辛子明太子のおこわ
U-san's Recipe
#465


H21.3/29
ラピュタファームで行われた“食と農の達人祭”で知り合った喜なりめんたいこの茜屋さんに教わった明太子レシピの一つ。
イベントで試食させてもらったが、細かな分量は企業秘密?
■ 材 料
もち米 4合
辛子明太子 150g
豚バラ肉スライス 100g
からし高菜 100g
ゴマ油
■ 使用した鉄鍋
Sportsman's cooker
12"deep CampDO
■ 作り方
  1. 餅米を一晩水に漬ける。その後、30-60分、ザルに上げて水気を切る
  2. DOにゴマ油を引き、豚バラ肉を炒める
  3. からし高菜を入れてさらに炒める
  4. 餅米を入れ、米が透き通るまで炒める
  5. ほぐした辛子明太子を入れ、ざっと混ぜたら取り出し、濡れ布巾を敷いた蒸籠に入れる
  6. DOにお湯を沸かして網を置き、蒸籠をDOに入れて、40-60分蒸す
■ 備 考
辛子明太子・からし高菜の量はお好みで。上記分量だと、辛子明太子とからし高菜がピリッと利いたやや辛口のおこわとなる。蒸す時間は柔らかめが好みなら長めに。辛子明太子のおこわには、銀杏も合う。
蒸す時のダッチオーブンは、長方形の蒸籠で作る時はSportman's cooker、丸いザルで作る時は12"deep Comp DOを使用。材料を炒める時は、一回り小型のダッチオーブンを使っている

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