ナスとオクラとコンニャクの煮浸し
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U-san's Recipe #1896 |
R5.7/25 |
薄めの出汁で味を煮含ませた、優しい味のナスの煮物
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■ 材 料
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ナス 3本
オクラ 5本 コンニャク 150g 出汁 300mL 薄口醤油 大さじ2.5杯 みりん 大さじ2.5杯 ショウガ 1片 |
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■ 使用した鉄鍋
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21cm Oijin Jr.
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■ 作り方
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右下はDOに入れて6時間後 |
■ 備 考
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出汁と薄口醤油と砂糖かみりん、シンプルな材料でナスなどに味を含ませた、京風の煮物。
煮浸しには小松菜などもよく使い、またコクを増すために厚揚げと一緒に煮ることも多い“小松菜・ナスと厚揚げの煮浸し”・“厚揚げとアスパラガス・ナスの煮浸し” なお、上写真のようにナスの煮物はDOに入れたままにしておくと、鉄分の影響で全体が黒くなりがち。煮たら、別の器に移して冷ます方が良い。 |
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