小松菜・ナスと厚揚げの煮浸し

U-san's Recipe
#1798

R4.5/18	薄めの出汁で煮て味を含ませた、優しい味の野菜と厚揚げの煮物
	■　材　料
	小松菜 200g ナス 2本厚揚げ 2枚（270g）出汁 1カップ薄口醤油小さじ5杯みりん小さじ5杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	小松菜は3-4cmに切る。ナスは縦4つに切り、さらに半分に切る。厚揚げは1cm厚に切る DOに出汁と薄口醤油・みりんを入れる厚揚げを5分くらい煮る小松菜の茎の部分とナスを入れ、5分くらい煮る小松菜の葉っぱの部分を入れ、軽く火を通す自然に冷まして味を含ませる

■　備　考

薄めの出汁でさっと煮て味を含ませる野菜の煮浸し。ナスは皮に包丁を入れておくと、味が良く染みる

ナス・オクラ・コンニャクの煮浸し
あっさりとした野菜の煮物に、厚揚げなどを加えてコクを増した。野菜と油揚げ・厚揚げの煮浸しは他に、厚揚げとアスパラガス・ナスの煮浸し・小松菜・水菜と油揚げの煮浸しなど。