切り干し大根と干し舞茸・豚肉の煮物
 U-san's Recipe
#1318


H31.3/13
切り干し大根の旨味に豚肉の旨味も加わった煮もの
■　材　料
切り干し大根 70g
ニンジン 1/2本
干し舞茸 10g
豚モモ肉切り落としまたは豚バラ肉 100g
南関揚げ 1枚
サラダ油 大さじ1杯
戻し汁 2カップ
砂糖 大さじ1杯
醤油 大さじ3杯
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 切り干し大根はもみ洗いして、たっぷりの水に20分くらい漬けて戻したら、水を絞っておく。戻し汁には細く切った干し舞茸を漬けておく
  2. 豚肉とニンジン・南関揚げは細く切っておく
  3. DOに油を入れて豚肉を炒め、油が出てきたら切り干し大根・ニンジン・南関揚げを加えて炒める
  4. 戻し汁と干し舞茸・砂糖を加えて一煮立ちしたら醤油も加え、煮汁が少なくなるまで煮る
■　備　考
豚肉の旨味を加えた切り干し大根の煮物で、干しシイタケに代えて干しマイタケを使っている。豚肉の他にアミエビや厚揚げも合う。
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