アスパラガスとジャガイモのベーコン炒め・バルサミコ風味
 U-san's Recipe
#1107


R4.6/4
蒸し焼きのジャガイモとアスパラガスをふんだんに使った炒めもの。
味の決め手は、自家製ベーコンとバルサミコ酢
■　材　料
グリーンアスパラガス 400g
ベーコン 200g
ジャガイモ 小10個（400-500g）
ニンニク 2片
ローズマリー 2枝
オリーブ油
バルサミコ酢
塩コショウ
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker、12" Camp DO
■　作り方
  1. アスパラは4-5cmに切り、ジャガイモは皮は剥かずそのままか二つに切る。ベーコンは1cm角の棒状か厚めの短冊に切る
  2. DOにたっぷりオリーブ油を入れてスライスしたニンニクとローズマリーを入れる
  3. ジャガイモを入れ、蓋をして約10分、こんがり蒸し焼きにする
  4. 余分な油を捨て、ベーコンを入れて炒める
  5. アスパラガスを入れて炒め合わせる
  6. 塩コショウで味を調え、仕上げにバルサミコ酢を振りかける
■　備　考
オルジュのシェフに教わった“グリーンアスパラとチキン・ポテトのロースト”の簡略版と言うか、“グリーンアスパラとベーコンのソテー”をジャガイモで嵩増しした一品と言うか、、、
最初はアスパラガス150gに市販のベーコンで作っていたが、2022年にレシピを見直し。アスパラガスを増量してアスパラガスメインとし、ベーコンも自家製ベーコンを使うようにした。

H29.6/28 最初は市販のベーコンで
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