージの炒め物
小松菜とシメジ＆小松菜とエリンギのニンニク醤油炒め
小松菜とツナの炒め物
小松菜とエノキダケの卵炒め
醤油麹漬け鶏肉と小松菜・シシトウの照り焼き 小松菜と鶏モモ肉のオイスターソース炒め
博多蕾菜・小松菜・アスパラ菜とエビの中華風炒め
ご飯・麺・パスタ
 小松菜炒飯
小松菜と生ハムのクリームパスタ
デザート
 小松菜のシフォンケーキ
シソ・大葉
揚げもの
 枝豆とコーンの大葉載せかき揚げ
ご飯
 シソ風味ベーコン炒飯
春菊
茹でる
 菜の花と春菊の辛子和え＆菜の花の天ぷらとニンジンのかき揚げ
ご飯・麺・パスタ
 フグと春菊の豆乳リゾット 糠漬けふぐ卵巣と春菊のパスタ
セリ
 野草・山菜類＞セリ
セロリ
茹でる
ニンジン・レンコン・セロリ・パプリカ・ブロッコリー等カラフル野菜のピクルス ゴーヤ・レンコンのピクルス
2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス
スープ
 セロリとジャガイモのポタージュ
炒めもの
 セロリとニンジンのきんぴら 豚肉とセロリ・タマネギのピリ辛炒め
ラムとセロリ・タマネギのピリ辛炒め 鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め
豚肉とセロリ・シシトウの生姜焼き ナス・セロリと豚肉のカレー炒め
カブの葉とセロリの葉とチリメンジャコ・油揚げの炒め物
揚げもの
 セロリの葉っぱ入りポテトコロッケ セロリ・パクチー入り味噌風味豚カツ
その他
 バーニャカウダ＆野菜スティック ラディッシュ・大根・セロリのピクルス
大根菜・大根葉、カブの葉
炒めもの
 カブの葉と油揚げの炒め物 カブの葉とチリメンジャコ・油揚げの炒め物（ラディッシュの葉っぱ）
大根葉とチリメンジャコの炒め物とお浸し 大根葉とコンニャクの炒め物
大根葉とツナ缶の炒め物＆大根サラダ カブ葉・大根葉とアミエビ・南関揚げの炒めもの
煮もの・茹でる
 大根葉のお浸し
スープ・汁物
 豆腐と蕪の葉っぱの味噌汁
ご飯
パスタ・麺類
 カブの葉とちりめんじゃこの混ぜご飯 七草粥
フグと大根葉のリゾット
大根葉とチリメンジャコのパスタ
カブ・ダイコン
 根菜類＞カブ ・ダイコン・ラディッシュ
高菜
煮もの
 高菜と油揚げの煮物
炒めもの
 高菜のピリ辛炒め
ご飯・麺類
 高菜飯 納豆と高菜の炒飯
高菜と辛子明太子のパスタ 高菜のペペロンチーノ
高菜とタケノコのラーメン からし高菜・タケノコとホタテのラーメン
タマネギ
煮もの・鍋
 ラタトゥイユ 肉じゃが
鶏肉じゃが 猪肉じゃが
塩麹鶏肉じゃが 塩麹イカじゃが＆塩麹でイカと里芋の煮物
しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 カラフルミニトマトとズッキーニ・ジャガイモの冷製
ゴーヤの粉かけ（ゴーヤ・ナス・タマネギの粉かけ）
ニンジンと小タマネギのグラッセ
豚肉とタマネギ・スナップエンドウの卵とじ＆豚卵とじ丼
鶏モモ肉・鶏団子と野菜たっぷりのトマト鍋
シチュー・ポトフ
煮込み
ベジタブルシチュー 博多蕾菜のベジタブルシチュー
具座の野菜のベジタブルシチュー 豚骨付きスペアリブベーコンのベジタブルシチュー
鶏のクリームシチュー ポークシチュー
坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー 北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー
　
丸ごと地鶏のポトフ 大きな豚塊肉の塩豚ポトフ
塩漬け猪肉と豚スペアリブのポトフ
ナスのポトフ・トマト味 キャベツとベーコンのポトフ
　
タマネギと新ゴボウ入りのハッシュド・ラム
スープ
汁物
 オニオンボールスープ パイ包みオニオンスープ
濃厚オニオンスープ＆オニオングラタンスープ
大豆入り具だくさんなミネストローネ ロールキャベツのミネストローネ
　
じゃがいも・玉ねぎとワカメの味噌汁 アスパラガス・タマネギ・ジャガイモの味噌汁
ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁
蒸し焼き
 丸ごとローストオニオン 丸ごとタマネギと自家製ベーコンの蒸し焼き
ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味
丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー 豚スペアリブと秋野菜のポットロースト
マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き
新タマネギ・アスパラガス・ナスと鶏肉のもろみソース・チーズ焼き 蒸し豚とタマネギ・ナス、ニンニク・ニラ醤油で
たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で 牛スネ肉・豚スペアリブ・鶏骨付きモモ肉のベッコフ
鮭のちゃんちゃん焼き ニシンのちゃんちゃん焼き
ホッケのチャンチャン焼き
炒めもの
焼き物
 豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め 豚肉とセロリ・タマネギのピリ辛炒め
ラムとセロリ・タマネギのピリ辛炒め 豚肉とタマネギ・シメジのニンニク・ニラ醤油炒め
鶏肉とキュウリ・タマネギのカレー味の炒めもの ソーミンチャンプルー
　
黒酢の酢豚 酢鹿
大豆ミート（ソイミート）の唐揚げ・酢豚風 とり天の黒酢あんかけ
崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ マクワウリ入り酢豚
黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル 鶏モモ肉と野菜のグリル＆重石焼き・ガーリックソース
筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋）
ジンギスカン 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 アスパラガス・タマネギ・コーンのかき揚げ
ワラビと新タマネギ・エビの掻き揚げ 銀杏・栗・エビのかき揚げ
丸ごとタマネギとレンコン・ジャガイモ・高野豆腐の揚げ出し たっぷり野菜のポーク南蛮
豚ヤゲンとフライドポテトの黒酢あん 塩麹黒酢酢豚
牛肉・ニンニク・ジャガイモのオイルフォンデュ
ご飯・粉もの
 キャベツ・ニラ・タマネギの山芋入りお好み焼き
ソース・その他
 サルサチーズのディップ タコス−タンドリーチキン＆サルサ
青梗菜
茹でる・煮もの
 青梗菜・カリフラワーと鶏肉のクリーム煮 ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮
　
茹で青梗菜・オイスターソース 青梗菜のカニ缶あんかけ
ジャガイモ・青梗菜とさつま揚げ・キノコの早わざおでん
スープ
 青梗菜・シメジ・ワカメの中華風スープ
炒めもの
 博多蕾菜・青梗菜とエビの中華風炒め
ツルムラサキ
茹でる
 ツルムラサキのお浸し・ゴマ風味 ツルムラサキと納豆の胡麻マヨ和え
炒めもの
 ツルムラサキと油揚げの炒め物
菜花・菜の花
茹でる・煮もの
 菜の花の辛子和え＆天ぷら 博多蕾菜・菜花と鶏ささ身のサラダ
ミモザサラダ（菜花・アスパラガス・トマト・ローストビーフ）
厚揚げと博多蕾菜・菜花・シメジの煮物 厚揚げ・鶏セセリ・タケノコ・コンニャクの煮物
厚揚げと豚肉・コンニャクの煮物（シシトウまたは菜花）
蒸し焼き
 菜の花のタルト
イサキと菜の花のローズマリーソース ホッケ一夜干しと菜花・シメジのホイル焼き
焼きもの
菜の花とタケノコのスペイン風オムレツ
揚げもの
 菜の花の辛子和え＆天ぷらとニンジンのかき揚げ
炒めもの
 菜の花の炒め物 アスパラガスと菜の花のベーコン炒め
ニラ・花ニラ
煮もの・鍋
 もつ鍋（醤油味） 鶏と野菜の“火鍋風”豆板醤鍋
花ニラの卵とじ・ニラの卵とじ＆花ニラの天ぷら
蒸し焼き
 菜の花のタルト
揚げもの
 豚肉・ニラ・春雨の春巻き 花ニラの天ぷら
焼きもの
エビ・鶏ミンチとニラ・パクチーのライスペーパー包み焼き イカ・鶏ミンチとニラ・レンコンのライスペーパー包み焼き
炒めもの
 あんかけニラ玉 ニラ玉
高野豆腐と野菜の卵炒め
ニラレバ炒め 鹿レバニラ炒め
ニラ・タケノコの豚そぼろ炒め 猪レバー＆ハツとニラ・モヤシのオイスターソース炒め
モヤシとニラの挽肉炒め醤油味 豚トロとモヤシ・ニラのレモン塩炒め
豚肉とニラの生姜焼き ニラと豚肉の味噌味そぼろ
筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋） 和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ
フーチャンプルー ソーミンチャンプルー
粉もの
 キャベツ・ニラ・タマネギの山芋入りお好み焼き ニラのチヂミ
ニンニク
茹でる・煮物
 スタミナ砂ズリ（鶏砂ズリのニンニク酒煮）
バーニャカウダ＆野菜スティック
スープ
 ニンニク・スープ・トマト味 ニンニクのポタージュ
ニンニク・スープ・スペイン風
蒸し焼き
 ニンニクとジャガイモのグラタン ニンニクと鹿肉の岩塩焼き
揚げる
 牛肉・ニンニク・ジャガイモのオイルフォンデュ アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼
ご飯もの
 ニンニクとベーコンの炊き込みご飯 ムール貝とニンニクの玄米パエリア
ガーリックライスのオムライス ステーキ・ガーリックライス
ニンニクと牛肉の炒飯
ニンニクの芽
 ニンニク
炒めもの
猪レバー＆ハツとニンニクの芽のラー油炒め 砂ズリとモヤシ・ニンニクの芽の炒め物
アスパラガス・博多蕾菜・ニンニクの芽の牛肉巻き ナス・ニンニクの芽と豚トロの梅味噌炒め
豚肉とニンニクの芽・シメジ（・ナス）のオイスターソース炒め 豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め
もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの 豚バラ・豚トロとタケノコ・ニンニクの芽の照り焼き
豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め キノコとニンニクの芽の回鍋肉
パスタ
 ニンニクの芽と空豆のペペロンチーノ
ネギ（長ネギ、青ネギ）
蒸し焼き
 長ネギ蒸し焼き
海鮮葱生姜蒸し
炒めもの
 鶏モモ肉とネギの味噌炒め 鶏ハラミとネギの炒めもの
ラムとネギの炒めもの 鴨モモ肉とネギ・シシトウの照り焼き
鶏せせりとネギ・モヤシの塩生胡椒炒め 鶏せせりとネギの柚子ごしょう炒め
鶏肉とキャベツ・長ネギの鶏ちゃん風 鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め
ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め 鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め
キャベツ・長ネギと豚肉のネギ塩麹炒め 鶏せせり・親鶏モモ肉の柚子ごしょう塩麹マリネと野菜炒め
青ネギとシメジの卵炒め
ねぎ味噌 炒り豆腐
焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで 鶏モモ肉マリネの焼肉
焼きもの
 長ネギとカニのポテト味噌グラタン
揚げもの
 お座敷串揚げ 2020夏 お座敷串揚げ 2021（豚肉＆ネギ）
煮る・蒸し煮
茹でる
 鶏胸肉醤油麹と白菜・ネギの蒸し煮
長ネギとホタテのアヒージョ
博多蕾菜・レンコン・ネギの味噌マヨネーズ和え
スープ・鍋
煮込み
 長ネギとシイタケの味噌汁
キムチ鍋 鶏肉・鶏団子と野菜の味噌鍋
鴨鍋 豚肉のしゃぶしゃぶ
カニ鍋
白菜・長ネギとベーコンの酒粕クリーム煮 白菜と牡蠣の酒粕クリーム煮
ご飯
麺類
 炒飯・ネギ炒飯
豚茹で汁で作る辛ネギ・モヤシラーメン 煮麺・鶏肉とナメコとネギで
野沢菜
ご飯
 野沢菜と辛子明太子の炒飯 野沢菜炒飯
博多蕾菜
蒸す・蒸し煮
 蛤と春野菜の白ワイン蒸し キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソース
博多蕾菜・ブロッコリーとホタテのエチュベ
煮る・茹でる
 博多蕾菜とマッシュルーム・エビのアヒージョ ホタテと博多蕾菜・タラの芽のアヒージョ
ホタテとミニジャガイモ・博多蕾菜・マッシュルームのアヒージョ 残りオイルで博多蕾菜・エリンギ・ニンジンのアヒージョ
牛肉・牛タンと博多蕾菜・キクイモのアヒージョ
　
博多蕾菜のベジタブルシチュー タチウオと博多蕾菜のクリームソース
カリフラワー・博多蕾菜・シメジとベーコンのクリーム煮 博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮
アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮
　
博多蕾菜・里芋とさつま揚げ・キノコの早わざおでん 厚揚げと博多蕾菜・菜花・シメジの煮物
　
博多蕾菜とコンニャクのフキノトウ風味の白和え 博多蕾菜・菜花と鶏ささ身のサラダ
博多蕾菜・レンコン・ネギの味噌マヨネーズ和え 水菜と博多蕾菜・レンコン・ニンジンの白和え
炒めもの
 博多蕾菜と舞茸のガーリック・ソテー 博多蕾菜と豚肉の炒め物
チキンソテーと博多蕾菜・舞茸のガーリックソテー
博多蕾菜とシメジとエビの中華風炒め 博多蕾菜とシメジのベーコン炒め
大豆ミートと博多蕾菜・ブロッコリーの中華風炒め 博多蕾菜・小松菜・アスパラ菜とエビの中華風炒め
＆博多蕾菜・青梗菜とエビの中華風炒め
アスパラガス・博多蕾菜・ニンニクの芽の牛肉巻き
焼きもの・蒸し焼き
 鶏胸肉と博多蕾菜・シメジのフキ味噌焼き
揚げもの
 博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら ふきのとうと博多蕾菜、春の天ぷら
ご飯
 博多蕾菜と鶏の玄米リゾット
パスタ
 博多蕾菜とチリメンジャコの和風パスタ とりはむと博多蕾菜のクリームパスタ
白菜
煮もの
鍋
 麻婆白菜大根
キムチ鍋 ピェンロー
ロール白菜鍋 鶏肉と白菜のみぞれ鍋
鶏肉・鶏団子と野菜の味噌鍋 白菜の味噌バター鍋
豚肉のしゃぶしゃぶ
鮭と白菜の酒粕豆乳鍋 カニ鍋
スープ
シチュー
ポトフ
 白菜と水菜のスープ 白菜とベーコンの卵白入りスープ
鹿肉のロール白菜入りポトフ
白菜・長ネギとベーコンの酒粕クリーム煮 白菜とパンチェッタの酒粕クリーム煮
白菜と鶏肉の酒粕クリーム煮 フグと白菜のクリーム煮
白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹のクリーム煮 白菜と鶏肉のクリームシチュー
白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮 白菜と牡蠣の酒粕クリーム煮
蒸す・蒸し煮
 塩豚と白菜の蒸し焼き アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し
鶏胸肉醤油麹と白菜・ネギの蒸し煮 塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き
炒めもの
 豚キムチ 猪レバーと白菜の中華風炒め
カリフラワーと大根の豚キムチ 白菜と豚肉の野菜炒め
イカと野菜の中華風炒め シーフードと白菜の中華風炒め
アジとナス・白菜の麻婆
ご飯・餅
 キムチ飯
雑煮（白菜の雑煮）
パクチー（香菜・コリアンダー）
スープ
 肉だんごとエビのエスニックスープ ほうれん草とパクチーの卵スープ
焼きもの・炒めもの
 エビ・鶏ミンチとニラ・パクチーのライスペーパー包み焼き
揚げもの
 ジャガイモ・パクチー入り手羽餃子 パクチーとエビ＆豆苗とエビのかき揚げ
セロリ・パクチー入り味噌風味豚カツ
ご飯・麺・パン類
 パクチーとルッコラで七草粥
鶏肉のフォー
ナン＆パクチー・チーズ入りナン
ソース・その他
 サルサチーズのディップ タコス−タンドリーチキン＆サルサ
フダンソウ（スイスチャード）
炒めもの
 スイスチャード（不断草）のベーコン炒め
ホウレンソウ
茹でる
 ほうれん草のお浸し ほうれん草の白和え
ほうれん草のマスタード味噌和え
ホウレンソウのニョッキ冷製トマトソース ホウレンソウのニョッキ・ゴルゴンゾーラソース
カレー
 ほうれん草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー ほうれん草のバターチキン・カレー
スープ
 ほうれん草とパクチーの卵スープ
炒めもの
 ほうれん草の卵炒め＆つまみ菜の卵炒め ほうれん草とシイタケのベーコン炒め
焼きもの
 ホウレンソウのキッシュ 鮭とほうれん草のポテトグラタン
ご飯
パスタ
 オムライス用ホウレンソウとベーコンのガーリックライス シーフードとほうれん草のドリア
オイル漬け燻製牡蠣のパスタ
水菜
煮る・茹でる
鍋
 小松菜・水菜と油揚げの煮浸し
水菜と博多蕾菜・レンコン・ニンジンの白和え
水菜と豚肉の鍋（豆乳出汁、あっさり和風出汁）
スープ
 白菜と水菜のスープ 大根と水菜の味噌汁
揚げもの
 水菜とアサリのかき揚げ
ミツバ
煮もの・茹でる
 キビナゴとミツバの卵とじ 高野豆腐と三つ葉の卵とじ
濃厚豆乳で湯豆腐
揚げもの
 タケノコとミツバの掻き揚げ
ご飯
 鮭とミツバのご飯
粉もの
 三つ葉と豚肉のお好み焼き
レタス
煮もの・鍋
 豚肉のしゃぶしゃぶ
炒めもの
 竹輪とレタスの炒め物
ご飯
 鶏とレタスのピラフ 鹿肉とレタス炒飯
ワケギ
煮る・茹でる
 分葱のぬた（酢味噌和え） 分葱、筍と鮪の梅味噌和え
分葱としめじの卵とじ タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え
その他の香草類（ルッコラ・レモンバーム等）
煮もの・茹でる
 ルッコラのゴマ和え
揚げもの
 レモンバームとエリンギの天ぷら
ご飯類
 パクチーとルッコラで七草粥
花菜類
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
カリフラワー
煮もの・茹でる
 ニンジン・レンコン・セロリ・カリフラワー等カラフル野菜のピクルス カリフラワーのクリームソース
青梗菜・カリフラワーと鶏肉のクリーム煮 カリフラワー・博多蕾菜・シメジとベーコンのクリーム煮
カレー
 カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
蒸す
 カリフラワー・ブロッコリーと自家製パンチェッタの蒸し焼き 蒸し野菜の味噌バーニャカウダ
炒めもの
 カリフラワーと鶏肉のカレー炒め カリフラワーと大根の豚キムチ
ロマネスコ
煮もの・茹でる
 カリフラワー（ロマネスコ）のクリームソース ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮
ステーキ付け合わせ：ロマネスコの塩茹で
蒸す
 蒸し野菜の味噌バーニャカウダ
炒めもの
 ロマネスコとベーコンのガーリックソテー
ブロッコリー
煮もの・茹でる
 ニンジン・レンコン・セロリ・ブロッコリー等カラフル野菜のピクルス ミモザサラダ（ブロッコリー・トマト・ベーコン）
ホタテとブロッコリーのアヒージョ ニンジンとブロッコリーのグラッセ
タチウオ・ベビーホタテ・ブロッコリーのアヒージョ
サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース＆パスタ ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース
塩麹ドレッシングと野菜サラダ
鍋
 チーズフォンデュ
スープ・シチュー
 ベジタブルシチュー 坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー
スモークサーモンとブロッコリーのクリーム煮
ブロッコリーのスープ
蒸す・蒸し焼き
 丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー 蒸し野菜のアイオリソース添え
カリフラワー・ブロッコリーと自家製パンチェッタの蒸し焼き シーフードと蒸し野菜のオーロラソース
蒸し野菜の味噌バーニャカウダ  
博多蕾菜・ブロッコリーとホタテのエチュベ ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き
サバ一夜干しとアスパラガス・ブロッコリーのタルタルソース包み焼き
焼きもの
 辛子明太子とブロッコリーのキッシュ 鮭とブロッコリーのキッシュ・カレー風味
長芋・ブロッコリー・タケノコのスペイン風オムレツ
ジャガイモ・ブロッコリー・ベーコンのラクレット
炒めもの
 回鍋肉 大豆ミートと博多蕾菜・ブロッコリーの中華風炒め
アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め
揚げもの
 ふきのとうと博多蕾菜、ブロッコリーの天ぷら
茎ブロッコリー・アレッタ
蒸す・蒸し焼き
 蛤と春野菜の白ワイン蒸し イサキのタルタルソース
揚げもの
 パクチー・豆苗・エビのかき揚げ＆茎ブロッコリーとエリンギの天ぷら
炒める
 ホタテ貝柱と茎ブロッコリーのバター炒め アレッタ・エリンギ・イカのバター醤油炒め
ミョウガ・ミョウガ新芽
煮もの・茹でる
 ミョウガの甘酢漬け コーン＆ベビーコーンとミョウガ・レンコンのカレー味ピクルス
ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス 2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス
ハーブ香るアスパラ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス
炒めもの
 ミョウガ・ナスと豚肉の味噌炒め 砂ズリとミョウガ・キノコのオイスター炒め
焼きもの
 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
揚げもの
 里芋とナス・シシトウ・アスパラガス・ミョウガの揚げ浸し
ミョウガ新芽
煮もの・茹でる
 ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス
ミョウガ新芽の酢味噌と天ぷら
揚げもの
 ミョウガ新芽の酢味噌と天ぷら

根菜類
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
カブ
煮物
 蕪のエビ射込み カブとエノキのそぼろ煮
ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮
スープ・シチュー
 蕪と鶏肉のクリームシチュー 牡蠣と蕪の酒粕シチュー
アサリとイカと蕪の酒粕シチュー
蕪のポタージュ
煮込み・カレー
 里芋・カブ・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
蒸す・蒸し焼き
 鱈の蕪蒸し カブとタラとエビのグラタン
炒めもの
 セロリ・ニンジン・カブの皮のきんぴら カブとレンコンのバター醤油炒め
カブの葉
 葉菜類＞大根葉・カブの葉
ゴボウ
煮物
茹でる
 がめ煮（筑前煮） 鶏せせりと麩・根菜の煮物
里芋と鶏・麩・根菜の煮物 ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物
ゴボウと鶏肉の煮物“びりんじ” 牛肉とゴボウのしぐれ煮
猪スジ肉とダイコン・ゴボウ・厚揚げの糠炊き 牛肉と蓮根・牛蒡のしぐれ煮
五目豆 鶏セセリ肉入り五目豆
里芋・根菜と大豆の煮物
セリとゴボウの卵とじ 猪と牛蒡の卵とじ
ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ
ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ
たたきゴボウとニンジンのもろみソース和え ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ
鍋
 もつ鍋（醤油味）
汁物
 豚の粕汁 鮭の粕汁
豚汁 猪のお吸い物
煮込み・カレー
 新ゴボウのハッシュド・ビーフ タマネギと新ゴボウ入りのハッシュド・ラム
ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
スープ
 ゴボウのポタージュ ゴボウとスナップエンドウのコンソメ
揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 かりかりジャガイモとゴボウのサラダ
ゴボウと大豆ミートの唐揚げ ニンジンのかき揚げ＆ニンジンとゴボウのかき揚げ
ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し 揚げゴボウと鶏せせりの甘辛煮
お節料理−田作りゴボウ
炒めもの
 きんぴらゴボウ エリンギとゴボウのきんぴら
キクイモとニンジン・ゴボウのきんぴら ゴボウとタケノコの炒り煮
鶏せせりとゴボウの甘辛炒め
崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ
ご飯
 牛肉とタケノコ・ゴボウの炊き込みご飯
島らっきょう
揚げもの
 島らっきょうの天ぷら＆島らっきょうとエビのかき揚げ
ショウガ
揚げもの
 さつまいもの“がね”
炒めもの
 ゴーヤ・新生姜と豚肉の炒めもの
ご飯
 アスパラガスとショウガのご飯 ショウガとジャコのご飯
新生姜の混ぜご飯
ダイコン
煮物
茹でる
 おでん 大根の煮付け
ふろふき大根、肉味噌で 昆布大豆出汁で炊いたふろふき大根、柚子味噌で
麻婆大根 麻婆白菜大根
切り干し大根の煮物 切り干し大根と干し舞茸・豚肉の煮物
切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物
　
大根と鶏手羽元の煮物 大根・ニンジンと醤油麹漬け鶏モモ肉の煮物
鶏手羽先と大根の糠炊き 大根・鶏手羽元・コンニャクの味噌煮
牛肉と大根の黒ビール煮込み 大根と牛肉の煮込み山椒風味
牛スジと大根の味噌煮込み 牛スジと厚揚げ・大根の糠炊き
豚軟骨と大根の味噌煮込み 豚軟骨と大根・厚揚げの糠炊き
鹿と大根・ジャガイモの醤油煮 猪スジ肉とダイコン・レンコン・厚揚げの味噌煮
猪スジ肉とダイコン・ゴボウ・厚揚げの糠炊き 鯨スジと大根・厚揚げの味噌煮
猪モツと大根の味噌煮込み
　
ぶり大根 細切り大根でぶり大根
ヤリイカと大根の煮付け
ツナ大根 サバ大根
　
ダイコンと豆腐の煮物
鍋
イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋 鮭とダイコン・ニンジン鍋
大根鍋 鶏肉と白菜のみぞれ鍋
鶏肉・鶏団子と野菜の味噌鍋 鶏と野菜の“火鍋風”豆板醤鍋
汁物
スープ
 大根と水菜の味噌汁 豚の粕汁
鮭の粕汁 豚汁
里芋と根菜・舞茸のお吸い物 猪のお吸い物
大根のポタージュ ダイコンとニンジンのコンソメスープ
シチュー
カレー
 鱈と大根の和風クリームシチュー 白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹のクリーム煮
白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮
里芋・大根・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
蒸す
 魚の酒蒸し カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し
アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮
揚げもの
 大根皮のフライと大根スティックの唐揚げ 出汁で炊いた大根のフライ
炒めもの
焼きもの
 カリフラワーと大根の豚キムチ 大根ステーキ
サワラの幽庵焼き・ダイコンのステーキ添え
大根皮とニンジンのきんぴら 大根皮とニンジンのそぼろきんぴら
ご飯
粉もの
 切り干し大根と乾燥舞茸のご飯・切り干し大根と舞茸のご飯
切り干し大根のそばおやき
その他
 バーニャカウダ＆野菜スティック ラディッシュ・大根・セロリのピクルス
大根葉
 葉菜類＞大根葉・カブの葉
ニンジン
煮物・茹でる
和風煮物
 がめ煮（筑前煮） 肉じゃが
鶏肉じゃが 猪肉じゃが
塩麹鶏肉じゃが 塩麹イカじゃが＆塩麹でイカと里芋の煮物
大根・ニンジンと醤油麹漬け鶏モモ肉の煮物 鶏せせりと麩・根菜の煮物
ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物
里芋と鶏・麩・根菜の煮物
五目豆 大豆とニンジン・レンコンの煮物
鶏セセリ肉入り五目豆
ほうれん草とニンジン・ピーマンの白和え ナムル−豆モヤシ・豆苗・ニンジン
たたきゴボウとニンジンのもろみソース和え ゴーヤとピーマン・ニンジンの白和え
ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ 間引きニンジン＆ラディッシュのゴマ和え
スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え 水菜と博多蕾菜・レンコン・ニンジンの白和え
　
洋風煮物
ピクルス
 ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮
博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮
　
ニンジンのグラッセ・ニンジンと小タマネギのグラッセ ニンジンとブロッコリーのグラッセ
ニンジン・レンコン・セロリ等カラフル野菜のピクルス エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス
ゴーヤ・レンコンのピクルス
鍋
 鮭とダイコン・ニンジン鍋 鶏と野菜の“火鍋風”豆板醤鍋
チーズフォンデュ
汁物
 豚の粕汁 鮭の粕汁
豚汁
里芋と根菜・舞茸のお吸い物
スープ
 ニンジンのスープ カボチャとニンジンのスープ
鶏手羽先とジャガイモ・ニンジンのスープ醤油味 ヒヨコ豆と野菜のスープ
ダイコンとニンジンのコンソメスープ
オクラとニンジンの冷製コンソメジュレ  
シチュー
ポトフ
カレー
 ベジタブルシチュー 大豆入り具だくさんなミネストローネ
博多蕾菜のベジタブルシチュー 具座の野菜のベジタブルシチュー
豚骨付きスペアリブベーコンのベジタブルシチュー
豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ
鶏のクリームシチュー ポーク・クリームシチュー
坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー 北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー
北海道秋野菜のチキン・スープカレー
蒸し焼き
 ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味
丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー 豚スペアリブと秋野菜のポットロースト
蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース 鶏モモ肉と野菜のグリル＆重石焼き・ガーリックソース
シーフードと蒸し野菜のオーロラソース アスパラガス・ニンジン・エリンギのエチュベ
蒸し野菜の味噌バーニャカウダ たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で
炒めもの
 八宝菜 シーフードと白菜の中華風炒め
黒酢の酢豚 とり天の黒酢あんかけ
　
ジャガイモ・ピーマン・ニンジンの細切り炒め 炒り豆腐
ピーマン・ニンジン・シメジのニンニク風味の炒めもの ソーミンチャンプルー
　
きんぴらゴボウ ニンジンのきんぴら・ニンジンと葉っぱのきんぴら
セロリとニンジンのきんぴら コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら
ハヤトウリとニンジンのきんぴら レンコンとニンジンのきんぴら
エリンギとゴボウ・ニンジンのきんぴら 大根皮とニンジンのきんぴら
大根皮とニンジンのそぼろきんぴら キクイモとニンジン・ゴボウのきんぴら
間引きニンジンとラディッシュのベーコン炒め
焼きもの
 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 菜の花の辛子和え＆天ぷらとニンジンのかき揚げ
ニンジンのかき揚げ（ニンジンとゴボウ、ニンジンと葉っぱ、達人流）
ご飯
 ニンジンといりこの炊き込みご飯
その他
バーニャカウダ＆野菜スティック
ジャム
 ニンジンとオレンジジュースのジャム
デザート
 ニンジンの蒸しプリン（ニンジン・オレンジプリン） ニンジンのシフォンケーキ
ゆり根
茹でる
 お節料理−ゆり根のきんとん
ラディッシュ・二十日大根
煮る・茹でる
 カニ玉のラディッシュあんかけ
間引きニンジン＆ラディッシュのゴマ和え
炒めもの
 間引きニンジンとラディッシュのベーコン炒め
ご飯
 パクチーとルッコラで七草粥
その他
 ラディッシュ・大根・セロリのピクルス サルサチーズのディップ
ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス
ダイコン類の葉
 葉菜類＞大根葉・カブの葉
レンコン
煮物・茹でる
和風煮物
 がめ煮（筑前煮） 大豆とニンジン・レンコンの煮物
鶏せせりと麩・根菜の煮物 里芋と鶏・麩・根菜の煮物
ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 猪スジ肉とダイコン・レンコン・厚揚げの味噌煮
牛肉とレンコンの甘辛煮 鶏セセリ肉入り五目豆
里芋・根菜と大豆の煮物 大豆ミートとレンコンつくねの甘辛炒め
鶏手羽元とレンコン・エリンギのポン酢煮 牛肉と蓮根・牛蒡のしぐれ煮
　
スナップエンドウ・アスパラガス・レンコン・シメジの白和え レンコン・スナップエンドウとヒジキの白和え
博多蕾菜・レンコン・ネギの味噌マヨネーズ和え 水菜と博多蕾菜・レンコン・ニンジンの白和え
　
酢レンコン
　
洋風煮物
ピクルス、サラダ
 ニンジン・レンコン・セロリ等カラフル野菜のピクルス レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス
ゴーヤ・レンコンのピクルス アスパラガス・ズッキーニ・レンコンのマスタードマリネ
コーン＆ベビーコーンとミョウガ・レンコンのカレー味ピクルス ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス
ハーブ香るアスパラ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス
　
ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ
　
豆腐とエビ・ナス・レンコンのアヒージョ
煮込み・カレー
 ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
ホウレン草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー 里芋・カブ（大根）・レンコンと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
スープ
 レンコンのポタージュ
蒸す・蒸し焼き
 博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソース レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで
猪肉糠漬けと蓮根・長芋のグリル 長芋・レンコン・ナス・ネギ・シイタケのふき味噌焼き
　
レンコンとカボチャ・アボカドのサラダ・カレー味
焼く
 レンコンハンバーグ和風あんかけ 高野豆腐とナス・レンコンの甘辛照り焼き
鶏モモ肉とレンコン・シメジの照り焼き レンコン鶏つくねの柚子ごしょうマヨ
大豆ミートとレンコンつくねの甘辛炒め レンコンと鶏つくねの甘辛味
イカ・鶏ミンチとニラ・レンコンのライスペーパー包み焼き
焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
揚げもの
 レンコンのエビ挟み揚げ 辛子蓮根
蓮根餅の揚げ出し 蓮根の辛子明太子揚げ
レンコンの挽肉挟み揚げ 博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら
レンコンとイカミンチの揚げ団子 アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子
鶏とレンコンの竜田揚げ
鶏手羽元とレンコン・ジャガイモの揚げ煮 丸ごとタマネギとレンコン・ジャガイモ・高野豆腐の揚げ出し
お座敷串揚げ 2020夏
炒めもの
炒め煮
 レンコンとニンジンのきんぴら 鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め
レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物 カブとレンコンのバター醤油炒め
ご飯
 バラ寿し（玄米）−エビと酢レンコン

果菜類・カボチャ
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
オクラ
煮もの・茹でる
 なまり節とナス・オクラの煮物 ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ
しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物
ナスとオクラとコンニャクの煮浸し 冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮
オクラの白和え インゲンとオクラのゴマ和え
豚しゃぶサラダ、梅味噌で 塩麹サラダチキンとアスパラガス・オクラのサラダ
ゴーヤ・オクラと豚しゃぶサラダ、胡麻ダレで
スープ
カレー
 オクラとニンジンの冷製コンソメジュレ
オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー
蒸し焼き
 蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで
焼きもの
 焼きオクラとアスパラガスの醤油漬け
揚げもの
 ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し お座敷串揚げ 2020夏
麺類
 冷製ラタトゥイユ冷麦
キュウリ
煮もの
茹でる
 キュウリとシイタケの麻婆
ニンジン・レンコン・セロリ・キュウリ等カラフル野菜のピクルス レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス
炒めもの
 キュウリと砂ズリのピリ辛炒め 空豆とキュウリの豆板醤炒め
鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め 鶏肉とキュウリ・タマネギのカレー味の炒めもの
パン
 ツナとキュウリのホットサンド
ゴーヤ・ニガウリ・白ゴーヤ
煮もの・煮込み
茹でる
 ゴーヤ・ンブシー（ゴーヤと厚揚げの味噌煮） ゴーヤの粉かけ（ゴーヤ・ナス・タマネギの粉かけ）
冬瓜・ゴーヤと豚肉の南蛮煮 ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮
冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮 白ゴーヤ・冬瓜と厚揚げ・鯨スジの味噌煮
ゴーヤの鶏・エビ射込み
ゴーヤ・レンコンのピクルス レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス
冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物 茹で豚と茹でゴーヤ・茹でナス、ピリ辛ダレで
ゴーヤ・オクラと豚しゃぶサラダ、胡麻ダレで
白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ
ゴーヤ・ナス・ジャガイモのカレー味ラタトゥイユ
ゴーヤとピーマン・ニンジンの白和え
カレー
 ゴーヤとナスのキーマカレー ポークカレー３：ゴーヤ＆ナスと豚肉カレー
スープ・汁物
 ゴーヤ・ナスと豆腐の味噌汁 冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ
揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 ゴーヤの天ぷら＆かき揚げ
ゴーヤの鶏・エビ詰天ぷら ゴーヤの唐揚げ
ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し
お座敷串揚げ 2020夏
炒めもの
炒め煮
 ゴーヤチャンプルー 麩とゴーヤのチャンプルー
自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー
豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め 鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め
ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め
豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め
モヤシ・ゴーヤ・ベーコンの醤油鰹風味の炒めもの＆卵炒め ゴーヤの鰹節醤油炒め
モヤシ・白ゴーヤの炒め茹でと豚肉塩麹の炒めもの
ゴーヤの回鍋肉 鶏醤油麹とゴーヤのオイスターソース炒め
ゴーヤとトマトの中華風卵炒め
鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め ゴーヤとトマトの中華風卵炒め
ゴーヤとベーコン・ミニトマトのイタリアン炒め
　
ゴーヤのきんぴら ゴーヤと豚肉の黒酢煮
ゴーヤ・新生姜と豚肉の炒めもの
焼きもの
 焼き野菜ととり天の南蛮漬け ゴーヤの肉詰め
焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
蒸し焼き
 レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで
ピザ
 ゴーヤとオイルサーディン・オイル漬けキビナゴのピザ
デザート
 ゴーヤと豆腐のパウンドケーキ
シシトウ・トウガラシ・万願寺唐辛子
カレー・煮込み
 鶏とシシトウのバナナ入りカレー ナスとシシトウのチキンカレー
アスパラガス・万願寺唐辛子入りチキンカレー
秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き
煮もの
 シシトウ・シメジとチリメンジャコの煮物 厚揚げと豚肉・コンニャクの煮物（シシトウまたは菜花）
白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ
蒸す
蒸し焼き
 たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で シシトウ・福耳トウガラシ・ピーマンと鶏胸肉の塩麹
マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き
ナス・シシトウ・ピーマンのグリル
揚げもの
 ナスとシシトウの揚げ浸し ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し
お座敷串揚げ 2020夏 里芋とナス・シシトウ・アスパラガス・ミョウガの揚げ浸し
お座敷串揚げ 2021（エビ＆シシトウ）
焼きもの
 グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
焼き野菜ととり天の南蛮漬け 焼き万願寺唐辛子とアスパラガスの醤油漬け
炒めもの
 イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め ナスとシシトウの鍋しぎ
醤油麹漬け鶏肉と小松菜・シシトウの照り焼き 熊本の醤油麹とアスパラガス・ジャンボシシトウで鶏胸肉の照り焼き
シシトウとキャベツのベーコン炒め 鴨モモ肉とネギ・シシトウの照り焼き
豚肉とセロリ・シシトウの生姜焼き 自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー
鶏モモ肉とシシトウのくわ焼き風
ステーキ付け合わせ：モヤシ・コールラビ・シシトウ炒め
パン
 キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド
ズッキーニ
煮もの
 ラタトゥイユ ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ
ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み
ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 カラフルミニトマトとズッキーニ・ジャガイモの冷製
スープ
シチュー
カレー
 冬瓜とズッキーニのスープ
具座の野菜のベジタブルシチュー
オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー ズッキーニとジャガイモ、具座の野菜で作るポークカレー
蒸し焼き
蒸し煮
 ズッキーニと鶏手羽先の蒸し焼き ジャガイモとズッキーニ・米茄子のラクレット
鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで
ヒラメとジャガイモ・ズッキーニの白ワイン蒸し ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ
鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース  
炒めもの
 ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め ズッキーニとベーコンのニンニク炒め
ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め
ナスとズッキーニの酢豚
トッポギ2品（トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物）
焼きもの
 ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き 鶏モモ肉の重石焼き・ジェノベーゼソース
ズッキーニ・ナス・エリンギのグリル
パスタ・ラザニア
 トウモロコシとナス・ズッキーニのラザニア
トウガン
スープ
 冬瓜とズッキーニのスープ 冬瓜の豚そぼろスープ
冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ
煮もの
煮込み
 しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物
しっ鶏だしで冬瓜・里芋・ミニトマトの冷製煮物
冬瓜と豚肉の南蛮煮 冬瓜・ゴーヤと豚肉の南蛮煮
冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮 白ゴーヤ・冬瓜と厚揚げ・鯨スジの味噌煮
冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮 冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮
トマト・ミニトマト
煮もの
煮込み
鍋
 ラタトゥイユ ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ
しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物
ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み 鯛のトマト煮
鶏モモ肉・鶏団子と野菜たっぷりのトマト鍋 エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋
イタリアンすき焼き
スープ
カレー
 ナスのポトフ・トマト味 トマトのスープ
大豆入り具だくさんなミネストローネ ロールキャベツのミネストローネ
豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ
オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー バターチキン・トマトカレー
蒸し焼き
焼きもの
 焼きトマト ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き
鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味
サーモンとポテト・トマトのパン粉焼き
炒めもの
 タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒め アスパラガスとトマト・キクラゲの中華風卵炒め
ゴーヤとトマトの中華風卵炒め
ご飯もの
 アスパラガスとトマトのご飯 トマトと梅干しのご飯
アスパラガスとトマトのカレーピラフ
トマトリゾット＆焼きトマトリゾット
パスタ・麺類
 トマトのパスタ アスパラとトマトのパスタ
冷製ラタトゥイユ冷麦
ソース・ジャム
その他
 サルサチーズのディップ タコス−タンドリーチキン＆サルサ
トマトジャム
デザート
 トマトジュレのレアチーズケーキ（トマト・ミニトマトのコンポート）
　
ミニトマト
 トマト
煮もの・鍋
 カラフルミニトマトとズッキーニ・ジャガイモの冷製 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物
しっ鶏だしで冬瓜・里芋・ミニトマトの冷製煮物
豆腐・ナス・ミニトマト・カマンベールのアヒージョ
エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋
カレー
 ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー＆パングラタン ほうれん草のバターチキン・カレー
焼きもの
蒸し焼き
 ミニトマト・ベーコン巻き 鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味
鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き
ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味 ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き
セミドライ・ミニトマト
炒めもの
 豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め スナップエンドウ・キクラゲ・ミニトマトの中華風卵炒め
揚げもの
 お座敷串揚げ 2020夏（ミニトマト・ベーコン巻き） お座敷串揚げ 2021（ミニトマト・ベーコン巻き）
パスタ・麺類
 ミニトマトとエビのパスタ
その他
 ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス 
デザート
 トマト＆ミニトマトのコンポート
ナス・白ナス・米茄子
煮る・茹でる
和風煮物
 なまり節とナス・オクラの煮物 厚揚げとアスパラガス・ナスの煮浸し
小松菜・ナスと厚揚げの煮浸し ナスとオクラとコンニャクの煮浸し
ゴーヤの粉かけ（ゴーヤ・ナス・タマネギの粉かけ）
ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮 冬瓜・ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮
冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮 冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮
牛肉とナス・エリンギの八丁味噌煮
茹で豚と茹でゴーヤ・茹でナス、ピリ辛ダレで
洋風煮もの
ラタトゥイユ
アヒージョ
 ラタトゥイユ ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み
ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ
ゴーヤ・ナス・ジャガイモのカレー味ラタトゥイユ 秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き
　
ナス・エリンギとエビのアヒージョ 豆腐・ナス・ミニトマト・カマンベールのアヒージョ
豆腐とエビ・ナス・アスパラガス・レンコンのアヒージョ カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコ類のアヒージョ
　
2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス
カレー
 オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー ナス・ピーマンと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー
エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
鶏とアスパラガス・ナスのココナッツミルクカレー カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー ポークカレー３：ゴーヤ＆ナスと豚肉カレー
ナスとシシトウのチキンカレー ズッキーニとジャガイモ、具座の野菜で作るポークカレー
ゴーヤとナスのキーマカレー ナスのキーマカレー
コーンとナスのキーマカレー トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー
大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー
麻婆茄子カレー
ポトフ
 ナスのポトフ・トマト味
スープ・汁物
 ナスの味噌汁 ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁
ゴーヤ・ナスと豆腐の味噌汁 ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁
蒸す
蒸し焼き
 たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き
ナス・シシトウ・ピーマンのグリル 蒸し豚とタマネギ・ナス、ニンニク・ニラ醤油で
鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味 新タマネギ・アスパラガス・ナスと鶏肉のもろみソース・チーズ焼き
ジャガイモとズッキーニ・米茄子のラクレット 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで
ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き
ナスの田楽 米茄子のもろみソース・チーズ焼き
鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き
揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 ナスの挽肉挟み揚げ
博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら お座敷串揚げ 2020夏
ナスとシシトウの揚げ浸し ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し
ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し 甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し
里芋とナス・シシトウ・アスパラガス・ミョウガの揚げ浸し
麻婆茄子
 麻婆茄子 牛ホルモン入り麻婆茄子
麻婆コーン茄子 アジとナス・白菜の麻婆
炒めもの
 豚とナスの甘酢炒め ナスとコーンのオイスターソース炒め
ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め
豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め
豚肉とニンニクの芽・シメジ・ナスのオイスターソース炒め
ナスと挽肉のコチュジャン炒め ナス・セロリと豚肉のカレー炒め
ナスとズッキーニの酢豚 ナスとキャベツの回鍋肉
　
豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め 鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め
豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め ナスとシシトウの鍋しぎ
ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め  ミョウガ・ナスと豚肉の味噌炒め
ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め ナス・ニンニクの芽と豚トロの梅味噌炒め
ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め
ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め 鶏モモ肉重石焼きとジャガイモ・ナスのシソベーゼ
鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め 鶏セセリとジャガイモ・ナスの柚子ごしょう炒め
焼きもの
 白ナスのステーキ・味噌ダレで 米茄子のガーリック・ステーキ（バター醤油味）
ナスのガーリックステーキ（塩コショウ味）
焼きナス・バター醤油 高野豆腐とナス・レンコンの甘辛照り焼き
ナスとエリンギの照り焼き
チキンソテーとナスのガーリックステーキ添え
　
グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル 焼き野菜ととり天の南蛮漬け
黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル ズッキーニ・ナス・エリンギのグリル
鶏モモ肉と野菜のグリル＆重石焼き・ガーリックソース
　
ジンギスカン 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
鶏モモ肉マリネの焼肉
グラタン
 ナスのグラタン 豆腐グラタン
丸腸とナスのミートソース・グラタン 白ナスのミートソース・グラタン
パスタ・麺類
 ナスとキビナゴのパスタ ナスとパンチェッタのペペロンチーノ
ナスとベーコンのもろみカルボナーラ
ナスのラザニア トウモロコシとナス・ズッキーニのラザニア
冷製ラタトゥイユ冷麦
パパイヤ
煮もの
 パパイヤと豚肉のンブシー（味噌煮）
ハヤトウリ
煮もの
 ハヤトウリと鶏手羽先の煮物 ハヤトウリとマイタケのそぼろ煮
スープ
 鶏手羽先とハヤトウリのスープ
炒めもの
 ハヤトウリとニンジンのきんぴら
ピーマン・パプリカ
煮もの
茹でる
 ラタトゥイユ ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ
ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ
ニンジン・レンコン・セロリ・パプリカ等カラフル野菜のピクルス ゴーヤ・レンコンのピクルス
エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス 2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス
ほうれん草とニンジン・ピーマンの白和え ゴーヤとピーマン・ニンジンの白和え
カレー
 ピーマンとグリーンピースのキーマカレー トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー
大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー
ナス・ピーマンと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー ホウレン草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
蒸し焼き
 ナス・シシトウ・ピーマンのグリル 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース
塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで
アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き シシトウ・福耳トウガラシ・ピーマンと鶏胸肉の塩麹
揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼
たっぷり野菜のポーク南蛮
炒めもの
 アスパラガス・ピーマンとベーコンの炒め物 ピーマンと自家製ベーコンの炒め物
キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら
ピーマン・ニンジン・シメジのニンニク風味の炒めもの ピーマン・エリンギとチリメンジャコのクミン風味の炒めもの
鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め タケノコ・ピーマンと豚肉の豆板醤味噌炒め
モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの 鶏せせり・親鶏モモ肉の柚子ごしょう塩麹マリネと野菜炒め
高野豆腐とモヤシ・ピーマンのチャンプルー 豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め
挽肉とピーマン・シイタケのオイスターソース炒め 豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め
　
土豆絲−ジャガイモ・ピーマンの細切り炒め ジャガイモ・ピーマン・ニンジンの細切り炒め
回鍋肉 八宝菜
鶏胸肉の回鍋肉
青椒肉絲（青椒牛肉絲） 青椒“砂肝”絲-砂ズリの青椒肉絲
砂ズリとジャガイモの青椒肉絲
　
アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め シーフードと白菜の中華風炒め
鰹“せんばた”と野菜の炒め物 イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め
　
黒酢の酢豚 酢鹿
とり天の黒酢あんかけ 崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ
マクワウリ入り酢豚
ガパオライス 大豆ミートのガパオ
焼く・焼きもの
 ジンギスカン 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
焼き野菜ととり天の南蛮漬け 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
ピーマン餃子 ピーマンの挽肉詰め
スナップエンドウ・赤ピーマンのスペイン風オムレツ
ご飯もの
 カレー風味チキン・ドリア
パスタ
 ピーマン・エリンギのもろみカルボナーラ
マクワウリ
炒めもの
 マクワウリのベーコン炒め マクワウリ入り酢豚
カボチャ
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
煮る・茹でる
 カボチャの煮物 カボチャのそぼろ煮
カボチャと大豆の煮物 カボチャと小豆の煮物
カボチャのニョッキ・クリームソース カボチャと大豆のそぼろ煮
鶏とカボチャのクリーム煮
　
チーズフォンデュ
スープ
 カボチャスープ バターナッツかぼちゃのスープ
カボチャとトウモロコシのスープ カボチャとニンジンのスープ
シチュー
カレー
 坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー 白菜と鶏肉のクリームシチュー
カボチャの丸ごとカレー カボチャと里芋・ジャガイモのカレー
北海道秋野菜のチキン・スープカレー ジャガイモ・カボチャと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー
蒸す
蒸し焼き
 丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー 蒸し野菜のアイオリソース添え
鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース ジャガイモと坊ちゃんカボチャのラクレット
博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソース シーフードと蒸し野菜のオーロラソース
蒸し野菜の味噌バーニャカウダ カボチャの蒸し焼き、シソベーゼ＆チーズ味
鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで
　
丸ごとカボチャの肉詰め 丸ごとカボチャのシーフードグラタン
かぼちゃ碗蒸し
　
サラダ
 カボチャとツナ缶のカレー風味サラダ レンコンとカボチャ・アボカドのサラダ・カレー味
炒めもの
 カボチャとシメジのニンニク炒め カボチャの回鍋肉
コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら
鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め カボチャと豚肉の梅味噌炒め
揚げる
 カボチャ・コロッケ ちくわサラダ天（かぼちゃサラダ天）
デザート
 カボチャのプリン 坊ちゃんカボチャプリン
カボチャ羊羹
カボチャのシフォンケーキ パンプキンパイ
カボチャのパウンドケーキ カボチャのホイップパウンドケーキ

発芽野菜
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
モヤシ
煮もの・茹でる
 		 モヤシ入り麻婆豆腐
もつ鍋（醤油味）
ナムル−豆モヤシ・豆苗・ニンジン モヤシ・キュウリと鶏肉のサラダ、醤油麹胡麻マヨで
炒めもの
焼きもの
 豚キムチ 砂ズリとモヤシ・ニンニクの芽の炒め物
牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め 猪レバー＆ハツとニラ・モヤシのオイスターソース炒め
モヤシとタマネギ、挽肉のコチュジャン炒め
モヤシとシメジのピリ辛ダレ炒め
トッポギ2品（トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物）
　
モヤシ・ゴーヤ・ベーコンの醤油鰹風味の炒めもの＆卵炒め モヤシと挽肉の醤油炒め
モヤシ・アスパラガスの豚野菜炒め・醤油味 モヤシとニラの挽肉炒め・醤油味
モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの
ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め
フーチャンプルー 高野豆腐とモヤシ・ピーマンのチャンプルー
　
鶏せせりとネギ・モヤシの塩生胡椒炒め ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め
モヤシとポークランチョンミートの野菜炒め 豚トロとモヤシ・ニラのレモン塩炒め
塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの モヤシ・白ゴーヤの炒め茹でと豚肉塩麹の炒めもの 
鶏せせり・親鶏モモ肉の柚子ごしょう塩麹マリネと野菜炒め
　
モヤシ鶏挽肉炒めと豆腐のエスニック風サラダ
　
ジンギスカン 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル
筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋） 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
ステーキ付け合わせ：モヤシ・コールラビ・シシトウ炒め 和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ
蒸し焼き
 塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き
鮭のちゃんちゃん焼き ニシンのちゃんちゃん焼き
ホッケのチャンチャン焼き
麺類
 豚茹で汁で作る野菜ラーメン 豚茹で汁で作る辛ネギ・モヤシラーメン
豚茹で汁で作る野菜たっぷりチャンポン風 鶏肉のフォー
豆苗・その他
煮る・茹でる
 ナムル−豆モヤシ・豆苗・ニンジン
揚げもの
 パクチーとエビ＆豆苗とエビのかき揚げ
スープ
 豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ

豆類（軟莢種）
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
サヤインゲン
煮る・茹でる
 サヤインゲンのゴマ和え インゲンとオクラのゴマ和え
炒めもの
 アスパラガスとサヤインゲン・ニンジンの鶏肉巻き サヤインゲンの牛肉巻き
アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め
シカクマメ
炒めもの
 うりずん（四角豆）のベーコン炒め
スナップエンドウ
和風煮物
茹でる
 タケノコ・スナップエンドウ入りの肉じゃが スナップエンドウ入り麻婆タケノコ
グリーンピースとスナップエンドウの卵とじ キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ
豚肉とタマネギ・スナップエンドウの卵とじ＆豚卵とじ丼
タケノコ・スナップエンドウとイカの木の芽和え
スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え レンコン・スナップエンドウとヒジキの白和え
洋風煮物
サラダ
 シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ 豆と納豆と豆腐のアヒージョ
ハーブ香るアスパラ・スナップエンドウ・レンコン・ミョウガのピクルス アスパラガス・スナップエンドウ・シメジのマスタードマリネ
ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮
アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮
塩麹ドレッシングと野菜サラダ
蒸し焼き
 鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース
スープ
 スナップエンドウのスープ ゴボウとスナップエンドウのコンソメ
スナップエンドウとエリンギの卵スープ
炒めもの
 スナップエンドウのベーコン炒め 卵炒め山東風スナップエンドウ入り
スナップエンドウの豚肉巻き・自家製ポン酢で スナップエンドウ・キクラゲ・ミニトマトの中華風卵炒め
スナップエンドウとスパムの卵炒め
焼きもの
 長芋とスナップエンドウ・タケノコのスペイン風オムレツ スナップエンドウ・赤ピーマンのスペイン風オムレツ
ご飯
パスタ・麺類
 アサリとスナップエンドウのご飯
タケノコとスナップエンドウのペペロンチーノ とりはむとタケノコ・スナップエンドウのパスタ・ばっけ味噌味
豆類（硬莢種）

キノコ類
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
キノコ煮もの・鍋、スープ、煮込み・シチュー・カレー
鍋物
ポトフ
おでん
 キノコ鍋 本しめじと鶏団子の鍋物
豚肉のしゃぶしゃぶ
ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ ロールキャベツとベーコンのポトフ＆豚骨付きスペアリブ入りポトフ
　
キノコとさつま揚げの早わざおでん ジャガイモ・青梗菜とさつま揚げ・キノコの早わざおでん
博多蕾菜・里芋とさつま揚げ・キノコの早わざおでん さつま揚げと餅巾着の早わざおでん
　
スープ
 トウモロコシとポルチーニのスープ ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ
青梗菜・シメジ・ワカメの中華風スープ スナップエンドウとエリンギの卵スープ
マイタケ・エノキダケ・シイタケのポタージュ 豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ
　
和風汁もの
味噌汁
 舞茸と筍のお吸い物 里芋と根菜・舞茸のお吸い物
猪のお吸い物
長ネギとシイタケの味噌汁 小松菜とエノキダケの味噌汁
里芋となめこの味噌汁 ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁
ナメコと豆腐の味噌汁
豚の粕汁
　
煮込み
カレー
シチュー
 鹿肉100%！たっぷりキノコのカレー エビとアスパラガス・シメジのココナッツミルクカレー
アスパラガスとエリンギのバターチキンカレー
ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー 骨付きラム肉の柚子ごしょうグリーンカレー
ホウレン草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
　
鹿ネックのキノコ詰め赤ワイン煮込み 　
サーモン・ジャガイモ・シメジのクリームシチュー サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース＆パスタ
　
ピクルス
 レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス ハーブ香るアスパラ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス
　
アヒージョ
 鶏砂ズリとジャガイモ・マッシュルームのアヒージョ 牛肉・牛タンと博多蕾菜・キクイモ・マッシュルームのアヒージョ
ロブスターのアヒージョ・エビとマッシュルームのアヒージョ ホタテとミニジャガイモ・博多蕾菜・マッシュルームのアヒージョ
シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ エビ・タコとジャガイモ・キノコ類のアヒージョ
カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコ類のアヒージョ エビ・タコとジャガイモ・里芋のアヒージョ
エビ・タコと空豆・ジャガイモ・マッシュルームのアヒージョ
博多蕾菜とマッシュルーム・エビのアヒージョ ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ
白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ ナス・エリンギとエビのアヒージョ
残りオイルで博多蕾菜・エリンギ・ニンジンのアヒージョ
豆腐とエビ・ナス・アスパラガス・レンコンのアヒージョ
　
ラタトゥイユ
洋風煮物
クリーム煮
 ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ
　
ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮
小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮 ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース
カリフラワー・博多蕾菜・シメジとベーコンのクリーム煮
アスパラガス・スナップエンドウ・シメジのマスタードマリネ
　
時鮭のムニエル・キノコソース
　
和風煮物
卵とじ
 野蒜と舞茸の卵とじ 分葱としめじの卵とじ
ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ
　
フキと高野豆腐・シイタケの炊き合わせ 牛肉と舞茸のしぐれ煮
牛肉とナス・エリンギの八丁味噌煮
シシトウ・シメジとチリメンジャコの煮物 厚揚げと博多蕾菜・菜花・シメジの煮物
鶏手羽元とレンコン・エリンギのポン酢煮
カブとエノキのそぼろ煮 ハヤトウリとマイタケのそぼろ煮
海苔と椎茸の佃煮
　
スナップエンドウ・アスパラガス・レンコン・シメジの白和え
　
その他煮物
 キュウリとシイタケの麻婆
　
キノコ蒸し焼き・蒸す
蒸し焼き
蒸し煮
 シイタケの蒸し焼き シイタケの2種のチーズ焼き
ジャンボ・シイタケの肉詰め
　
ズッキーニ・ナス・エリンギのグリル アスパラガス・ニンジン・エリンギのエチュベ
　
鯛と野菜・シイタケの塩麹蒸し アコウ・マゴチのアラと野菜・シイタケの酒蒸し
カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ
アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き ホッケ一夜干しと菜花・シメジのホイル焼き
　
鶏とキノコのパン粉焼き 鶏胸肉と博多蕾菜・シメジのフキ味噌焼き
猪と舞茸の卵とじ 舞茸と鶏胸肉の卵とじ
たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で
　
グラタン
 たっぷりキノコとジャガイモのグラタン 山芋とベーコン・エリンギのグラタン
ジャンボ・シイタケのグラタン風
キノコ炒めもの・焼きもの
キノコ
 		 サツマイモとキノコのソテー 砂ズリとミョウガ・キノコのオイスター炒め
自家製ベーコンとキノコのサラダ 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで
八宝菜 キノコとニンニクの芽の回鍋肉
マッシュルーム入りチーズ風味ジャーマンポテト
　
キノコのデュクセル
ビーフステーキ・和風キノコソース チキンソテーのキノコ・クリームソース
エノキダケ
ブラウンえのき
 小松菜とエノキダケの卵炒め ブラウンえのきの豚肉巻き・自家製ポン酢で
鶏モモ肉マリネの焼肉
　
エリンギ
 山芋とベーコン・エリンギのグラタン
鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き
　
エリンギとゴボウのきんぴら 鶏モモ肉とジャガイモ・エリンギのバジルペースト炒め
鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め
大豆ミートのガパオ アレッタ・エリンギ・イカのバター醤油炒め
モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの ピーマン・エリンギとチリメンジャコのクミン風味の炒めもの
小松菜とエリンギ（小松菜とシメジ）のニンニク醤油炒め
ナスとエリンギの照り焼き もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの
豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め
　
焼き野菜・エリンギととり天の南蛮漬け 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス
　
キクラゲ
 タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒め アスパラガスとトマト・キクラゲの中華風卵炒め
スナップエンドウ・キクラゲ・ミニトマトの中華風卵炒め
イカとシメジ・キクラゲのバター炒め山椒風味
　
シイタケ
 ホウレン草とシイタケのベーコン炒め 炒り豆腐
挽肉とピーマン・シイタケのオイスターソース炒め
　
シメジ
ぶなクイーン
 アスパラガスとシメジのトマトソテー カボチャとシメジのニンニク炒め
小松菜とシメジのニンニク醤油炒め 本しめじのニンニク炒め
キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め ピーマン・ニンジン・シメジのニンニク風味の炒めもの
モヤシとシメジのピリ辛ダレ炒め
豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め
アスパラ菜とシメジのベーコン炒め ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め
ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め 豚肉とタマネギ・シメジのニンニク・ニラ醤油炒め
豚肉とニンニクの芽・シメジ（・ナス）のオイスターソース炒め
鶏モモ肉とレンコン・シメジの照り焼き
博多蕾菜とシメジとエビの中華風炒め イカとシメジのガーリックバター炒め
イカとシメジ・キクラゲのバター炒め山椒風味 ツブ貝とシメジのバター炒め
厚揚げとアスパラガス・シメジの中華風炒め 青ネギとシメジの卵炒め
ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース
　
マイタケ
 博多蕾菜と舞茸のガーリック・ソテー マイタケのバター炒め
チキンソテーと博多蕾菜・舞茸のガーリックソテー添え
鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め
　
キノコ揚げもの
天ぷら・揚げもの
 アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら
レモンバームとエリンギの天ぷら
お座敷串揚げ 2020夏 お座敷串揚げ 2021（和牛＆マッシュルーム）
キノコご飯・パスタ・麺類
ご飯
ドリア
リゾット
 きのこご飯 鮭とキノコの炊き込みご飯
鯛とキノコの炊き込みご飯 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯
銀杏・ムカゴと鮭・舞茸の炊き込みご飯
乾燥舞茸の炊き込みご飯 切り干し大根と乾燥舞茸のご飯・切り干し大根と舞茸のご飯
菱の実とマイタケの炊き込みご飯 牛肉と乾燥舞茸の玄米炊き込みご飯
筍と舞茸の炊き込みご飯 銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯
　
キノコのリゾット キノコの玄米リゾット
キノコと栗の玄米リゾット 空豆とキノコの玄米リゾット
蕎麦の実とキノコの豆乳リゾット 蕎麦の実とキノコデュクセルのトマトリゾット
　
カレー風味チキン・ドリア  
　
パスタ
その他麺類
 ポルチーニのパスタ・バター醤油味 シイタケとちりめんじゃこのアヒージョでパスタ
エリンギのパスタ・ゴルゴンゾーラソース ピーマン・エリンギのもろみカルボナーラ
　
煮麺・鶏肉とナメコとネギで

野草・山菜類
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
コシアブラ
揚げもの
 山菜の天ぷら 2021−コシアブラ・タラの芽・コゴミ
茹でる
 コシアブラのゴマ和え
ご飯類
 コシアブラご飯＆コシアブラ玄米ご飯
タラの芽
茹でる
 タラの芽のクルミ和え ホタテと博多蕾菜・タラの芽のアヒージョ
揚げもの
 山菜の天ぷら 2021−コシアブラ・タラの芽・コゴミ
ご飯類
パスタ・麺類
 タラの芽ご飯 コゴミ・タラの芽とタケノコの炊き込みご飯
タラの芽とベーコンのペペロンチーノ
茶葉・茶殻
茹でる
 お茶出し殻の佃煮
ご飯類
 茶殻のご飯
モミジガサ
ご飯類
 モミジガサのご飯
コゴミ
揚げもの
 山菜の天ぷら 2021−コシアブラ・タラの芽・コゴミ
ご飯類
 コゴミ・タラの芽とタケノコの炊き込みご飯
セリ
煮もの・鍋
 セリとゴボウの卵とじ あさりと芹の卵とじ
芹鍋 濃厚豆乳で湯豆腐
ご飯類
 芹ご飯 芹と塩鮭の炊き込みご飯
ツクシ
煮もの
 つくしの卵とじ つくし・浅葱とちりめんじゃこの卵とじ
つくしの佃煮
焼く
 つくしのスペイン風オムレツ
ご飯類
 つくし三昧---ツクシとタケノコの炊き込みご飯
菜の花
 葉菜類＞菜の花
ノビル
煮る・茹でる
 野蒜の酢味噌和え＆天ぷら 野蒜と舞茸の卵とじ
揚げもの
 野蒜の酢味噌和え＆天ぷら
フキ
アク抜き
 フキのアク抜き（板ずり）
煮もの
 ふきの佃煮 フキとタケノコ、厚揚げの煮物
フキと高野豆腐の炊き合わせ
フキノトウ
アク抜き
 フキノトウのアク抜きと保存法
炒めもの
 ばっけ味噌（ふきのとう味噌）
揚げもの
 ふきのとうと博多蕾菜、春の天ぷら
ご飯類
パスタ・麺類
 蕗の薹とちりめんじゃこの炊き込みご飯
蕗の薹のスパゲッティ醤油マヨ
ワラビ
アク抜き
 ワラビのアク抜き
煮物
 ワラビと厚揚げの煮物 ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ
汁もの
 わらびの味噌汁
揚げもの
 ワラビと新タマネギ・エビの掻き揚げ
ご飯類
 わらびご飯
山菜ミックス
ご飯類
 山の幸おこわ
七草
ご飯類
 七草粥
その他の香草類
 ルッコラ・レモンバーム等葉菜類＞その他の香草類

種子・種実・ムカゴ・その他の果実等
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実
アボカド
揚げもの
 アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子
ご飯類
 アボカド炒飯
サラダ
 レンコンとカボチャ・アボカドのサラダ・カレー味
パン・ピザ
 タコス−塩レモンチキン＆ワカモレ
梅・梅干し
煮る・茹でる
 梅のコンポート
煮込み
 鶏肉の梅カレー
ご飯類
 トマトと梅干しのご飯（付・梅干しの作り方） 梅とジャコのお粥
黒豆と梅干しのご飯
デザート
 自家製梅酒のパウンドケーキ 黒糖と梅のパウンドケーキ
梅コンポートのレアチーズケーキ
青梅の甘露煮
別掲
 洋菓子 ジャム・ソース
カシューナッツ
炒めもの
 鶏胸肉とカシューナッツの炒め物 鶏モモ肉とカシューナッツのピリ辛炒め
お節料理−田作り（カシューナッツ入り）
銀杏
焼きもの
 銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ
炒めもの
 茹で銀杏のバターソテーと炒り銀杏
煮る・茹でる
 茹で銀杏（ギンナンの冷凍保存）
レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物
揚げもの
 揚げ銀杏 手作りがんもどき
銀杏・栗・エビのかき揚げ
ご飯類
 銀杏ご飯 銀杏と辛子明太子のおこわ
銀杏とホタテの炊き込みご飯 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯
ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯
銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯 栗・銀杏・松の実のご飯
むかごと銀杏ご飯 銀杏・ムカゴと鮭・舞茸の炊き込みご飯
栗
蒸し焼き
 焼き栗
焼きもの
 ジャガイモと栗のグラタン
煮る・茹でる
 茹で栗
栗の渋皮煮 栗の甘露煮
煮込み
 牛モモ肉と栗のビール煮 猪と栗のビール煮
揚げもの
 栗の素揚げ 銀杏・栗・エビのかき揚げ
ご飯類
 栗と黒豆のご飯 栗ご飯
栗入り赤飯 栗と胡桃の炊き込みご飯
時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯 銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯
栗・銀杏・松の実のご飯
鹿肉と栗のおこわ 栗の赤飯おこわ
キノコと栗の玄米リゾット
デザート
 ダッチオーブンでモンブラン風 栗のロールケーキ・モンブラン風
マロンパイ 栗のホイップパウンドケーキ
別掲
 洋菓子 和菓子
クルミ
炒る
 クルミの割り方とクルミ入りHB食パン クルミ入りポテトサラダ
ご飯類
 栗と胡桃の炊き込みご飯  
山椒（木の芽）・実山椒
アク抜き
 実山椒のあく抜き
煮もの
 山椒の実の佃煮 ちりめん山椒
ちりめんじゃこの糠炊き
ご飯類
 実山椒とアミエビのご飯
梨
煮込み
 チキン梨カレー
菱の実
焼きもの
 菱の実とサーモン入りポテトグラタン
ご飯類
 菱の実ご飯 菱の実とマイタケの炊き込みご飯
ムカゴ
焼きもの
 銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ
ご飯類
 むかごご飯 むかごと銀杏ご飯
銀杏・ムカゴと鮭・舞茸の炊き込みご飯
リンゴ
蒸し焼き
 豚とリンゴのポットロースト
ご飯類
 リンゴとサツマイモのご飯
別掲
 洋菓子
野菜全般 茎菜類  葉菜類 花菜類 根菜類 果菜類 カボチャ 発芽野菜 豆類 キノコ類 野草山菜 種実

別 掲
 芋類
穀類・トウモロコシ
豆類（硬莢種）：アズキ、インゲン、エンドウ、黒豆、ソラマメ、ダイズ、ヒヨコ豆、レンズマメ等
非鉄鍋料理（サラダ等）


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