博多蕾菜・里芋・カボチャ・レンコンの蒸し野菜・和風ソースで
 U-san's Recipe
#1316


H31.3/8
ホクホクの芋・カボチャや根菜類にシャキシャキの野菜で作るホット・サラダ。
鰹風味2種類のソースで野菜をたっぷり食べる
■　材　料
博多蕾菜
アスパラガス
ヤングコーン
スナップエンドウ
里芋 10個
レンコン 1節
ゴボウ 1本
ニンジン 1本
カボチャ 200-300g
■ 鰹節とポン酢のソース
鰹削り節 3g
ポン酢 大さじ3杯
サラダ油 大さじ1杯
■ 白だしとマヨネーズのソース
白だし 大さじ2杯
マヨネーズ 大さじ5杯
■　使用した鉄鍋
蒸し野菜：26cm Oijinでぃーぷ
和風ソース：5" CountryKettle
■　鰹風味の和風ソース2種
・鰹節とポン酢のソース
  1. 鰹節は、CountryKettleで空炒りする
  2. ポン酢とサラダ油を加えて、よく混ぜ合わせる
・白だしとマヨネーズのソース
  1. 白だしとマヨネーズをしっかり混ぜ合わせる
■　作り方
  1. 博多蕾菜は適当な大きさに切り分ける。アスパラガスは下の部分は皮を剥き、4-5cmに切る。ニンジンは縦4ッ、ゴボウは縦半分に切り、4-5cmに切る。レンコンは1-1.5cm厚の半月に切る。カボチャは2cm厚。里芋はたわしなどで固い皮を剥き、適当な大きさに切る
  2. DOをしっかりプレヒートして、蒸し器か足つきの網を置く
  3. 里芋・レンコン・ニンジン・ゴボウ・カボチャを並べ、上下から加熱、20分くらい蒸し焼きにする
  4. 芋・根菜類に火が通ったら、残りの博多蕾菜・アスパラガス・ヤングコーン・スナップエンドウを入れ、1-2分蒸し焼きにして火を止め、余熱で火を通す
  5. 2種類のソースを添えていただく
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT5
季節の野菜をたくさん用意して蒸しただけの蒸し野菜、シンプルだが野菜の美味しさが引き出せる。芋・カボチャや根菜類はゆっくり時間を掛けてホクホクに蒸し、蕾菜などは最後に入れて食感を残す。野菜類に決まった量は無く、食べたいだけ用意する。
ソースは鰹風味の和風ソースを2種類用意したが、シンプルに塩やポン酢だけで食べたり、もろみソースやアイオリソースで食べたりと、いろいろなソースが合う。
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