キャベツ・ニラ・タマネギと豚の山芋入りお好み焼き

キャベツ・ニラ・タマネギと豚の山芋入りお好み焼き

U-san's Recipe
#1016

H28.10/3	基本は関西風のお好み焼きだが、たっぷりの千切りキャベツと山芋を使って中はトロトロ、表面の豚肉の旨味でカリッと焼く、コウケンテツ風お好み焼き
	■　材　料（2枚分）
	キャベツ 200g タマネギ 1/4個ニラ 1/4束（25g）小麦粉 80g 山芋 80g 出汁 120mL 豆乳大さじ3杯卵 1個醤油大さじ1杯半豚バラ肉（スライス） 100g 紅ショウガ大さじ2杯塩サラダ油	マヨネーズマヨネーズ大さじ3杯卵黄 1個酢・塩少々一味唐辛子適宜酢醤油ダレ醤油大さじ2杯酢大さじ2杯白いりごま大さじ1杯長ネギ
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

キャベツは千切り、タマネギはスライス、ニラは4cmくらいに切る
小麦粉と出汁をよく混ぜ、卵・豆乳・醤油をよく混ぜ、さらに擦りおろした山芋を混ぜる
野菜と生地を混ぜ合わせ、刻んだ紅ショウガを混ぜる
スキレットをプレヒートしてサラダ油大さじ2杯を入れ、生地を流し入れる
上に豚バラ肉を敷き詰め、軽く塩を振る
弱めの中火で3分くらい焼いたら、ひっくり返す
何度かひっくり返しながら10分くらい焼く
最後は豚肉面を下にして、約1分強火で焼く
ソースまたは酢醤油だれ、マヨネーズダレを添え、好みで刻んだネギを散らす

■　備　考

基本は生地に具材を混ぜて焼く関西風お好み焼き。小麦粉少なめの生地につなぎで山芋を加え、中はトロトロ、表面はカリッと焼く（山芋をどれくらい加えたかが不明、多分小麦粉と同量）。山芋入りお好み焼きは他に、豚・餅・チーズ入りなども。
タレは、酢醤油と卵黄で濃厚にしたマヨネーズを添えたが、普通にソースでも美味しい。

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