小松菜とエノキダケの卵炒め
 U-san's Recipe
#1094


H29.5/31
小松菜の卵炒めを中華風の味付けで
■　材　料
小松菜 4-5本
エノキダケ 1袋
ベーコン 50g
卵 2個
塩、コショウ
マヨネーズ 小さじ1杯
オイスターソース 小さじ1杯
鶏ガラスープ 小さじ1/2杯＋水 大さじ1杯
サラダ油
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 小松菜は4-5cm、エノキダケは4-5cmに切る。ベーコンは1cm幅の短冊にスライス
  2. 卵を溶きほぐし、マヨネーズ・オイスターソースを混ぜておく
  3. 中華鍋にサラダ油を引き、卵を入れてかき混ぜながらサッと炒める
  4. 柔らかめの炒り卵の状態で、一旦取り出す
  5. ベーコンと小松菜の茎の部分を炒める
  6. 小松菜の葉の部分とエノキダケを加え、塩コショウを振り、鶏ガラスープを加えて、炒める
  7. 火を止めて、炒めた卵を戻し、混ぜ合わせる
■　備　考
ホウレン草の卵炒めを中華風の味付けにアレンジしたもの。卵にマヨネーズを混ぜてフワッと仕上げたが、水溶き片栗粉を混ぜたりもする（下写真）。下写真の卵炒めは、小松菜が少なかったので小ネギを加えている。

R6.5/10 小松菜・小ネギ・エノキダケの卵炒め
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