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野菜・キノコ、山菜・野草・種子・種実等植物
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 根菜類 |
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煮物
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蕪のエビ射込み | カブとエノキのそぼろ煮 |
| ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 | ||
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スープ・シチュー
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蕪と鶏肉のクリームシチュー | 牡蠣と蕪の酒粕シチュー |
| アサリとイカと蕪の酒粕シチュー | ||
| 蕪のポタージュ | ||
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蒸す・蒸し焼き
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鱈の蕪蒸し | カブとタラとエビのグラタン |
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炒めもの
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セロリ・ニンジン・カブの皮のきんぴら | カブとレンコンのバター醤油炒め |
 カブの葉 |
葉菜類＞大根葉・カブの葉 | |
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煮物
茹でる |
がめ煮（筑前煮） | 鶏せせりと麩・根菜の煮物 |
| 里芋と鶏・麩・根菜の煮物 | ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 | |
| ゴボウと鶏肉の煮物“びりんじ” | 牛肉とゴボウのしぐれ煮 | |
| 猪スジ肉とダイコン・ゴボウ・厚揚げの糠炊き | 牛肉と蓮根・牛蒡のしぐれ煮 | |
| 五目豆 | 鶏セセリ肉入り五目豆 | |
| 里芋・根菜と大豆の煮物 | ||
| セリとゴボウの卵とじ | 猪と牛蒡の卵とじ | |
| ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ | ||
| ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ | ||
| たたきゴボウとニンジンのもろみソース和え | ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ | |
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鍋
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もつ鍋（醤油味） | |
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汁物
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豚の粕汁 | 鮭の粕汁 |
| 豚汁 | ||
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煮込み・カレー
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新ゴボウのハッシュド・ビーフ | タマネギと新ゴボウ入りのハッシュド・ラム |
| ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | |
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スープ
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ゴボウのポタージュ | ゴボウとスナップエンドウのコンソメ |
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揚げもの
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アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 | かりかりジャガイモとゴボウのサラダ |
| ゴボウと大豆ミートの唐揚げ | ニンジンのかき揚げ＆ニンジンとゴボウのかき揚げ | |
| ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し | 揚げゴボウと鶏せせりの甘辛煮 | |
| お節料理−田作りゴボウ | ||
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炒めもの
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きんぴらゴボウ | エリンギとゴボウのきんぴら |
| 鶏せせりとゴボウの甘辛炒め | ||
| 崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ | ||
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ご飯
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牛肉とタケノコ・ゴボウの炊き込みご飯 | |
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揚げもの
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島らっきょうの天ぷら＆島らっきょうとエビのかき揚げ | |
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揚げもの
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さつまいもの“がね” | |
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炒めもの
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ゴーヤ・新生姜と豚肉の炒めもの | |
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ご飯
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アスパラガスとショウガのご飯 | ショウガとジャコのご飯 |
| 新生姜の混ぜご飯 | ||
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煮物
茹でる |
おでん | 大根の煮付け |
| ふろふき大根、肉味噌で | 昆布大豆出汁で炊いたふろふき大根、柚子味噌で | |
| 麻婆大根 | 麻婆白菜大根 | |
| 切り干し大根の煮物 | 切り干し大根と干し舞茸・豚肉の煮物 | |
| 切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物 | ||
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| 大根と鶏手羽元の煮物 | 大根・ニンジンと醤油麹漬け鶏モモ肉の煮物 | |
| 鶏手羽先と大根の糠炊き | 大根・鶏手羽元・コンニャクの味噌煮 | |
| 牛肉と大根の黒ビール煮込み | 大根と牛肉の煮込み山椒風味 | |
| 牛スジと大根の味噌煮込み | 牛スジと厚揚げ・大根の糠炊き | |
| 豚軟骨と大根の味噌煮込み | 豚軟骨と大根・厚揚げの糠炊き | |
| 鹿と大根・ジャガイモの醤油煮 | 猪スジ肉とダイコン・レンコン・厚揚げの味噌煮 | |
| 猪スジ肉とダイコン・ゴボウ・厚揚げの糠炊き | 鯨スジと大根・厚揚げの味噌煮 | |
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| ぶり大根 | 細切り大根でぶり大根 | |
| ヤリイカと大根の煮付け | ||
| ツナ大根 | サバ大根 | |
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| ダイコンと豆腐の煮物 | ||
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鍋
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イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋 | 鮭とダイコン・ニンジン鍋 |
| 大根鍋 | 鶏肉と白菜のみぞれ鍋 | |
| 鶏肉・鶏団子と野菜の味噌鍋 | 鶏と野菜の“火鍋風”豆板醤鍋 | |
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汁物
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大根と水菜の味噌汁 | 豚の粕汁 |
| 鮭の粕汁 | 豚汁 | |
| 里芋と根菜・舞茸のお吸い物 | ||
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スープ
シチュー |
鱈と大根の和風クリームシチュー | 白菜・大根とパンチェッタ・鶏塩麹のクリーム煮 |
| 白菜・大根と鶏塩麹の豆乳味噌粕煮 | ダイコンとニンジンのコンソメスープ | |
| 大根のポタージュ | ||
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蒸す
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魚の酒蒸し | カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し |
| アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し | サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮 | |
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揚げもの
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大根皮のフライと大根スティックの唐揚げ | |
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炒めもの
焼きもの |
カリフラワーと大根の豚キムチ | 大根ステーキ |
| サワラの幽庵焼き・ダイコンのステーキ添え | ||
| 大根皮とニンジンのきんぴら | 大根皮とニンジンのそぼろきんぴら | |
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ご飯
粉もの |
切り干し大根と乾燥舞茸のご飯・切り干し大根と舞茸のご飯 | |
| 切り干し大根のそばおやき | ||
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その他
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バーニャカウダ＆野菜スティック | ラディッシュ・大根・セロリのピクルス |
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大根葉 |
葉菜類＞大根葉・カブの葉 | |
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煮物・茹でる
和風煮物 |
がめ煮（筑前煮） | 肉じゃが |
| 鶏肉じゃが | 猪肉じゃが | |
| 塩麹鶏肉じゃが | 塩麹イカじゃが＆塩麹でイカと里芋の煮物 | |
| 大根・ニンジンと醤油麹漬け鶏モモ肉の煮物 | 鶏せせりと麩・根菜の煮物 | |
| ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 | 切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物 | |
| 里芋と鶏・麩・根菜の煮物 | ||
| 五目豆 | 大豆とニンジン・レンコンの煮物 | |
| 鶏セセリ肉入り五目豆 | ||
| ほうれん草とニンジン・ピーマンの白和え | ナムル−豆モヤシ・豆苗・ニンジン | |
| たたきゴボウとニンジンのもろみソース和え | ゴーヤとピーマン・ニンジンの白和え | |
| ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ | 間引きニンジン＆ラディッシュのゴマ和え | |
| スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え | ||
|
|
||
|
洋風煮物
ピクルス |
ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 | アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮 |
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|
||
| ニンジンのグラッセ・ニンジンと小タマネギのグラッセ | ニンジンとブロッコリーのグラッセ | |
| ニンジン・レンコン・セロリ等カラフル野菜のピクルス | エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス | |
| ゴーヤ・レンコンのピクルス | ||
|
鍋
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鮭とダイコン・ニンジン鍋 | 鶏と野菜の“火鍋風”豆板醤鍋 |
| チーズフォンデュ | ||
|
汁物
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豚の粕汁 | 鮭の粕汁 |
| 豚汁 | ||
| 里芋と根菜・舞茸のお吸い物 | ||
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スープ
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ニンジンのスープ | カボチャとニンジンのスープ |
| 鶏手羽先とジャガイモ・ニンジンのスープ醤油味 | ヒヨコ豆と野菜のスープ | |
| ダイコンとニンジンのコンソメスープ | ||
| オクラとニンジンの冷製コンソメジュレ | ||
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シチュー
ポトフ |
ベジタブルシチュー | 大豆入り具だくさんなミネストローネ |
| 博多蕾菜のベジタブルシチュー | 具座の野菜のベジタブルシチュー | |
| 豚骨付きスペアリブベーコンのベジタブルシチュー | ||
| 豚スペアリブ・自家製ベーコンと北海道秋野菜のポトフ | ||
| 鶏のクリームシチュー | ポーク・クリームシチュー | |
| 坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー | 北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー | |
| 北海道秋野菜のチキン・スープカレー | ||
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蒸し焼き
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ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味 | |
| 丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー | 豚スペアリブと秋野菜のポットロースト | |
| 蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース | 鶏モモ肉と野菜のグリル＆重石焼き・ガーリックソース | |
| シーフードと蒸し野菜のオーロラソース | アスパラガス・ニンジン・エリンギのエチュベ | |
| 蒸し野菜の味噌バーニャカウダ | たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で | |
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炒めもの
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八宝菜 | シーフードと白菜の中華風炒め |
| 黒酢の酢豚 | とり天の黒酢あんかけ | |
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| ジャガイモ・ピーマン・ニンジンの細切り炒め | 炒り豆腐 | |
| ピーマン・ニンジン・シメジのニンニク風味の炒めもの | ||
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|
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| きんぴらゴボウ | ニンジンのきんぴら・ニンジンと葉っぱのきんぴら | |
| セロリとニンジンのきんぴら | コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら | |
| ハヤトウリとニンジンのきんぴら | レンコンとニンジンのきんぴら | |
| エリンギとゴボウ・ニンジンのきんぴら | 大根皮とニンジンのきんぴら | |
| 大根皮とニンジンのそぼろきんぴら | ||
| 間引きニンジンとラディッシュのベーコン炒め | ||
|
焼きもの
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焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | |
|
揚げもの
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アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 | 菜の花の辛子和え＆天ぷらとニンジンのかき揚げ |
| ニンジンのかき揚げ（ニンジンとゴボウ、ニンジンと葉っぱ、達人流） | ||
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ご飯
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ニンジンといりこの炊き込みご飯 | |
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その他
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バーニャカウダ＆野菜スティック | |
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ジャム
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ニンジンとオレンジジュースのジャム | |
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デザート
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ニンジンの蒸しプリン（ニンジン・オレンジプリン） | ニンジンのシフォンケーキ |
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茹でる
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お節料理−ゆり根のきんとん | |
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煮る・茹でる
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カニ玉のラディッシュあんかけ | |
| 間引きニンジン＆ラディッシュのゴマ和え | ||
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炒めもの
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間引きニンジンとラディッシュのベーコン炒め | |
|
ご飯
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パクチーとルッコラで七草粥 | |
|
その他
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ラディッシュ・大根・セロリのピクルス | サルサチーズのディップ |
| ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス | ||
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ダイコン類の葉 |
葉菜類＞大根葉・カブの葉 | |
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煮物・茹でる
和風煮物 |
がめ煮（筑前煮） | 大豆とニンジン・レンコンの煮物 |
| 鶏せせりと麩・根菜の煮物 | 里芋と鶏・麩・根菜の煮物 | |
| ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 | 猪スジ肉とダイコン・レンコン・厚揚げの味噌煮 | |
| 牛肉とレンコンの甘辛煮 | 鶏セセリ肉入り五目豆 | |
| 里芋・根菜と大豆の煮物 | 大豆ミートとレンコンつくねの甘辛炒め | |
| 鶏手羽元とレンコン・エリンギのポン酢煮 | 牛肉と蓮根・牛蒡のしぐれ煮 | |
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| スナップエンドウ・アスパラガス・レンコン・シメジの白和え | レンコン・スナップエンドウとヒジキの白和え | |
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| 酢レンコン | ||
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洋風煮物
ピクルス、サラダ |
ニンジン・レンコン・セロリ等カラフル野菜のピクルス | レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス |
| ゴーヤ・レンコンのピクルス | アスパラガス・ズッキーニ・レンコンのマスタードマリネ | |
| コーン＆ベビーコーンとミョウガ・レンコンのカレー味ピクルス | ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | |
| 2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス | ラディッシュ・ミョウガ新芽・レンコン・アスパラガス・タケノコのピクルス | |
| ハーブ香るアスパラ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス | |
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|
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| ゴボウ・レンコン・ニンジンのもろみ胡麻マヨサラダ | ||
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| 豆腐とエビ・ナス・レンコンのアヒージョ | ||
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煮込み・カレー
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ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー |
| ホウレン草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー | |
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スープ
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レンコンのポタージュ | |
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蒸す・蒸し焼き
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博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソース | レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで |
| 猪肉糠漬けと蓮根・長芋のグリル | 長芋・レンコン・ナス・ネギ・シイタケのふき味噌焼き | |
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|
||
| レンコンとカボチャ・アボカドのサラダ・カレー味 | ||
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焼く
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レンコンハンバーグ和風あんかけ | 高野豆腐とナス・レンコンの甘辛照り焼き |
| 鶏モモ肉とレンコン・シメジの照り焼き | ||
| イカ・鶏ミンチとニラ・レンコンのライスペーパー包み焼き | ||
| 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | ||
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揚げもの
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レンコンのエビ挟み揚げ | 辛子蓮根 |
| 蓮根餅の揚げ出し | 蓮根の辛子明太子揚げ | |
| レンコンの挽肉挟み揚げ | 博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら | |
| レンコンとイカミンチの揚げ団子 | アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子 | |
| 鶏手羽元とレンコン・ジャガイモの揚げ煮 | 丸ごとタマネギとレンコン・ジャガイモ・高野豆腐の揚げ出し | |
| お座敷串揚げ 2020夏 | ||
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炒めもの
炒め煮 |
レンコンとニンジンのきんぴら | 鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め |
| レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物 | カブとレンコンのバター醤油炒め | |
| 大豆ミートとレンコンつくねの甘辛炒め | ||
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ご飯
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バラ寿し（玄米）−エビと酢レンコン | |
| 果菜類・カボチャ |
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煮もの・茹でる
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なまり節とナス・オクラの煮物 | ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ |
| しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 | 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物 | |
| ナスとオクラとコンニャクの煮浸し | 冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮 | |
| オクラの白和え | インゲンとオクラのゴマ和え | |
| 豚しゃぶサラダ、梅味噌で | 塩麹サラダチキンとアスパラガス・オクラのサラダ | |
| ゴーヤ・オクラと豚しゃぶサラダ、胡麻ダレで | ||
|
スープ
カレー |
オクラとニンジンの冷製コンソメジュレ | |
| オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー | ||
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蒸し焼き
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蒸し野菜と長芋・豚肉のヨーグルト梅干しソース | レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで |
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焼きもの
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焼きオクラとアスパラガスの醤油漬け | |
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揚げもの
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ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し | お座敷串揚げ 2020夏 |
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麺類
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冷製ラタトゥイユ冷麦 | |
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|
煮もの
茹でる |
キュウリとシイタケの麻婆 | |
| ニンジン・レンコン・セロリ・キュウリ等カラフル野菜のピクルス | レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス | |
|
炒めもの
|
キュウリと砂ズリのピリ辛炒め | 空豆とキュウリの豆板醤炒め |
| 鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め | 鶏肉とキュウリ・タマネギのカレー味の炒めもの | |
|
パン
|
ツナとキュウリのホットサンド | |
|
|
||
|
煮もの・煮込み
茹でる |
ゴーヤ・ンブシー（ゴーヤと厚揚げの味噌煮） | ゴーヤの粉かけ（ゴーヤ・ナス・タマネギの粉かけ） |
| 冬瓜・ゴーヤと豚肉の南蛮煮 | ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮 | |
| 冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮 | 白ゴーヤ・冬瓜と厚揚げ・鯨スジの味噌煮 | |
| ゴーヤの鶏・エビ射込み | ||
| ゴーヤ・レンコンのピクルス | レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス | |
| 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物 | 茹で豚と茹でゴーヤ・茹でナス、ピリ辛ダレで | |
| ゴーヤ・オクラと豚しゃぶサラダ、胡麻ダレで | ||
| 白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ | ||
| ゴーヤ・ナス・ジャガイモのカレー味ラタトゥイユ | ||
| ゴーヤとピーマン・ニンジンの白和え | ||
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カレー
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ゴーヤとナスのキーマカレー | ポークカレー３：ゴーヤ＆ナスと豚肉カレー |
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スープ・汁物
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ゴーヤ・ナスと豆腐の味噌汁 | 冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ |
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揚げもの
|
アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 | ゴーヤの天ぷら＆かき揚げ |
| ゴーヤの鶏・エビ詰天ぷら | ゴーヤの唐揚げ | |
| ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し | ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し | |
| お座敷串揚げ 2020夏 | ||
|
炒めもの
炒め煮 |
ゴーヤチャンプルー | 麩とゴーヤのチャンプルー |
| 自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー | ||
| 豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め | 鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め | |
| ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め | ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め | |
| 豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め | ||
| モヤシとゴーヤの醤油鰹風味の炒めもの＆卵炒め | ゴーヤの鰹節醤油炒め | |
| モヤシ・白ゴーヤの炒め茹でと豚肉塩麹の炒めもの | ||
| ゴーヤの回鍋肉 | 鶏醤油麹とゴーヤのオイスターソース炒め | |
| ゴーヤとトマトの中華風卵炒め | ||
| 鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め | ゴーヤとトマトの中華風卵炒め | |
| ゴーヤとベーコン・ミニトマトのイタリアン炒め | ||
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|
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| ゴーヤのきんぴら | ゴーヤと豚肉の黒酢煮 | |
| ゴーヤ・新生姜と豚肉の炒めもの | ||
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焼きもの
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焼き野菜ととり天の南蛮漬け | ゴーヤの肉詰め |
| 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | ||
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蒸し焼き
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レンコン・白ゴーヤ・オクラと豚肉蒸し焼き・もろみソースで | |
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ピザ
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ゴーヤとオイルサーディン・オイル漬けキビナゴのピザ | |
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デザート
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ゴーヤと豆腐のパウンドケーキ | |
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カレー・煮込み
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鶏とシシトウのバナナ入りカレー | ナスとシシトウのチキンカレー |
| アスパラガス・万願寺唐辛子入りチキンカレー | ||
| 秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き | ||
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煮もの
|
シシトウ・シメジとチリメンジャコの煮物 | 厚揚げと豚肉・コンニャクの煮物（シシトウまたは菜花） |
| 白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ | ||
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蒸す
蒸し焼き |
たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で | シシトウ・福耳トウガラシ・ピーマンと鶏胸肉の塩麹 |
| マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き | ||
| ナス・シシトウ・ピーマンのグリル | ||
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揚げもの
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ナスとシシトウの揚げ浸し | ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し |
| お座敷串揚げ 2020夏 | 里芋とナス・シシトウ・アスパラガス・ミョウガの揚げ浸し | |
| お座敷串揚げ 2021（エビ＆シシトウ） | ||
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焼きもの
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グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル | 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル |
| 焼き野菜ととり天の南蛮漬け | 焼き万願寺唐辛子とアスパラガスの醤油漬け | |
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炒めもの
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イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め | ナスとシシトウの鍋しぎ |
| 醤油麹漬け鶏肉と小松菜・シシトウの照り焼き | 熊本の醤油麹とアスパラガス・ジャンボシシトウで鶏胸肉の照り焼き | |
| シシトウとキャベツのベーコン炒め | 鴨モモ肉とネギ・シシトウの照り焼き | |
| 豚肉とセロリ・シシトウの生姜焼き | 自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー | |
| 鶏モモ肉とシシトウのくわ焼き風 | ||
| ステーキ付け合わせ：モヤシ・コールラビ・シシトウ炒め | ||
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パン
|
キャベツ・福耳トウガラシとベーコンのホットサンド | |
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煮もの
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ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ |
| ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み | |
| ズッキーニと根菜・鶏せせり・麩の煮物 | カラフルミニトマトとズッキーニ・ジャガイモの冷製 | |
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スープ
シチュー カレー |
冬瓜とズッキーニのスープ | |
| 具座の野菜のベジタブルシチュー | ||
| オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー | ズッキーニとジャガイモ、具座の野菜で作るポークカレー | |
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蒸し焼き
蒸し煮 |
ズッキーニと鶏手羽先の蒸し焼き | ジャガイモとズッキーニ・米茄子のラクレット |
| 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで | ||
| ヒラメとジャガイモ・ズッキーニの白ワイン蒸し | ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ | |
| 鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース | ||
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炒めもの
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ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め | ズッキーニとベーコンのニンニク炒め |
| ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め | アスパラガス・ズッキーニ・ブロッコリーとベーコンのカマンベール炒め | |
| ナスとズッキーニの酢豚 | ||
| トッポギ2品（トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物） | ||
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焼きもの
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ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き | 鶏モモ肉の重石焼き・ジェノベーゼソース |
| ズッキーニ・ナス・エリンギのグリル | ||
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パスタ・ラザニア
|
トウモロコシとナス・ズッキーニのラザニア | |
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|
||
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スープ
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冬瓜とズッキーニのスープ | 冬瓜の豚そぼろスープ |
| 冬瓜と白ゴーヤの豚そぼろスープ | ||
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煮もの
煮込み |
しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 | 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物 |
| しっ鶏だしで冬瓜・里芋・ミニトマトの冷製煮物 | ||
| 冬瓜と豚肉の南蛮煮 | 冬瓜・ゴーヤと豚肉の南蛮煮 | |
| 冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮 | 白ゴーヤ・冬瓜と厚揚げ・鯨スジの味噌煮 | |
| 冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮 | 冬瓜と豚肉・厚揚げの味噌煮 | |
|
|
||
|
煮もの
煮込み 鍋 |
ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ |
| しっ鶏だしでトウガン・ジャガイモ・トマト・オクラ・タマネギの冷製煮物 | ||
| ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み | 鯛のトマト煮 | |
| 鶏モモ肉・鶏団子と野菜たっぷりのトマト鍋 | エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋 | |
| イタリアンすき焼き | ||
|
スープ
カレー |
ナスのポトフ・トマト味 | トマトのスープ |
| 大豆入り具だくさんなミネストローネ | ロールキャベツのミネストローネ | |
| 豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ | ||
| オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー | バターチキン・トマトカレー | |
|
蒸し焼き
焼きもの |
焼きトマト | ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き |
| 鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味 | ||
| サーモンとポテト・トマトのパン粉焼き | ||
|
炒めもの
|
タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒め | アスパラガスとトマト・キクラゲの中華風卵炒め |
| ゴーヤとトマトの中華風卵炒め | ||
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ご飯もの
|
アスパラガスとトマトのご飯 | トマトと梅干しのご飯 |
| アスパラガスとトマトのカレーピラフ | ||
| トマトリゾット＆焼きトマトリゾット | ||
|
パスタ・麺類
|
トマトのパスタ | アスパラとトマトのパスタ |
| 冷製ラタトゥイユ冷麦 | ||
|
ソース・ジャム
その他 |
サルサチーズのディップ | タコス−タンドリーチキン＆サルサ |
| トマトジャム | ||
|
デザート
|
トマトジュレのレアチーズケーキ（トマト・ミニトマトのコンポート） | |
|
|
||
 トマト |
||
|
煮もの・鍋
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カラフルミニトマトとズッキーニ・ジャガイモの冷製 | 冬瓜・白ゴーヤ・ミニトマトとジャガイモの冷製煮物 |
| しっ鶏だしで冬瓜・里芋・ミニトマトの冷製煮物 | ||
| 豆腐・ナス・ミニトマト・カマンベールのアヒージョ | ||
| エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋 | ||
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カレー
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ミニトマトとグリーンピースのキーマカレー＆パングラタン | ほうれん草のバターチキン・カレー |
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焼きもの
蒸し焼き |
ミニトマト・ベーコン巻き | 鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味 |
| 鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き | ||
| ジャガイモとタマネギ・ニンジンの蒸し焼きトマト・アンチョビ味 | ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き | |
| セミドライ・ミニトマト | ||
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炒めもの
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豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め | スナップエンドウ・キクラゲ・ミニトマトの中華風卵炒め |
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揚げもの
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お座敷串揚げ 2020夏（ミニトマト・ベーコン巻き） | お座敷串揚げ 2021（ミニトマト・ベーコン巻き） |
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パスタ・麺類
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ミニトマトとエビのパスタ | |
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その他
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ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | |
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デザート
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トマト＆ミニトマトのコンポート | |
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煮る・茹でる
和風煮物 |
なまり節とナス・オクラの煮物 | 厚揚げとアスパラガス・ナスの煮浸し |
| 小松菜・ナスと厚揚げの煮浸し | ナスとオクラとコンニャクの煮浸し | |
| ゴーヤの粉かけ（ゴーヤ・ナス・タマネギの粉かけ） | ||
| ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮 | 冬瓜・ゴーヤ・ナスと豚肉の南蛮煮 | |
| 冬瓜・ゴーヤ・ナスと鶏胸肉の南蛮煮 | 冬瓜・ナス・オクラと鶏セセリの南蛮煮 | |
| 牛肉とナス・エリンギの八丁味噌煮 | ||
| 茹で豚と茹でゴーヤ・茹でナス、ピリ辛ダレで | ||
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洋風煮もの
ラタトゥイユ アヒージョ |
ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニと鶏もも肉のトマト煮込み |
| ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ | |
| ゴーヤ・ナス・ジャガイモのカレー味ラタトゥイユ | 秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き | |
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| ナス・エリンギとエビのアヒージョ | 豆腐・ナス・ミニトマト・カマンベールのアヒージョ | |
| 豆腐とエビ・ナス・アスパラガス・レンコンのアヒージョ | カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコ類のアヒージョ | |
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| 2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス | ||
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カレー
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オクラ・ズッキーニ・トマト・ナスの夏野菜カレー | ナス・ピーマンと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー |
| エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー | ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | |
| 鶏とアスパラガス・ナスのココナッツミルクカレー | カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | |
| ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | ||
| 鹿肉と焼鳥屋の小間切れ肉とナスのカレー | ポークカレー３：ゴーヤ＆ナスと豚肉カレー | |
| ナスとシシトウのチキンカレー | ズッキーニとジャガイモ、具座の野菜で作るポークカレー | |
| ゴーヤとナスのキーマカレー | ナスのキーマカレー | |
| コーンとナスのキーマカレー | トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー | |
| 大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー | ||
| 麻婆茄子カレー | ||
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ポトフ
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ナスのポトフ・トマト味 | |
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スープ・汁物
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ナスの味噌汁 | ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁 |
| ゴーヤ・ナスと豆腐の味噌汁 | ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁 | |
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蒸す
蒸し焼き |
たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で | マリネした鶏モモ肉とジャガイモ・タマネギ・シシトウの蒸し焼き |
| ナス・シシトウ・ピーマンのグリル | 蒸し豚とタマネギ・ナス、ニンニク・ニラ醤油で | |
| 鶏胸肉とナス・ジャガイモの蒸し焼きトマト・チーズ味 | 新タマネギ・アスパラガス・ナスと鶏肉のもろみソース・チーズ焼き | |
| ジャガイモとズッキーニ・米茄子のラクレット | 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで | |
| ミニトマト・ナス・ブロッコリーのカマンベール焼き | ズッキーニ・ナス・トマトのチーズ焼き | |
| ナスの田楽 | 米茄子のもろみソース・チーズ焼き | |
| 鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き | ||
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揚げもの
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アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 | ナスの挽肉挟み揚げ |
| 博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら | お座敷串揚げ 2020夏 | |
| ナスとシシトウの揚げ浸し | ゴーヤ・オクラ・ナスの揚げ浸し | |
| ナス・シシトウ・ゴボウ・ゴーヤの揚げ浸し | 甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し | |
| 里芋とナス・シシトウ・アスパラガス・ミョウガの揚げ浸し | ||
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麻婆茄子
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麻婆茄子 | 牛ホルモン入り麻婆茄子 |
| 麻婆コーン茄子 | アジとナス・白菜の麻婆 | |
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炒めもの
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豚とナスの甘酢炒め | ナスとコーンのオイスターソース炒め |
| ズッキーニ・ゴーヤ・ナスの豆板醤味噌炒め | アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め | |
| 豚肉とナス・タマネギの豆板醤味噌炒め | コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め | |
| 豚肉とニンニクの芽・シメジ・ナスのオイスターソース炒め | ||
| ナスと挽肉のコチュジャン炒め | ナス・セロリと豚肉のカレー炒め | |
| ナスとズッキーニの酢豚 | ||
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| 豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め | 鶏モモ肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め | |
| 豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め | ナスとシシトウの鍋しぎ | |
| ズッキーニ・ナスと豚肉の梅味噌炒め | ミョウガ・ナスと豚肉の味噌炒め | |
| ゴーヤ・ナスと豚肉の梅味噌炒め | ナス・ニンニクの芽と豚トロの梅味噌炒め | |
| ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め | ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め | |
| ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め | 鶏モモ肉重石焼きとジャガイモ・ナスのシソベーゼ | |
| 鶏モモ肉ハーブ塩麹の野菜炒め | 鶏セセリとジャガイモ・ナスの柚子ごしょう炒め | |
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焼きもの
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白ナスのステーキ・味噌ダレで | 米茄子のガーリック・ステーキ |
| 焼きナス・バター醤油 | 高野豆腐とナス・レンコンの甘辛照り焼き | |
| ナスとエリンギの照り焼き | ||
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| グリーンアスパラガスなど夏野菜とイノシシ肉のグリル | 焼き野菜ととり天の南蛮漬け | |
| 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル | ズッキーニ・ナス・エリンギのグリル | |
| 鶏モモ肉と野菜のグリル＆重石焼き・ガーリックソース | ||
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| ジンギスカン | 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで | |
| 鶏モモ肉マリネの焼肉 | ||
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グラタン
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ナスのグラタン | 豆腐グラタン |
| 丸腸とナスのミートソース・グラタン | 白ナスのミートソース・グラタン | |
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パスタ・麺類
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ナスとキビナゴのパスタ | ナスとパンチェッタのペペロンチーノ |
| ナスとベーコンのもろみカルボナーラ | ||
| ナスのラザニア | トウモロコシとナス・ズッキーニのラザニア | |
| 冷製ラタトゥイユ冷麦 | ||
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煮もの
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パパイヤと豚肉のンブシー（味噌煮） | |
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煮もの
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ハヤトウリと鶏手羽先の煮物 | ハヤトウリとマイタケのそぼろ煮 |
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スープ
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鶏手羽先とハヤトウリのスープ | |
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炒めもの
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ハヤトウリとニンジンのきんぴら | |
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煮もの
茹でる |
ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ |
| ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ | ||
| ニンジン・レンコン・セロリ・パプリカ等カラフル野菜のピクルス | ゴーヤ・レンコンのピクルス | |
| エリンギ・レンコン・ゴーヤのピクルス | 2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス | |
| ほうれん草とニンジン・ピーマンの白和え | ゴーヤとピーマン・ニンジンの白和え | |
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カレー
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ピーマンとグリーンピースのキーマカレー | トウモロコシとナス・ピーマンのキーマカレー |
| 大豆ミートとヒヨコ豆のキーマカレー | ||
| ナス・ピーマンと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー | ホウレン草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | |
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蒸し焼き
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ナス・シシトウ・ピーマンのグリル | 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース |
| 塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き | 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで | |
| アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き | シシトウ・福耳トウガラシ・ピーマンと鶏胸肉の塩麹 | |
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揚げもの
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アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 | |
| たっぷり野菜のポーク南蛮 | ||
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炒めもの
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アスパラガス・ピーマンとベーコンの炒め物 | ピーマンと自家製ベーコンの炒め物 |
| キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め | コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら | |
| ピーマン・ニンジン・シメジのニンニク風味の炒めもの | ピーマン・エリンギとチリメンジャコのクミン風味の炒めもの | |
| 鶏せせりとピーマン・セロリ・ネギの柚子ごしょう炒め | タケノコ・ピーマンと豚肉の豆板醤味噌炒め | |
| モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの | 鶏せせり・親鶏モモ肉の柚子ごしょう塩麹マリネと野菜炒め | |
| 高野豆腐とモヤシ・ピーマンのチャンプルー | 豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め | |
| 挽肉とピーマン・シイタケのオイスターソース炒め | 豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め | |
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| 土豆絲−ジャガイモ・ピーマンの細切り炒め | ジャガイモ・ピーマン・ニンジンの細切り炒め | |
| 回鍋肉 | 八宝菜 | |
| 鶏胸肉の回鍋肉 | ||
| 青椒肉絲（青椒牛肉絲） | 青椒“砂肝”絲-砂ズリの青椒肉絲 | |
| 砂ズリとジャガイモの青椒肉絲 | ||
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| アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め | シーフードと白菜の中華風炒め | |
| 鰹“せんばた”と野菜の炒め物 | イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め | |
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| 黒酢の酢豚 | 酢鹿 | |
| とり天の黒酢あんかけ | 崎陽軒の“シウマイ”と野菜炒めの甘酢あんかけ | |
| マクワウリ入り酢豚 | ||
| ガパオライス | 大豆ミートのガパオ | |
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焼く・焼きもの
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ジンギスカン | 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル |
| 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで | ||
| 焼き野菜ととり天の南蛮漬け | 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | |
| ピーマン餃子 | ピーマンの挽肉詰め | |
| スナップエンドウ・赤ピーマンのスペイン風オムレツ | ||
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ご飯もの
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カレー風味チキン・ドリア | |
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パスタ
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ピーマン・エリンギのもろみカルボナーラ | |
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炒めもの
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マクワウリのベーコン炒め | マクワウリ入り酢豚 |
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| カボチャ |
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| カボチャの煮物 | カボチャのそぼろ煮 | |
| カボチャと大豆の煮物 | カボチャと小豆の煮物 | |
| カボチャのニョッキ・クリームソース | カボチャと大豆のそぼろ煮 | |
| 鶏とカボチャのクリーム煮 | ||
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| チーズフォンデュ | ||
| カボチャスープ | バターナッツかぼちゃのスープ | |
| カボチャとトウモロコシのスープ | カボチャとニンジンのスープ | |
| 坊ちゃんカボチャ・ジャガイモ丸ごと北海道秋野菜のクリームシチュー | 白菜と鶏肉のクリームシチュー | |
| カボチャの丸ごとカレー | カボチャと里芋・ジャガイモのカレー | |
| 北海道秋野菜のチキン・スープカレー | ジャガイモ・カボチャと鶏の柚子ごしょうグリーンカレー | |
| 丸鶏と野菜の蒸し焼き&カレー | 蒸し野菜のアイオリソース添え | |
| 鶏モモ肉と野菜のグリル・ガーリックソース | ジャガイモと坊ちゃんカボチャのラクレット | |
| 博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソース | シーフードと蒸し野菜のオーロラソース | |
| 蒸し野菜の味噌バーニャカウダ | カボチャの蒸し焼き、シソベーゼ＆チーズ味 | |
| 鶏モモ肉醤油麹と野菜の蒸し焼き・もろみソースで | ||
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| 丸ごとカボチャの肉詰め | 丸ごとカボチャのシーフードグラタン | |
| かぼちゃ碗蒸し | ||
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| カボチャとツナ缶のカレー風味サラダ | レンコンとカボチャ・アボカドのサラダ・カレー味 | |
| カボチャとシメジのニンニク炒め | カボチャの回鍋肉 | |
| コリンキーとナス・鶏肉の豆板醤炒め | コリンキーとニンジン・ピーマンの五色きんぴら | |
| 鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め | カボチャと豚肉の梅味噌炒め | |
| カボチャ・コロッケ | ちくわサラダ天（かぼちゃサラダ天） | |
| カボチャのプリン | 坊ちゃんカボチャプリン | |
| カボチャ羊羹 | ||
| カボチャのシフォンケーキ | パンプキンパイ | |
| カボチャのパウンドケーキ | カボチャのホイップパウンドケーキ | |
| 発芽野菜 |
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煮もの・茹でる
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モヤシ入り麻婆豆腐 | |
| もつ鍋（醤油味） | ||
| ナムル−豆モヤシ・豆苗・ニンジン | モヤシ・キュウリと鶏肉のサラダ、醤油麹胡麻マヨで | |
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炒めもの
焼きもの |
豚キムチ | 砂ズリとモヤシ・ニンニクの芽の炒め物 |
| 牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め | 猪レバー＆ハツとニラ・モヤシのオイスターソース炒め | |
| モヤシとタマネギ、挽肉のコチュジャン炒め | ||
| モヤシとシメジのピリ辛ダレ炒め | ||
| トッポギ2品（トッポギ餅と牛肉・野菜の炒め物） | ||
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| モヤシとゴーヤの醤油鰹風味の炒めもの＆卵炒め | モヤシと挽肉の醤油炒め | |
| モヤシ・アスパラガスの豚野菜炒め・醤油味 | モヤシとニラの挽肉炒め・醤油味 | |
| モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの | ||
| ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め | ||
| 高野豆腐とモヤシ・ピーマンのチャンプルー | ||
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| 鶏せせりとネギ・モヤシの塩生胡椒炒め | ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め | |
| モヤシとポークランチョンミートの野菜炒め | 豚トロとモヤシ・ニラのレモン塩炒め | |
| 塩麹漬け猪肉とモヤシ・ピーマンの炒めもの | モヤシ・白ゴーヤの炒め茹でと豚肉塩麹の炒めもの | |
| 鶏せせり・親鶏モモ肉の柚子ごしょう塩麹マリネと野菜炒め | ||
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||
| モヤシ鶏挽肉炒めと豆腐のエスニック風サラダ | ||
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| ジンギスカン | 黒毛和牛の焼肉と野菜のグリル | |
| 筑豊トンチャン焼き（ホルモン鍋） | 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで | |
| ステーキ付け合わせ：モヤシ・コールラビ・シシトウ炒め | 和牛ステーキとモヤシ・ニラ炒め卵載せ | |
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蒸し焼き
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塩麹漬け猪肉と白菜・ピーマン・モヤシの蒸し焼き | |
| 鮭のちゃんちゃん焼き | ニシンのちゃんちゃん焼き | |
| ホッケのチャンチャン焼き | ||
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麺類
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豚茹で汁で作る野菜ラーメン | 豚茹で汁で作る辛ネギ・モヤシラーメン |
| 豚茹で汁で作る野菜たっぷりチャンポン風 | 鶏肉のフォー | |
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煮る・茹でる
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ナムル−豆モヤシ・豆苗・ニンジン | |
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揚げもの
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パクチーとエビ＆豆苗とエビのかき揚げ | |
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スープ
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豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ | |
| 豆類（軟莢種） |
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煮る・茹でる
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サヤインゲンのゴマ和え | インゲンとオクラのゴマ和え |
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炒めもの
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アスパラガスとサヤインゲン・ニンジンの鶏肉巻き | サヤインゲンの牛肉巻き |
| アスパラガス・サヤインゲンとベーコンのカマンベール炒め | ||
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||
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炒めもの
|
うりずん（四角豆）のベーコン炒め | |
|
|
||
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和風煮物
茹でる |
タケノコ・スナップエンドウ入りの肉じゃが | スナップエンドウ入り麻婆タケノコ |
| グリーンピースとスナップエンドウの卵とじ | キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ | |
| 豚肉とタマネギ・スナップエンドウの卵とじ＆豚卵とじ丼 | ||
| タケノコ・スナップエンドウとイカの木の芽和え | ||
| スナップエンドウ・アスパラガス・ニンジン・コンニャクの白和え | レンコン・スナップエンドウとヒジキの白和え | |
|
洋風煮物
サラダ |
シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ | |
| ハーブ香るアスパラ・スナップエンドウ・レンコン・ミョウガのピクルス | アスパラガス・スナップエンドウ・シメジのマスタードマリネ | |
| ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 | アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮 | |
| 塩麹ドレッシングと野菜サラダ | ||
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蒸し焼き
|
鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース | |
|
スープ
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スナップエンドウのスープ | ゴボウとスナップエンドウのコンソメ |
| スナップエンドウとエリンギの卵スープ | ||
|
炒めもの
|
スナップエンドウのベーコン炒め | 卵炒め山東風スナップエンドウ入り |
| スナップエンドウの豚肉巻き・自家製ポン酢で | スナップエンドウ・キクラゲ・ミニトマトの中華風卵炒め | |
| スナップエンドウとスパムの卵炒め | ||
|
焼きもの
|
長芋とスナップエンドウ・タケノコのスペイン風オムレツ | スナップエンドウ・赤ピーマンのスペイン風オムレツ |
|
ご飯
パスタ・麺類 |
アサリとスナップエンドウのご飯 | |
| タケノコとスナップエンドウのペペロンチーノ | とりはむとタケノコ・スナップエンドウのパスタ・ばっけ味噌味 | |
|
|
||
| キノコ類 |
||
|
鍋物
ポトフ おでん |
キノコ鍋 | 本しめじと鶏団子の鍋物 |
| 豚肉のしゃぶしゃぶ | ||
| ポルチーニとキャベツ、塩豚のポトフ | ロールキャベツとベーコンのポトフ＆豚骨付きスペアリブ入りポトフ | |
|
|
||
| キノコとさつま揚げの早わざおでん | ジャガイモ・青梗菜とさつま揚げ・キノコの早わざおでん | |
| 博多蕾菜・里芋とさつま揚げ・キノコの早わざおでん | さつま揚げと餅巾着の早わざおでん | |
|
|
||
|
スープ
|
トウモロコシとポルチーニのスープ | ポルチーニと自家製ベーコン・キャベツのコンソメ |
| 青梗菜・シメジ・ワカメの中華風スープ | スナップエンドウとエリンギの卵スープ | |
| マイタケ・エノキダケ・シイタケのポタージュ | 豆苗・エリンギ・トマトの卵スープ | |
|
|
||
|
和風汁もの
味噌汁 |
舞茸と筍のお吸い物 | 里芋と根菜・舞茸のお吸い物 |
| 長ネギとシイタケの味噌汁 | 小松菜とエノキダケの味噌汁 | |
| 里芋となめこの味噌汁 | ナス・アスパラガス・シメジの味噌汁 | |
| ナメコと豆腐の味噌汁 | ||
| 豚の粕汁 | ||
|
|
||
|
煮込み
カレー シチュー |
鹿肉100%！たっぷりキノコのカレー | エビとアスパラガス・シメジのココナッツミルクカレー |
| アスパラガスとエリンギのバターチキンカレー | ||
| ナス・レンコン・エリンギと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | 骨付きラム肉の柚子ごしょうグリーンカレー | |
| ホウレン草と鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | カリフラワー・ナス・タケノコと鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー | |
|
|
||
| 鹿ネックのキノコ詰め赤ワイン煮込み | ||
| サーモン・ジャガイモ・シメジのクリームシチュー | サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース＆パスタ | |
|
|
||
|
ピクルス
|
レンコン・エリンギ・ゴーヤのピクルス＆カレー味ピクルス | ミニトマト・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス |
| 2種類のピクルス液でレンコン・小ナス・パプリカ・エリンギのピクルス | ハーブ香るアスパラ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | |
| レンコン・エリンギ・キュウリ・ミョウガ・空豆のピクルス | ||
|
|
||
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アヒージョ
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鶏砂ズリとジャガイモ・マッシュルームのアヒージョ | |
| ロブスターのアヒージョ・エビとマッシュルームのアヒージョ | ホタテとミニジャガイモ・博多蕾菜・マッシュルームのアヒージョ | |
| シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ | エビ・タコとジャガイモ・キノコ類のアヒージョ | |
| カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコ類のアヒージョ | エビ・タコとジャガイモ・里芋のアヒージョ | |
| エビ・タコと空豆・ジャガイモ・マッシュルームのアヒージョ | ||
| 博多蕾菜とマッシュルーム・エビのアヒージョ | ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ | |
| 白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ | ナス・エリンギとエビのアヒージョ | |
| 残りオイルで博多蕾菜・エリンギ・ニンジンのアヒージョ | ||
| 豆腐とエビ・ナス・アスパラガス・レンコンのアヒージョ | ||
|
|
||
|
ラタトゥイユ
洋風煮物 |
ナス・ズッキーニ・オクラのカレー味ラタトゥイユ | ナス・ズッキーニ・シメジの梅味噌味ラタトゥイユ |
|
|
||
| ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮 | アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮 | |
| アスパラガス・スナップエンドウ・シメジのマスタードマリネ | ||
|
|
||
| 時鮭のムニエル・キノコソース | ||
|
|
||
|
和風煮物
卵とじ |
野蒜と舞茸の卵とじ | 分葱としめじの卵とじ |
| ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ | ||
|
|
||
| フキと高野豆腐・シイタケの炊き合わせ | 牛肉と舞茸のしぐれ煮 | |
| 牛肉とナス・エリンギの八丁味噌煮 | ||
| シシトウ・シメジとチリメンジャコの煮物 | 厚揚げと博多蕾菜・菜花・シメジの煮物 | |
| 鶏手羽元とレンコン・エリンギのポン酢煮 | ||
| カブとエノキのそぼろ煮 | ハヤトウリとマイタケのそぼろ煮 | |
| 海苔と椎茸の佃煮 | ||
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|
||
| スナップエンドウ・アスパラガス・レンコン・シメジの白和え | ||
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||
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その他煮物
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キュウリとシイタケの麻婆 | |
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||
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|
||
|
蒸し焼き
蒸し煮 |
シイタケの蒸し焼き | シイタケの2種のチーズ焼き |
| ジャンボ・シイタケの肉詰め | ||
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|
||
| ズッキーニ・ナス・エリンギのグリル | アスパラガス・ニンジン・エリンギのエチュベ | |
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|
||
| 鯛と野菜・シイタケの塩麹蒸し | アコウ・マゴチのアラと野菜・シイタケの酒蒸し | |
| カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し | ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ | |
| アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き | ホッケ一夜干しと菜花・シメジのホイル焼き | |
|
|
||
| 鶏とキノコのパン粉焼き | 鶏胸肉と博多蕾菜・シメジのフキ味噌焼き | |
| 猪と舞茸の卵とじ | 舞茸と鶏胸肉の卵とじ | |
| たっぷり野菜と豚肉の蒸し焼き、自家製ポン酢で | ||
|
|
||
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グラタン
|
たっぷりキノコとジャガイモのグラタン | 山芋とベーコン・エリンギのグラタン |
| ジャンボ・シイタケのグラタン風 | ||
|
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||
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キノコ
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サツマイモとキノコのソテー | 砂ズリとミョウガ・キノコのオイスター炒め |
| 自家製ベーコンとキノコのサラダ | 焼肉・ネギ塩麹＆醤油麹コチュジャン2種類のタレで | |
| 八宝菜 | ||
| マッシュルーム入りチーズ風味ジャーマンポテト | ||
|
|
||
| キノコのデュクセル | ||
| ビーフステーキ・和風キノコソース | チキンソテーのキノコ・クリームソース | |
|
エノキダケ
ブラウンえのき |
小松菜とエノキダケの卵炒め | ブラウンえのきの豚肉巻き・自家製ポン酢で |
| 鶏モモ肉マリネの焼肉 | ||
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||
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エリンギ
|
山芋とベーコン・エリンギのグラタン | |
| 鶏胸肉と長芋・ナス・エリンギのふき味噌焼き | ||
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||
| エリンギとゴボウのきんぴら | 鶏モモ肉とジャガイモ・エリンギのバジルペースト炒め | |
| 鶏せせりとキュウリ・エリンギの柚子ごしょうマヨネーズ炒め | ナス・モヤシ・エリンギと豚肉でカボス風味の野菜炒め | |
| 大豆ミートのガパオ | アレッタ・エリンギ・イカのバター醤油炒め | |
| モヤシ・ピーマン炒め茹でと豚肉・エリンギの炒めもの | ピーマン・エリンギとチリメンジャコのクミン風味の炒めもの | |
| 小松菜とエリンギ（小松菜とシメジ）のニンニク醤油炒め | ||
| ナスとエリンギの照り焼き | もろみ漬け豚バラ・肩ロースとニンニクの芽・キャベツ・エリンギの炒めもの | |
| 豚ロース肉粕漬けとニンニクの芽・ピーマン・エリンギの醤油麹炒め | ||
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| 焼き野菜・エリンギととり天の南蛮漬け | 焼きゴーヤ・レンコン・ミョウガ・エリンギのピクルス | |
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キクラゲ
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タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒め | アスパラガスとトマト・キクラゲの中華風卵炒め |
| スナップエンドウ・キクラゲ・ミニトマトの中華風卵炒め | ||
| イカとシメジ・キクラゲのバター炒め山椒風味 | ||
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シイタケ
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ホウレン草とシイタケのベーコン炒め | 炒り豆腐 |
| 挽肉とピーマン・シイタケのオイスターソース炒め | ||
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シメジ
ぶなクイーン |
アスパラガスとシメジのトマトソテー | カボチャとシメジのニンニク炒め |
| 小松菜とシメジのニンニク醤油炒め | 本しめじのニンニク炒め | |
| キャベツ・ピーマン・シメジと鶏肉の塩麹野菜炒め | ピーマン・ニンジン・シメジのニンニク風味の炒めもの | |
| モヤシとシメジのピリ辛ダレ炒め | ||
| 豚肉とナス・シメジのミニトマト炒め | アスパラガス・シメジと豚肉の梅味噌炒め | |
| アスパラ菜とシメジのベーコン炒め | ナス・モヤシ・シメジと豚挽肉の梅味噌炒め | |
| ナス・ネギ・シメジと豚バラ肉の梅味噌炒め | 豚肉とタマネギ・シメジのニンニク・ニラ醤油炒め | |
| 豚肉とニンニクの芽・シメジ（・ナス）のオイスターソース炒め | ||
| 鶏モモ肉とレンコン・シメジの照り焼き | ||
| 博多蕾菜とシメジとエビの中華風炒め | イカとシメジのガーリックバター炒め | |
| イカとシメジ・キクラゲのバター炒め山椒風味 | ツブ貝とシメジのバター炒め | |
| 厚揚げとアスパラガス・シメジの中華風炒め | 青ネギとシメジの卵炒め | |
| ブロッコリー・ぶなクイーンとベーコンのクリームソース | ||
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マイタケ
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博多蕾菜と舞茸のガーリック・ソテー | マイタケのバター炒め |
| 鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め | ||
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天ぷら・揚げもの
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アスパラガスなど野菜のお座敷天ぷら＆天丼 | 博多蕾菜・レンコン・シイタケ・ナスの天ぷら |
| レモンバームとエリンギの天ぷら | ||
| お座敷串揚げ 2020夏 | お座敷串揚げ 2021（和牛＆マッシュルーム） | |
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ご飯
ドリア リゾット |
きのこご飯 | 鮭とキノコの炊き込みご飯 |
| 鯛とキノコの炊き込みご飯 | 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯 | |
| 乾燥舞茸の炊き込みご飯 | 切り干し大根と乾燥舞茸のご飯・切り干し大根と舞茸のご飯 | |
| 菱の実とマイタケの炊き込みご飯 | 牛肉と乾燥舞茸の玄米炊き込みご飯 | |
| 筍と舞茸の炊き込みご飯 | 銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯 | |
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| キノコのリゾット | キノコの玄米リゾット | |
| キノコと栗の玄米リゾット | 空豆とキノコの玄米リゾット | |
| 蕎麦の実とキノコの豆乳リゾット | 蕎麦の実とキノコデュクセルのトマトリゾット | |
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| カレー風味チキン・ドリア | ||
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| ポルチーニのパスタ・バター醤油味 | シイタケとちりめんじゃこのアヒージョでパスタ | |
| エリンギのパスタ・ゴルゴンゾーラソース | ピーマン・エリンギのもろみカルボナーラ | |
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| 煮麺・鶏肉とナメコとネギで | ||
| 野草・山菜類 |
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揚げもの
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山菜の天ぷら 2021−コシアブラ・タラの芽・コゴミ | |
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茹でる
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コシアブラのゴマ和え | |
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ご飯類
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コシアブラご飯＆コシアブラ玄米ご飯 | |
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茹でる
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タラの芽のクルミ和え | ホタテと博多蕾菜・タラの芽のアヒージョ |
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揚げもの
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山菜の天ぷら 2021−コシアブラ・タラの芽・コゴミ | |
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ご飯類
パスタ・麺類 |
タラの芽ご飯 | コゴミ・タラの芽とタケノコの炊き込みご飯 |
| タラの芽とベーコンのペペロンチーノ | ||
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茹でる
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お茶出し殻の佃煮 | |
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ご飯類
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茶殻のご飯 | |
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ご飯類
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モミジガサのご飯 | |
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揚げもの
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山菜の天ぷら 2021−コシアブラ・タラの芽・コゴミ | |
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ご飯類
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コゴミ・タラの芽とタケノコの炊き込みご飯 | |
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煮もの・鍋
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芹鍋 | セリとゴボウの卵とじ |
| 濃厚豆乳で湯豆腐 | ||
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ご飯類
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芹ご飯 | 芹と塩鮭の炊き込みご飯 |
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煮もの
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つくしの卵とじ | つくし・浅葱とちりめんじゃこの卵とじ |
| つくしの佃煮 | ||
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焼く
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つくしのスペイン風オムレツ | |
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ご飯類
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つくし三昧---ツクシとタケノコの炊き込みご飯 | |
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菜の花
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葉菜類＞菜の花 |
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煮る・茹でる
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野蒜の酢味噌和え＆天ぷら | 野蒜と舞茸の卵とじ |
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揚げもの
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野蒜の酢味噌和え＆天ぷら | |
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アク抜き
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フキのアク抜き（板ずり） | フキノトウのアク抜きと保存法 |
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煮もの
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ふきの佃煮 | フキとタケノコ、厚揚げの煮物 |
| フキと高野豆腐の炊き合わせ | ||
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炒めもの
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ばっけ味噌（ふきのとう味噌） | |
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揚げもの
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ふきのとうと博多蕾菜、春の天ぷら | |
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パスタ・麺類
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蕗の薹のスパゲッティ醤油マヨ | |
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アク抜き
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ワラビのアク抜き | |
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煮物
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ワラビと厚揚げの煮物 | ワラビとゴボウ・舞茸の卵とじ |
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汁もの
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わらびの味噌汁 | |
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揚げもの
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ワラビと新タマネギ・エビの掻き揚げ | |
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ご飯類
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わらびご飯 | |
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ご飯類
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山の幸おこわ | |
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ご飯類
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七草粥 | |
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その他の香草類
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ルッコラ・レモンバーム等葉菜類＞その他の香草類 |
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| 種子・種実・ムカゴ・その他の果実等 |
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揚げもの
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アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子 | |
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ご飯類
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アボカド炒飯 | |
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サラダ
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レンコンとカボチャ・アボカドのサラダ・カレー味 | |
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パン・ピザ
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タコス−塩レモンチキン＆ワカモレ | |
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煮る・茹でる
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梅のコンポート | |
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煮込み
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鶏肉の梅カレー | |
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ご飯類
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トマトと梅干しのご飯（付・梅干しの作り方） | 梅とジャコのお粥 |
| 黒豆と梅干しのご飯 | ||
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デザート
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自家製梅酒のパウンドケーキ | 黒糖と梅のパウンドケーキ |
| 梅コンポートのレアチーズケーキ | ||
| 青梅の甘露煮 | ||
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別掲
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 洋菓子 |
ジャム・ソース |
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炒めもの
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鶏胸肉とカシューナッツの炒め物 | 鶏モモ肉とカシューナッツのピリ辛炒め |
| お節料理−田作り（カシューナッツ入り） | ||
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焼きもの
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銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ | |
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炒めもの
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茹で銀杏のバターソテーと炒り銀杏 | |
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煮る・茹でる
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茹で銀杏（ギンナンの冷凍保存） | |
| レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物 | ||
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揚げもの
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揚げ銀杏 | 手作りがんもどき |
| 銀杏・栗・エビのかき揚げ | ||
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ご飯類
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銀杏ご飯 | 銀杏と辛子明太子のおこわ |
| 銀杏とホタテの炊き込みご飯 | 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯 | |
| ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯 | ||
| 銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯 | 栗・銀杏・松の実のご飯 | |
| むかごと銀杏ご飯 | ||
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蒸し焼き
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焼き栗 | |
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焼きもの
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ジャガイモと栗のグラタン | |
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煮る・茹でる
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茹で栗 | |
| 栗の渋皮煮 | 栗の甘露煮 | |
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煮込み
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牛モモ肉と栗のビール煮 | 猪と栗のビール煮 |
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揚げもの
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栗の素揚げ | 銀杏・栗・エビのかき揚げ |
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ご飯類
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栗と黒豆のご飯 | 栗ご飯 |
| 栗入り赤飯 | ||
| 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯 | 銀杏・栗とキノコの玄米炊き込みご飯 | |
| 栗・銀杏・松の実のご飯 | ||
| 鹿肉と栗のおこわ | 栗の赤飯おこわ | |
| キノコと栗の玄米リゾット | ||
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デザート
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ダッチオーブンでモンブラン風 | 栗のロールケーキ・モンブラン風 |
| マロンパイ | 栗のホイップパウンドケーキ | |
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別掲
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洋菓子 |
和菓子 |
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アク抜き
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実山椒のあく抜き | |
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煮もの
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山椒の実の佃煮 | ちりめん山椒 |
| ちりめんじゃこの糠炊き | ||
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ご飯類
|
実山椒とアミエビのご飯 | |
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焼きもの
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菱の実とサーモン入りポテトグラタン | |
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ご飯類
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菱の実ご飯 | 菱の実とマイタケの炊き込みご飯 |
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焼きもの
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銀杏・ムカゴと鹿のテリーヌ | |
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ご飯類
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むかごご飯 | むかごと銀杏ご飯 |
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蒸し焼き
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豚とリンゴのポットロースト | |
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ご飯類
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リンゴとサツマイモのご飯 | |
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別掲
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洋菓子 |
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別 掲
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芋類 |
| 穀類・トウモロコシ
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| 豆類（硬莢種）：アズキ、インゲン、エンドウ、黒豆、ソラマメ、ダイズ、ヒヨコ豆、レンズマメ等 |
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| 非鉄鍋料理（サラダ等） |
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