セロリの葉っぱ入りポテトコロッケ
 U-san's Recipe
#1736


R3.11/27
セロリの葉っぱとレモンの皮で、ちょっとビターなコロッケ
■　材　料
ジャガイモ 400g
セロリの葉っぱ 60g
レモンの皮
薄力粉
卵
パン粉
揚げ油
塩
■　使用した鉄鍋
ジャガイモ蒸し焼き：10" Combocooker
コロッケ揚げ：Oijin中華鍋
■　作り方
  1. コンボに網を置き、ジャガイモを蒸し焼きにする
  2. ジャガイモに火が通ったら、熱いうちに皮を剥いてマッシャーで潰す
  3. 粗熱が取れたら、刻んだセロリの葉っぱと細切りのレモンの皮を加えて混ぜる
  4. 手にサラダ油を付け、適量を取り分け丸める
  5. 薄く粉を付け、水で薄めた溶き卵を付け、パン粉を付ける
  6. 中華鍋に揚げ油を熱し、180℃で約2分、こんがり色が付くまで揚げる
  7. 皿に盛り、塩を添える
■　備　考
なかなかこれはという良い使い道が無いセロリの葉っぱ。捨てることも多かったが、最近は刻んで冷凍して炒めものに使ったりしている。
その冷凍保存しておいたセロリの葉っぱをポテトコロッケに入れたもので、オリジナルに倣ってレモンピールも入れた。分量はアバウトで、セロリの葉っぱはもっと多くても良さそう。味は付けていないので、食べる時には塩を添える。
写真の小判型のコロッケは、牛豚合挽肉で作った基本のポテトコロッケ。この日は、ジャガイモ1kgをまとめて蒸し焼きにして、600gを普通のポテトコロッケに、400gをセロリの葉っぱ入りコロッケに使った。
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