 海水魚 |
| ア行の魚
|
アコウ（キジハタ）、 キアラ（アオハタ）、 マハタ（タカバ）
|
|
蒸す
|
アコウ・タカバ・カワハギ・グチ・タイなど釣魚の酒蒸し |
アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し |
| キアラの酒蒸し |
|
|
煮付け
|
アコウとタカバの煮付け |
|
|
|
|
|
焼く
|
鰺のたたき（なめろう）とさんが焼き |
アジの蒲焼き |
| 鯵糠漬けの焼きもの |
|
|
蒸し焼き
|
アジの香草蒸し焼き |
アジとアスパラガス・パプリカ・エリンギの香草焼き |
|
煮込み
|
鯵とヒヨコ豆のトマト煮 |
アジの干物と大豆のトマト煮 |
|
揚げもの
|
アジゴとイサキの素揚げ |
鰺フライ＆鰺の梅しそフライ |
| 鰺なめろうの揚げ餃子 |
|
| アジの南蛮漬け |
アジ・サバのカレー味エスカベッシュ |
| アジとナス・白菜の麻婆 |
|
|
パスタ
|
鯵とヒヨコ豆のトマト煮＆パスタ |
|
|
|
|
|
揚げもの
|
甘鯛の丸揚げ甘酢あんかけ |
甘鯛の丸揚げ和風あんかけ |
| 甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し |
|
|
|
|
|
煮る
|
アラカブのアクアパッツァ |
|
| アラカブ・カワハギの煮付け |
|
|
蒸し焼き
|
アラカブの香草蒸し焼き |
|
|
ご飯もの
|
アラカブとムール貝のパエリア |
アクアパッツァのリゾットとリゾット・コロッケ |
|
|
|
|
鍋
|
キムチ鍋 |
|
|
揚げもの
|
アンコウの唐揚げ |
|
|
|
|
|
焼く・蒸し焼き
|
イサキのタルタルソース |
イサキと菜の花のローズマリーソース |
|
煮る
|
イサキのアクアパッツァ |
|
|
揚げもの
|
アジゴとイサキの素揚げ |
イサキの唐揚げ・香味野菜のタレで |
|
|
|
|
焼く
|
イワシのトマトソース・ジェノベーゼ |
イワシとアスパラガスのジェノベーゼ |
| イワシとムール貝のジェノベーゼ |
|
|
煮る
|
鰯の糠炊き |
鰯の梅干し煮＆かぶと揚げ |
| 鰯の梅味噌煮 |
|
|
揚げもの
|
イワシの梅干し煮＆かぶと揚げ |
鰯なめろうの揚げ餃子 |
|
|
|
|
|
|
煮る、鍋
|
エソのすり身と魚貝類の南仏風鍋 |
|
| エソのすり身と鯛のアラ汁 |
|
|
| カ行の魚
|
|
|
|
焼く
|
お節料理−田作り（カシューナッツ入り） |
お節料理−田作りゴボウ |
|
炒める
|
大根葉とチリメンジャコの炒め物 |
カブの葉とチリメンジャコ・油揚げの炒め物 |
| ピーマン・エリンギとチリメンジャコのクミン風味の炒めもの |
|
|
煮る
|
オイルサーディン（イワシのオイル漬け） |
|
| シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ |
シシトウ・シメジとチリメンジャコの煮物 |
| つくし・浅葱とちりめんじゃこの卵とじ |
タケノコとチリメンジャコの卵とじ |
| アスパラ菜とチリメンジャコの卵とじ |
キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ |
| ちりめん山椒 |
ちりめんじゃこの糠炊き |
|
ご飯もの
|
ちりめんじゃことサツマイモのご飯 |
カブの葉とちりめんじゃこの混ぜご飯 |
| 辛子明太子とじゃこの炊き込みご飯 |
梅とジャコのお粥 |
| ショウガとジャコのご飯 |
|
| ひじきといりこの玄米ご飯 |
ニンジンといりこの炊き込みご飯 |
|
パスタ
|
オイルサーディンとグリーンアスパラのパスタ |
大根葉とチリメンジャコのパスタ |
| 博多蕾菜とチリメンジャコの和風パスタ |
シイタケとちりめんじゃこのアヒージョでパスタ |
|
ピザ
|
ゴーヤとオイルサーディンのピザ |
ちりめんじゃこの柚子ごしょう風味のピザ |
|
|
|
|
|
|
焼く・炒める
|
鰹“せんばた”と野菜の炒め物 |
鰹のたたき・ガーリックオイル風味 |
|
煮もの
|
なまり節とナス・オクラの煮物 |
|
|
カレー
|
鰹とイカ・エビのシーフードカレー |
|
|
ご飯もの
|
鰹しぐれ煮のご飯 |
|
|
|
|
|
|
|
焼く
|
カレイのムニエル・トマトソース |
|
|
煮付け
|
カレイの煮付け |
|
|
揚げもの
|
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ |
|
|
|
|
|
焼く
|
カワハギのガレット風包み焼き |
|
|
蒸す
|
アコウ・タカバ・カワハギ・グチ・タイなど釣魚の酒蒸し |
カワハギとダイコン・キノコの酒蒸し |
|
煮る、煮付け
|
アラカブ・カワハギの煮付け |
カワハギ肝のコンフィ |
|
鍋、味噌汁
|
カワハギの肝入り味噌汁 |
キムチ鍋 |
|
|
|
 ブリ・ヒラス・カンパチ |
|
|
アコウ・キアラ・マハタ |
|
|
|
|
煮る
|
キスのブイヤベース＆パエリア |
|
|
|
|
|
煮る
|
キビナゴのオイル漬け |
|
| キビナゴとミツバの卵とじ |
キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ |
|
揚げもの
|
キビナゴのエスカベッシュ |
|
|
パスタ
ピザ
|
ナスとキビナゴのパスタ |
|
| ゴーヤとオイルサーディン・オイル漬けキビナゴのピザ |
|
|
|
|
タイ・クロダイ・レンコダイ |
|
| サ行の魚 |
|
|
|
焼く・炒める
|
鮭のちゃんちゃん焼き |
|
| サーモンのソテー・タルタルソース |
鮭とマイタケ・レンコンのバター醤油炒め |
| 時鮭のムニエル・キノコソース |
時鮭の塩焼き |
| サケの粕漬け |
|
|
キッシュ
|
サーモンとキノコのキッシュ |
鮭とブロッコリーのキッシュ・カレー風味 |
| スモークサーモンとアスパラガスのキッシュ |
|
|
焼きもの・パイ
グラタン等
|
鮭の酒粕パイ |
鮭のエビ・ホタテのムース詰めパイ包み焼き |
| 菱の実とサーモン入りポテトグラタン |
鮭とほうれん草のポテトグラタン |
| サーモンとポテト・トマトのパン粉焼き |
|
|
蒸し焼き
|
スモークサーモンのテリーヌ |
|
|
煮る、シチュー
|
スモークサーモンとブロッコリーのクリーム煮 |
サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース＆パスタ |
| サーモン・ジャガイモ・シメジのクリームシチュー |
|
|
鍋、汁物
|
鮭と白菜の酒粕豆乳鍋 |
鮭の粕汁 |
| 鮭とダイコン・ニンジン鍋 |
|
|
スモーク
|
スモーク・サーモン＆サクラマス・氷下魚一夜干しのスモーク |
|
|
ご飯もの
|
鮭とキノコの炊き込みご飯 |
時鮭と舞茸・銀杏・栗の吹き寄せご飯 |
| 芹と塩鮭の炊き込みご飯 |
|
| 鮭とベーコンのドリア |
|
|
パスタ
|
サーモンとシイタケ・ブロッコリーのクリームソース＆パスタ |
スモークサーモンとキャベツのクリームパスタ |
|
|
|
|
煮る
|
サンマとサバの糠炊き |
サバ大根 |
| 鯖の味噌煮 |
|
|
焼きもの
|
サバの西京味噌焼き |
サバ一夜干しとアスパラガス・ブロッコリーのタルタルソース包み焼き |
| サバの粕漬け |
|
|
炒める
|
鯖のそぼろ |
|
|
揚げもの
|
アジ・サバのカレー味エスカベッシュ |
|
|
ご飯もの
|
焼き鯖チャーハン |
|
|
|
|
|
|
|
煮る
|
サワラの煮付け梅味噌味 |
|
|
焼きもの
|
サワラの西京味噌焼き |
サワラの幽庵焼き・ダイコンのステーキ添え |
| サワラのふき味噌焼き |
サワラの粕漬け |
| サワラのムニエル |
|
|
蒸し焼き
|
サワラ・ホタテとアスパラガス・大根の洋風蒸し煮 |
|
|
揚げもの
|
サワラの唐揚げ和風あんかけ |
|
|
|
|
|
煮る
|
サンマのオリーブオイル梅干し煮ニンニク風味 |
秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き |
| サンマとサバの糠炊き |
|
|
焼きもの
|
サンマ糠漬けの焼きもの |
|
|
ご飯もの
|
サンマの炊き込みご飯 |
|
|
|
|
|
|
|
焼きもの
|
スズキのエビ・ホタテのムース詰めパイ包み焼き |
|
|
煮込み
|
スズキのアクアパッツァ |
|
| スズキの船場汁風 |
|
|
ご飯もの
|
アクアパッツァのリゾットとリゾット・コロッケ |
|
|
| タ行の魚 |
|
|
|
焼く
炒める
|
黒鯛のムニエル・ラタトゥイユソース |
|
| 鯛のローズマリー・ソース |
鯛のソテー・レモンバターソース |
| 鯛とズッキーニ・スナップエンドウのレモンバターソース |
|
| 連子鯛一夜干しのカレー風味彩り野菜添え |
連子鯛とホワイトアスパラのローズマリーソース |
|
蒸す
蒸し焼き
パイ包み
|
アコウ・タカバ・カワハギ・グチ・タイなど釣魚の酒蒸し |
鯛アラの中華風酒蒸し |
| 鯛アラのレモン蒸し＆アラ汁 |
鯛と野菜の塩麹蒸し |
| マダイの塩釜＆潮汁 |
鯛とジャガイモのDO蒸し焼き |
| 鯛のエビ・ホタテのムース詰めパイ包み焼き |
|
|
煮付け
煮もの
|
鯛のあら炊き |
|
| 鯛のトマト煮 |
|
|
シチュー
鍋・汁もの
|
鯛とエビ・ムール貝の南仏風鍋 |
鯛アラのレモン蒸し＆アラ汁 |
| 鯛とイカ・エビ・シーフードのクリームシチュー |
エソのすり身と鯛のアラ汁 |
| 鯛の冷や汁風 |
|
|
揚げもの
|
鯛とフグのエスカベッシュ |
|
| 甘鯛・連子鯛とアスパラガス・ナスの揚げ浸し |
|
|
ご飯もの
|
鯛飯 |
白身魚の炊き込みご飯“もくもく風” |
| 鯛とキノコの炊き込みご飯 |
|
| 鯛の冷や汁風 |
|
|
|
|
|
焼く
|
タチウオのソテー・ラタトゥイユ添え |
タチウオの甘酢あんかけ |
| タチウオと博多蕾菜のクリームソース |
タチウオのねぎ味噌＆ふきのとう味噌焼き |
|
煮る
|
タチウオ・ベビーホタテ・ブロッコリーのアヒージョ |
|
|
揚げもの
|
タチウオの唐揚げ甘酢あんかけ |
タチウオのフライ・ローズマリーソース |
| 太刀魚の空揚げ和風あんかけ |
|
|
|
|
|
蒸す・蒸し焼き
|
海鮮葱生姜蒸し |
カブとタラとエビのグラタン |
| 鱈の白子の茶碗蒸し |
鱈の蕪蒸し |
|
シチュー、鍋
|
鱈と大根の和風クリームシチュー |
|
| イクラたっぷりタラと大根のみぞれ鍋 |
|
|
|
|
|
|
カタクチイワシ・チリメンジャコ |
|
| ナ行の魚 |
|
|
|
焼く
|
ニシンのちゃんちゃん焼き |
|
|
揚げもの
|
ニシンの甘酢あんかけ |
|
|
| ハ行の魚 |
|
|
ブリ・ヒラス・カンパチ |
|
|
|
|
蒸し焼き
|
ヒラメとジャガイモ・ズッキーニの白ワイン蒸し |
|
|
パイ包み
|
ヒラメのホタテムース詰めパイ包み焼き |
|
|
煮る・煮物
|
ヒラメのアラ・胃袋・真子の煮付け＆肝と胃袋のボイル |
|
|
|
|
|
煮る、鍋
|
フグと白菜のクリーム煮 |
|
| キムチ鍋 |
|
|
揚げもの
|
鯛とフグのエスカベッシュ |
フグのエスカベッシュ・カレー味 |
|
ご飯もの
|
フグと大根葉のリゾット |
フグと春菊の豆乳リゾット |
|
|
|
|
|
|
焼く
|
お節料理−ブリの照り焼き |
ブリの木の芽焼き |
| ブリの塩焼き |
ブリかまの塩麹焼き＆ヤズの塩麹焼き |
|
蒸し焼き
|
ヤズの香草蒸し焼き |
ブリの香草パン粉焼き
|
|
煮る・煮物
鍋
|
ぶり大根 |
ブリのあら炊き |
| 細切り大根でぶり大根 |
|
| タラバガニとブリかまのアクアパッツァ |
|
|
|
| ヒラスのアラと内臓の煮付け |
|
| カンパチの豆乳鍋 |
|
|
揚げもの
|
ブリカツバーガー |
|
|
|
|
|
焼く
|
ホッケのチャンチャン焼き |
ホッケ一夜干しと菜花・シメジのホイル焼き |
|
| マ行の魚 |
|
|
|
焼く・炒める
|
マグロの兜焼き |
ニンニク醤油漬けマグロのカマのグリル |
| ヨコワの塩麹漬けステーキ＆醤油麹 |
|
| 小松菜とツナの炒め物 |
大根葉とツナ缶の炒め物＆大根サラダ |
|
蒸し焼き
|
塩麹漬けマグロのカマの蒸し焼き |
|
|
蒸す
|
ジャガイモとツナの蒸し団子 |
|
|
煮る
|
ツナ大根 |
|
|
揚げる
|
マグロ・カツのトマトソース |
|
|
|
|
|
|
|
蒸す
|
アコウ・マゴチのアラと野菜の酒蒸し |
|
|
煮る
|
マゴチの煮付け山椒風味 |
|
|
|
|
タイ・クロダイ・レンコダイ |
|
|
|
|
焼く・炒める
|
マトウダイのポワレ・クリームソース |
マトウダイの幽庵焼き |
|
|
|
|
焼く・炒める
|
マナガツオの木の芽味噌焼き |
|
|
|
|
アコウ・キアラ・マハタ |
|
| ヤ行の魚 |
|
|
マグロ |
|
| ラ行の魚 |
|
|
タイ・クロダイ・レンコダイ |
|
| ワ行の魚 |
|
無
|
|
|
