切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物
 U-san's Recipe
#1401


R1.10/5
定番・切り干し大根の煮物のアレンジ。
切り干し大根の戻し汁にアミエビが加わり旨味たっぷり
■　材　料
切り干し大根 70g
ニンジン 小1本
アミエビ 大さじ3-4杯
南関揚げ 1枚
サラダ油 大さじ1杯
戻し汁 2カップ
砂糖 大さじ1杯
醤油 大さじ3杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 切り干し大根はもみ洗いして、たっぷりの水に20分くらい漬けて戻したら、水をよく絞り、適当な大きさに切る。ニンジンは細切り、南関揚げも細く切っておく
  2. 中華鍋に油を熱し、切り干し大根・ニンジン・南関揚げを炒める
  3. アミエビと切り干し大根の戻し汁・砂糖を加え、一煮立ちしたら醤油も加え、煮汁が少なくなるまで煮る
■　備　考
戻し汁で煮た旨味たっぷりの“切り干し大根の煮物”に、アミエビや豚肉、厚揚げを加えることでさらに旨味アップ。
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