魚介料理

海水魚
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
ア行の魚
アコウ(キジハタ)、 キアラ(アオハタ)、 マハタ(タカバ)
蒸す
アコウ・タカバ・カワハギ・グチ・タイなど釣魚の酒蒸し アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し
キアラの酒蒸し
煮付け
アコウとタカバの煮付け

ア ジ
焼く
鰺のたたき(なめろう)とさんが焼き 鰺つみれのカレー塩麹味
アジの蒲焼き 鯵糠漬けの焼きもの
蒸し焼き
アジの香草蒸し焼き アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き
煮込み
鯵とヒヨコ豆のトマト煮 アジの干物と大豆のトマト煮
揚げもの
アジゴとイサキの素揚げ 鰺フライ鰺の梅しそフライ
鰺なめろうの揚げ餃子
アジの南蛮漬け アジ・サバのカレー味エスカベッシュ
アジとナス・白菜の麻婆
パスタ
鯵とヒヨコ豆のトマト煮&パスタ

アマダイ
揚げもの
甘鯛の丸揚げ甘酢あんかけ 甘鯛の丸揚げ和風あんかけ
甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し

アラカブ(カサゴ)
煮る
アラカブのアクアパッツァ
アラカブ・カワハギの煮付け
蒸し焼き
アラカブの香草蒸し焼き
揚げ焼き
アラカブのカツレツ風、バジル塩麹で
ご飯もの
アラカブとムール貝のパエリア アクアパッツァのリゾットとリゾット・コロッケ

アンコウ
キムチ鍋
揚げもの
アンコウの唐揚げ

イサキ
焼く・蒸し焼き
イサキのタルタルソース イサキと菜の花のローズマリーソース
イサキのバジル塩麹
煮る
イサキのアクアパッツァ
揚げもの
アジゴとイサキの素揚げ イサキの唐揚げ・香味野菜のタレで

イワシ
焼く
イワシのトマトソース・ジェノベーゼ イワシとアスパラガスのジェノベーゼ
イワシとムール貝のジェノベーゼ
煮る
鰯の糠炊き 鰯の梅干し煮&かぶと揚げ
鰯の梅味噌煮
揚げもの
イワシの梅干し煮&かぶと揚げ 鰯なめろうの揚げ餃子

エソ
煮る、鍋
エソのすり身と魚貝類の南仏風鍋
エソのすり身と鯛のアラ汁
カ行の魚
カタクチイワシ(煮干し・チリメンジャコ)
焼く
お節料理−田作り(カシューナッツ入り) お節料理−田作りゴボウ
炒める
大根葉とチリメンジャコの炒め物 カブの葉とチリメンジャコ・油揚げの炒め物
ピーマン・エリンギとチリメンジャコのクミン風味の炒めもの
煮る
オイルサーディン(イワシのオイル漬け)
シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ シシトウ・シメジとチリメンジャコの煮物
つくし・浅葱とちりめんじゃこの卵とじ タケノコとチリメンジャコの卵とじ
アスパラ菜とチリメンジャコの卵とじ キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ
ちりめん山椒 ちりめんじゃこの糠炊き
ご飯もの
ちりめんじゃことサツマイモのご飯 カブの葉とちりめんじゃこの混ぜご飯
辛子明太子とちりめんじゃこの炊き込みご飯 ショウガとジャコのご飯
蕗の薹とちりめんじゃこの炊き込みご飯
ひじきといりこの玄米ご飯 ニンジンといりこの炊き込みご飯
梅とジャコのお粥
パスタ
オイルサーディンとグリーンアスパラのパスタ 大根葉とチリメンジャコのパスタ
博多蕾菜とチリメンジャコの和風パスタ シイタケとちりめんじゃこのアヒージョでパスタ
ピザ
ゴーヤとオイルサーディンのピザ ちりめんじゃこの柚子ごしょう風味のピザ

カツオ
焼く・炒める
鰹“せんばた”と野菜の炒め物 鰹のたたき・ガーリックオイル風味
煮もの
なまり節とナス・オクラの煮物
カレー
鰹とイカ・エビのシーフードカレー
ご飯もの
鰹しぐれ煮のご飯

カレイ
焼く
カレイのムニエル・トマトソース
煮付け
カレイの煮付け
揚げもの
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ

カワハギ
焼く
カワハギのガレット風包み焼き
蒸す
アコウ・タカバ・カワハギ・グチ・タイなど釣魚の酒蒸し カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し
煮る、煮付け
アラカブ・カワハギの煮付け カワハギ肝のコンフィ
鍋、味噌汁
カワハギの肝入り味噌汁 キムチ鍋

カンパチ
ブリ・ヒラス・カンパチ
キアラ(アオハタ)
アコウ・キアラ・マハタ

キ ス
煮る
キスのブイヤベース&パエリア

キビナゴ
煮る
キビナゴのオイル漬け キビナゴ・エビ・アスパラガス・マッシュルームのアヒージョ
キビナゴとミツバの卵とじ キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ
揚げもの
キビナゴのエスカベッシュ
パスタ
ピザ
ナスとキビナゴのパスタ
ゴーヤとオイルサーディン・オイル漬けキビナゴのピザ

クロダイ
タイ・クロダイ・レンコダイ
サ行の魚
サ ケ
焼く・炒める
鮭のちゃんちゃん焼き
サーモンのソテー・タルタルソース 鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め
時鮭のムニエル・キノコソース 時鮭の塩焼き
サケの粕漬け
キッシュ
サーモンとキノコのキッシュ 鮭とブロッコリーのキッシュ・カレー風味
スモークサーモンとアスパラガスのキッシュ
焼きもの・パイ
グラタン等
鮭の酒粕パイ 鮭のエビ・ホタテのムース詰めパイ包み焼き
菱の実とサーモン入りポテトグラタン 鮭とほうれん草のポテトグラタン
サーモンとポテト・トマトのパン粉焼き
蒸し焼き
スモークサーモンのテリーヌ
煮る、シチュー
スモークサーモンとブロッコリーのクリーム煮 サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース&パスタ
サーモン・ジャガイモ・シメジのクリームシチュー
鍋、汁物
鮭と白菜の酒粕豆乳鍋 鮭の粕汁
鮭とダイコン・ニンジン鍋
スモーク
スモーク・サーモン&サクラマス・氷下魚一夜干しのスモーク
ご飯もの
鮭とキノコの炊き込みご飯 時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯
芹と塩鮭の炊き込みご飯 銀杏・ムカゴと鮭・舞茸の炊き込みご飯
鮭とミツバのご飯
鮭とベーコンのドリア
パスタ
サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース&パスタ スモークサーモンとキャベツのクリームパスタ

サ バ
煮る
サンマとサバの糠炊き サバ大根
鯖の味噌煮
焼きもの
サバの西京味噌焼き サバ一夜干しとアスパラガス・ブロッコリーのタルタルソース包み焼き
サバの粕漬け
焼き鯖
炒める
鯖のそぼろ
揚げもの
アジ・サバのカレー味エスカベッシュ
ご飯もの
焼き鯖チャーハン 小浜名物・焼き鯖で炊き込みご飯

サワラ
煮る
サワラの煮付け梅味噌味
焼きもの
サワラの西京味噌焼き サワラの幽庵焼き・ダイコンのステーキ添え
サワラのふき味噌焼き サワラの粕漬け
サワラのムニエル
蒸し焼き
サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮
揚げもの
サワラの唐揚げ和風あんかけ

サンマ
煮る
サンマのオリーブオイル梅干し煮ニンニク風味 秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き
サンマとサバの糠炊き
焼きもの
サンマ糠漬けの焼きもの
ご飯もの
サンマの炊き込みご飯

スズキ
焼きもの
スズキのエビ・ホタテのムース詰めパイ包み焼き
煮込み
スズキのアクアパッツァ
スズキの船場汁風
ご飯もの
アクアパッツァのリゾットとリゾット・コロッケ
タ行の魚
タイ(真鯛)、 クロダイ、 レンコダイ
焼く
炒める
黒鯛のムニエル・ラタトゥイユソース
鯛のローズマリー・ソース 鯛のソテー・レモンバターソース
鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース
連子鯛一夜干しのカレー風味彩り野菜添え 連子鯛とホワイトアスパラのローズマリーソース
蒸す
蒸し焼き
パイ包み
アコウ・タカバ・カワハギ・グチ・タイなど釣魚の酒蒸し 鯛アラの中華風酒蒸し
鯛アラのレモン蒸し&アラ汁 鯛と野菜の塩麹蒸し
マダイの塩釜&潮汁 鯛とジャガイモのDO蒸し焼き
鯛のエビ・ホタテのムース詰めパイ包み焼き
鯛の真子・白子のあんかけ茶碗蒸し
煮付け
煮もの
鯛のあら炊き 鯛の真子の煮付け鯛の切り身と真子の煮付け
鯛のトマト煮
シチュー
鍋・汁もの
鯛とエビ・ムール貝の南仏風鍋 鯛アラのレモン蒸し&アラ汁
鯛とイカ・エビ・シーフードのクリームシチュー エソのすり身と鯛のアラ汁
鯛の冷や汁風
揚げもの
鯛とフグのエスカベッシュ
甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し
ご飯もの
鯛飯 白身魚の炊き込みご飯“もくもく風”
鯛とキノコの炊き込みご飯
鯛の冷や汁風

タチウオ
焼く
タチウオのソテー・ラタトゥイユ添え タチウオの甘酢あんかけ
タチウオと博多蕾菜のクリームソース タチウオのねぎ味噌&ふきのとう味噌焼き
煮る
タチウオ・ベビーホタテ・ブロッコリーのアヒージョ
揚げもの
タチウオの唐揚げ甘酢あんかけ タチウオのフライ・ローズマリーソース
太刀魚の空揚げ和風あんかけ

タラ
蒸す・蒸し焼き
海鮮葱生姜蒸し カブとタラとエビのグラタン
鱈の白子の茶碗蒸し 鱈の蕪蒸し
シチュー、鍋
鱈と大根の和風クリームシチュー
イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋

チリメンジャコ
カタクチイワシ・チリメンジャコ
ナ行の魚
ニシン
焼く
ニシンのちゃんちゃん焼き
揚げもの
ニシンの甘酢あんかけ
ハ行の魚
ヒラス(ヒラマサ)
ブリ・ヒラス・カンパチ

ヒラメ
蒸し焼き
ヒラメとジャガイモ・ズッキーニの白ワイン蒸し
パイ包み
ヒラメのホタテムース詰めパイ包み焼き
煮る・煮物
ヒラメのアラ・胃袋・真子の煮付け&肝と胃袋のボイル

フ グ
煮る、鍋
フグと白菜のクリーム煮
キムチ鍋
揚げもの
鯛とフグのエスカベッシュ フグのエスカベッシュ・カレー味
ご飯もの
フグ一夜干しと大根葉のリゾットフグ一夜干しの作り方 フグ一夜干しと春菊の豆乳リゾット

ブリ(ハマチ、ヤズ)、 カンパチ、 ヒラス
焼く
お節料理−ブリの照り焼き ブリの木の芽焼き
ブリの塩焼き ブリかまの塩麹焼き&ヤズの塩麹焼き
ブリの粕漬け
蒸し焼き
ヤズの香草蒸し焼き ブリの香草パン粉焼き
煮る・煮物
ぶり大根 ブリのあら炊き
細切り大根でぶり大根
タラバガニとブリかまのアクアパッツァ

 
ヒラスのアラと内臓の煮付け
カンパチの豆乳鍋
揚げもの
ブリカツバーガー

ホッケ
焼く
ホッケのチャンチャン焼き ホッケ一夜干しと菜花・シメジのホイル焼き
マ行の魚
マグロ(ヨコワ)
焼く・炒める
マグロの兜焼き ニンニク醤油漬けマグロのカマのグリル
ヨコワの塩麹漬けステーキ&醤油麹
小松菜とツナの炒め物 大根葉とツナ缶の炒め物&大根サラダ
蒸し焼き
塩麹漬けマグロのカマの蒸し焼き
蒸す
ジャガイモとツナの蒸し団子
煮る
ツナ大根
揚げる
マグロ・カツのトマトソース

マゴチ
蒸す
アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し
煮る
マゴチの煮付け山椒風味

マダイ
タイ・クロダイ・レンコダイ

マトウダイ
焼く・炒める
マトウダイのポワレ・クリームソース マトウダイの幽庵焼き

マナガツオ
焼く・炒める
マナガツオの木の芽味噌焼き

マハタ(タカバ)
アコウ・キアラ・マハタ
ヤ行の魚
ヨコワ
マグロ
ラ行の魚
レンコダイ
タイ・クロダイ・レンコダイ
ワ行の魚

川の魚
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
ア ユ
煮る
鮎の赤煮 鮎のコンフィ・キュウリのソースで
ご飯もの
鮎飯

ウナギ
焼く
鰻巻き
ご飯もの
うなぎの蒸籠蒸し うなぎの櫃まぶし
うなぎの炊き込みご飯 うな丼

ヤマメ
ご飯もの
山女魚ご飯

イカ・タコ等軟体動物
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
イ カ
焼く
炒める
いかゴロ焼き
イカと野菜の中華風炒め アオリイカとナス・ピーマンの中華風炒め
シーフードと白菜の中華風炒め イカとピーマン・シシトウのニンニク炒め
アオリイカのバターソテー イカとアスパラガスのバター炒め
イカとシメジのガーリックバター炒め アレッタ・エリンギ・イカのバター醤油炒め
イカとシメジ・キクラゲのバター炒め山椒風味 タケノコ・ピーマンとイカのバター醤油山椒炒め
イカとネギ・シイタケの味噌バター炒め
イカ・鶏ミンチとニラ・レンコンのライスペーパー包み焼き
蒸す・蒸し焼き
アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し ムール貝・イカとアスパラガスのガーリック・バター
ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース
丸ごとカボチャのシーフードグラタン
煮る・茹でる
イカ一夜干しとジャガイモの煮物 ヤリイカと大根の煮付け
イカと里芋の煮物 塩麹イカじゃが&塩麹でイカと里芋の煮物

 
イカとジャガイモのアヒージョ 小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮

 
ジャガイモとイカ・エビのサラダ・バジル風味
タケノコ・スナップエンドウとイカの木の芽和え タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え
カレー
シチュー
イカとエビの簡単シーフードカレー 北寄貝とイカ・エビのシーフードカレー
鰹とイカ・エビのシーフードカレー 魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
アサリとイカと蕪の酒粕シチュー 鯛とイカ・エビ・シーフードのクリームシチュー
揚げもの
揚げイカ焼売の野菜あんかけ レンコンとイカミンチの揚げ団子
ご飯もの
パスタ
イカ飯 糠炊きイカ飯
シーフード・ドリア・トマト味 イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ
シーフードとほうれん草のドリア
イカのペペロンチーノ

ホタルイカ
煮る・茹でる
タコ・ホタルイカ・エビと空豆・スナップエンドウのアヒージョ

タ コ
蒸す・蒸し煮
タコとジャガイモのコチュジャン蒸し
煮る
カキとエビ・タコのアヒージョ エビ・タコとジャガイモのアヒージョ
エビ・タコとジャガイモ・里芋のアヒージョ エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョタコ・ホタルイカ・エビのアヒージョ
煮込み
タコとジャガイモのピリ辛トマト煮
焼く・炒める
タコ・エビとジャガイモのハーブ塩麹炒め
ご飯もの
粉物
タコとタケノコの炊き込みご飯 タコとタケノコ・空豆のご飯
ジャンボたこ焼き

エビ・カニ等甲殻類
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
エビ・車エビ・小エビ
焼く・炒める
エビ(車エビ)のハーブ塩焼 お節料理−エビの塩焼き
エビのピリ辛炒め 殻付きエビの豆板醤炒め
えびチリ 八宝菜
博多蕾菜とシメジとエビの中華風炒め シーフードと白菜の中華風炒め
博多蕾菜・小松菜・アスパラ菜とエビの中華風炒め
博多蕾菜・青梗菜とエビの中華風炒め
エビとキャベツの柚子ごしょうマヨネーズ炒め&アスパラガス入り柚子マヨ炒め
豚肉とエビのプルコギ(豚肉とエビ・野菜のコチュジャン炒め)
タコ・エビとジャガイモのハーブ塩麹炒め
エビ・鶏ミンチとニラ・パクチーのライスペーパー包み焼き
グラタン
カブとタラとエビのグラタン 長芋とエビ・ムール貝のグラタン
丸ごとカボチャのシーフードグラタン アボカドとエビのポテトグラタン
蒸す
蕪のエビ射込み 鶏セセリとエビの焼売
豚肉とエビの焼売
シーフードと蒸し野菜のオーロラソース

 
伊勢えびだし塩で作る、エビ・ホタテの茶碗蒸し
煮る・茹でる
高野豆腐のエビ射込み ゴーヤの鶏・エビ射込み

 
ジャガイモとイカ・エビのサラダ・バジル風味 タケノコ・ワケギとイカ・エビの木の芽和え

 
小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮 アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮
アヒージョ
カキとエビ・タコのアヒージョ&カキとエビとジャガイモ・ナスなどのアヒージョ エビとジャガイモのアヒージョ&エビ・タコとジャガイモのアヒージョ
博多蕾菜とマッシュルーム・エビのアヒージョ ゴボウ・アスパラガス・マッシュルームとエビのアヒージョ
ナス・エリンギとエビのアヒージョ 豆腐とエビ・ナス・アスパラガス・レンコンのアヒージョ
エビ・タコとジャガイモ・里芋のアヒージョ エビ・タコと空豆・ジャガイモのアヒージョタコ・ホタルイカ・エビのアヒージョ
キビナゴ・エビ・アスパラガス・マッシュルームのアヒージョ
鍋・汁もの
スープ
鯛とエビ・ムール貝の南仏風鍋 エソのすり身と魚貝類の南仏風鍋
エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋
肉だんごとエビのエスニックスープ

 
ボタンエビとナス・タマネギの味噌汁
エビ天入り鍋焼きうどん
シチュー
鯛とイカ・エビ・シーフードのクリームシチュー
カレー
イカとエビの簡単シーフードカレー 鰹とイカ・エビのシーフードカレー
北寄貝とイカ・エビのシーフードカレー エビと鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー
エビとアスパラガス・シメジのココナッツミルクカレー ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー
魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
揚げもの
エビフライ
えびの天ぷら
レンコンのエビ挟み揚げ 小エビのかき揚げ
島らっきょうとエビのかき揚げ ワラビと新タマネギ・エビの掻き揚げ
銀杏・栗・エビのかき揚げ パクチーとエビ&豆苗とエビのかき揚げ
エビと鶏ミンチの大葉挟み揚げ ゴーヤの鶏・エビ詰天ぷら
アボカド・レンコン・エビ入り手羽餃子 エビと枝豆・ジャガイモ入り手羽餃子
エビマヨ お座敷串揚げ 2021(エビ&シシトウ)
ご飯もの
ハマグリとエビのパエリア
エビ炒飯 イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ
糠古漬けとエビの炒飯
シーフード・ドリア・トマト味 シーフードとほうれん草のドリア
バラ寿し(玄米)−エビと酢レンコン
天丼
パスタ・麺類
粉もの
ミニトマトとエビのパスタ
エビ天入り鍋焼きうどん
関西風お好み焼き(豚肉&エビ)

干しエビ・桜エビ・アミエビ
煮る
切り干し大根・ニンジンとアミエビの煮物
炒めもの
カブの葉とアミエビ・南関揚げの炒めもの 大根葉と桜エビ・油揚げの炒めもの
ご飯もの
アスパラガスと桜エビのご飯 アミエビ豆ご飯
実山椒とアミエビのご飯 アミエビと黒豆の玄米ご飯
バラ寿し(白米)−アスパラガスを散らして

ロブスター・伊勢エビ
蒸す・蒸し焼き
ロブスターのアメリケーヌ オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し
煮る・煮込み
ロブスターのアヒージョ
スープ
伊勢エビの味噌汁

カニ・タラバガニ
焼く・炒める
毛ガニのかに玉 カニ玉の小松菜あんかけ
カニ缶で作るかに玉のあんかけ カニ入りだし巻き玉子
ズワイガニ&タラバガニのバターソテー
グラタン
ジャガイモとサツマイモのグラタン・カニ缶入り&タラバガニ入り カニとポテトの豆乳グラタン
長ネギとカニのポテト味噌グラタン
蒸す
ワタリガニの酒蒸し&タラバガニのカニ味噌甲羅酒 キャベツとカニの蒸し煮
海鮮葱生姜蒸し キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
スープ・鍋
タラバガニのスープ 毛ガニのスープロワイヤル風
タラバガニとブリかまのアクアパッツァ
カニ鍋 エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋
揚げもの
カニクリームコロッケ カニ・ポテトコロッケ
ズワイガニのカニ爪コロッケ
ご飯もの
ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯
ズワイガニとマテ貝のパエリア

川ガニ、沢ガニ
揚げもの
沢ガニの素揚げ
ご飯もの
モクズガニのご飯

貝類---二枚貝
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
アサリ
蒸す・蒸し焼き
アサリとキャベツの酒蒸し 海鮮葱生姜蒸し
あさりバター アスパラガスとアサリ・イカの白ワイン蒸し
煮る
スズキ・アサリのアクアパッツァ アラカブとアサリのアクアパッツァ
イサキのアクアパッツァ

 
アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮 アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮
あさりと芹の卵とじ
スープ・シチュー
カレー
アサリのクラムチャウダー アサリの酒粕クラムチャウダー
アサリとイカと蕪の酒粕シチュー
魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
揚げもの
水菜とアサリのかき揚げ
ご飯もの
マテ貝とアサリのパエリア アサリとタケノコのご飯
アサリと空豆・タケノコのご飯 アサリとレモンのリゾット
アサリとスナップエンドウのご飯 あさりご飯“深川めし”風
パスタ・麺類
ボンゴレ・ビアンコ アサリのクリームパスタ・カレー風味

カ キ
グラタン
スモークド・オイスターのポテトグラタン 牡蠣とベーコンのポテトグラタン
カキのガーリックバター&マヨネーズグラタン
蒸す・蒸し焼き
カキの酒蒸し・ワイン蒸し
カキのジェノベーゼ
煮る
カキとエビ・タコのアヒージョ&カキとエビとジャガイモ・ナスのアヒージョ 牡蠣のじんだ煮
ロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮 博多蕾菜・カブ・ニンジンと牡蠣のクリーム煮
シチュー
スープ
牡蠣の酒粕シチュー 牡蠣と蕪の酒粕シチュー
白菜と牡蠣の酒粕クリーム煮
牡蠣のクラムチャウダー
牡蠣の土手鍋
揚げもの
牡蠣フライ 揚げ牡蠣と野菜の中華風黒胡椒あんかけ
スモーク
牡蠣の燻製のオリーブオイル漬け
ご飯もの
牡蠣ご飯
玄海産カキのパエリア スキレットで作る牡蠣のシンプルパエリア
牡蠣と自家製ベーコンのリゾット
パスタ
オイル漬け燻製牡蠣のパスタ

ハマグリ
蒸す
蛤と春野菜の白ワイン蒸し
煮る
スズキ・ハマグリのアクア・パッツァ
ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮
汁もの・スープ
蛤のお吸い物
クラムチャウダー
ご飯もの
ハマグリとエビのパエリア

ホタテ、 ヒオウギガイ
焼く・炒める
殻付きホタテグラタン ジャガイモとホタテのグラタン
ホタテとアスパラ菜のポテトグラタン

 
ホタテと大葉の焼き餃子 ホタテ貝柱と茎ブロッコリーのバター炒め
ジャガイモとホタテのラクレット焼き ホタテとアスパラガスのバター醤油炒め
蒸す・蒸し焼き
ホタテ・ヒオウギガイ・ワタリガニの酒蒸し シーフードと蒸し野菜のオーロラソース
キャベツとホタテの蒸し煮 サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮
オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し
ホタテとアスパラガス・ズッキーニ・エリンギのエチュベ 博多蕾菜・ブロッコリーとホタテのエチュベ
伊勢えびだし塩で作る、エビ・ホタテの茶碗蒸し
スープ・シチュー
カレー
北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー ホタテと大葉の水餃子&エスニックスープ
魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
煮る・鍋
スズキ・ヒオウギガイのアクア・パッツァ
エビ・カニ・ホタテの海鮮トマト鍋
ホタテと博多蕾菜・タラの芽のアヒージョ ホタテとブロッコリーのアヒージョ
ホタテとミニジャガイモ・博多蕾菜・マッシュルームのアヒージョ タチウオ・ベビーホタテ・ブロッコリーのアヒージョ
白ゴーヤ・万願寺唐辛子とホタテ・エリンギのアヒージョ 長ネギとホタテのアヒージョ
揚げもの
トウモロコシとホタテのかき揚げ ホタテの天ぷらとホタテ・水菜のかき揚げ
お座敷串揚げ 2020夏 お座敷串揚げ 2021(ホタテ紫蘇巻き)
ご飯もの
銀杏とホタテの炊き込みご飯 アスパラガスとホタテの炊き込みご飯
ズワイガニ・ホタテ干し貝柱・銀杏の炊き込みご飯
イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ
アワビとホタテの鉄鍋丼 天丼
麺類
からし高菜・タケノコとホタテのラーメン タケノコ・ワカメ入りホタテ・ラーメン

ホッキ貝
焼く・炒める
ホッキ貝の貝殻グラタン 北寄貝のバターソテーと刺身
シチュー・カレー
北寄貝・ホタテと北海道秋野菜のクリームシチュー 北寄貝とイカ・エビのシーフードカレー
ご飯もの
北寄貝ご飯

マテ貝
焼く
マテ貝の塩焼き
ご飯もの
マテ貝とアサリのパエリア ズワイガニとマテ貝のパエリア

ムール貝
焼く
ムール貝とジャガイモのグラタン 長芋とエビ・ムール貝のグラタン
蒸す
ムール貝の白ワイン蒸し イワシとムール貝のジェノベーゼ
ムール貝・イカとアスパラガスのガーリック・バター ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース
オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し
煮る
小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮
カレー
魚介と里芋・根菜の和風出汁カレー
鯛とエビ・ムール貝の南仏風鍋 エソのすり身と魚貝類の南仏風鍋
ご飯もの
アラカブとムール貝のパエリア ムール貝とニンニクの玄米パエリア

その他の貝・貝柱
炒める
シーフードと白菜の中華風炒め

貝類---巻貝
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
アワビ、 トコブシ
ご飯もの
アワビのリゾット アワビとホタテの鉄鍋丼
トコブシの炊き込みご飯

サザエ
焼く
サザエの和洋二種類の壺焼き
蒸す・蒸し焼き
オマール・ホタテ・サザエ・ムール貝など海鮮の白ワイン・バター蒸し
ご飯もの
サザエご飯 サザエと舞茸の炊き込みご飯

ツブ貝
炒める
ツブ貝とシメジのバター炒め
煮る
ツブ貝の蒸し煮
ご飯もの
ツブ貝のご飯

魚介類の卵(メンタイコ、ウニ等)&白子
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
イクラ
煮る・鍋
イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋

メンタイコ
焼く
辛子明太子とブロッコリーのキッシュ アスパラガス・タケノコ・明太子のキッシュ
ジャガイモ辛子明太子グラタン
ジャガイモ・タケノコ・明太子マヨネーズの焼き手羽餃子
明太子の厚焼き玉子巻き
揚げもの
蓮根の辛子明太子揚げ
ご飯もの
辛子明太子とちりめんじゃこの炊き込みご飯 辛子明太子のおこわ
銀杏と辛子明太子のおこわ 野沢菜と辛子明太子の炒飯
アスパラガスと辛子明太子のリゾット
パスタ
辛子明太子のクリームパスタ 高菜と辛子明太子のパスタ

タイの真子・白子
煮る・茹でる
鯛の真子の煮付け(鯛の切り身と真子の煮付け)
蒸す
鯛の真子・白子のあんかけ茶碗蒸し
タイ
タラの白子
煮る・茹でる
鱈の白子のポン酢
蒸す
鱈の白子の茶碗蒸し
タラ

フグの卵巣
パスタ
糠漬けふぐ卵巣と春菊のパスタ

ウ ニ
ご飯もの
ウニご飯 ウニ焼きおにぎり
パスタ
ウニのクリームパスタ ウニのもろみクリームパスタ

魚介加工品
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
魚肉練り製品・魚すり身
焼く・炒める
竹輪とレタスの炒め物           
焼きはんぺん
おでん・鍋
煮もの
おでん うずら卵・餅入り巾着のおでん
キノコとさつま揚げの早わざおでん ジャガイモ・青梗菜とさつま揚げ・キノコの早わざおでん
博多蕾菜・里芋とさつま揚げ・キノコの早わざおでん さつま揚げと餅巾着の早わざおでん

 
キムチ鍋
揚げる
さつま揚げ ちくわサラダ天

鰹節・削り節・なまり節
鰹節・削り節
昆布鰹出汁
昆布鰹出汁の出しがら鰹節でふりかけ 昆布鰹出汁の出し殻昆布と鰹節で佃煮
なまり節
鰹“せんばた”と野菜の炒め物
なまり節とナス・オクラの煮物
カツオ 

缶 詰
ツナ缶
大根葉とツナ缶の炒め物&大根サラダ 小松菜とツナの炒め物
ソーミンチャンプルー
レンコンハンバーグ和風あんかけ
ツナ大根 ジャガイモとツナの蒸し団子
アスパラガスとツナ缶の茶碗蒸し
カボチャとツナ缶のカレー風味サラダ カニ缶ポテトサラダ&ツナ缶ポテトサラダ
ツナとキュウリのホットサンド
マグロ
イワシ缶
イワシ蒲焼き缶・サンマ蒲焼き缶の卵巻き
イワシ
オイルサーディン
オイルサーディンとグリーンアスパラのパスタ アスパラガス・ミニトマトとオイルサーディンの冷製和風パスタ
オイルサーディン入りポテトサラダ
カタクチイワシ 
サバ缶
サバ大根
サバ
サンマ缶
イワシ蒲焼き缶・サンマ蒲焼き缶の卵巻き
サンマ

カニ缶
カニ玉の小松菜あんかけ カニ缶で作るかに玉のあんかけ
カニ玉のラディッシュあんかけ
カニ入りだし巻き玉子

 
キャベツとカニの蒸し煮 キャベツ・博多蕾菜とカニの中華風蒸し煮
青梗菜のカニ缶あんかけ

 
ジャガイモとサツマイモのグラタン・カニ缶入り&タラバガニ入り カニとポテトの豆乳グラタン
長ネギとカニのポテト味噌グラタン
カニ・ポテトコロッケ
カニ缶ポテトサラダ&ツナ缶ポテトサラダ
カニ 

海草類
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草
青のり
煮物
どったら餅の青のりスープ

コンブ
煮物
お節料理−昆布巻き 豚肩ロースの昆布巻き
タケノコと昆布の煮物
五目豆 鶏セセリ肉入り五目豆
昆布鰹出汁
昆布鰹出汁の出しがら昆布と鰹節で佃煮
揚げる
アスパラガス・タマネギ・コーンのかき揚げ・醤油漬け昆布入り

海 苔
煮物
海苔と椎茸の佃煮
ご飯
海苔弁

ヒジキ
煮物
ひじきの炒め煮 ヒジキと大豆の煮物
レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物
ひじきと水菜のサラダ レンコン・スナップエンドウとヒジキの白和え
ゴボウ・レンコン・ニンジンとアスパラガス・ヒジキのもろみ胡麻マヨサラダ
炒め物
ヒジキとゴーヤのチャンプルー
ご飯・粉物
ひじきといりこの玄米ご飯  
ひじきのそばおやき

ワカメ
煮物
若竹煮
スープ
青梗菜・シメジ・ワカメの中華風スープ じゃがいも・玉ねぎとワカメの味噌汁
海水魚 川の魚 イカ・タコ エビ・カニ 二枚貝 巻き貝 魚卵等 加工品 缶詰 海草

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