辛子明太子とじゃこの炊き込みご飯
U-san's Recipe
#444


H20.11/14
九州に住んでいながら、博多名物・辛子明太子のレシピがなかなか思いつかなかった。
そんな時、あるイベントで喜なりめんたいこの茜屋さんと知り合い、無添加無着色の辛子明太子を買った。
そして自然な旨味の明太子をご飯に炊き込んだ。
■ 材 料
辛子明太子 150g
ちりめんじゃこ 30g
米 3合
日本酒 大さじ3杯
煎りゴマ
高菜漬け、または野沢菜、刻みネギなど
刻み海苔
■ 使った鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■ 作り方
  1. 辛子明太子は薄皮を取り除いてほぐしておく
  2. 米を研ぎ、DOに入れる。水加減は酒と水とで米と同量にし、明太子とじゃこを入れる
  3. 噴くまで強火、噴いたら弱火で15分炊く
  4. 刻んだ高菜漬けとごまを入れてさっと混ぜ、10分ほど蒸らす
  5. 好みで刻み海苔を散らす

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