サーモンとキノコのキッシュ

U-san's Recipe
#359

H19.10/7	キッシュ・ロレーヌのアレンジ。秋らしく、鮭とキノコをたっぷり入れた
	■　材　料
	■ 鮭切り身 2-3切れマイタケ 1p タマネギ 1/2個
	■ 練り込みパイ生地薄力粉 150g 無塩バター 75g 卵 1個塩 2.5g	■ アパレイユ卵 2個牛乳 100ml 生クリーム 200ml グリュイエールチーズ 30g ナツメグ塩、コショウ
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　生地の作り方
ボウルに薄力粉を入れ、冷やしたバターを入れて細かく切り混ぜる卵と塩を加えて混ぜ合わせる生地がまとまったらラップをして、冷蔵庫で2時間寝かせる綿棒で生地を伸ばす生地をフォークでピケして、アルミ箔に載せるスキレットとカバーをプレヒートしておくスキレットに生地を入れてタルトストーンを載せる最初10分、下弱火・上強火で焼く。タルトストーンを除けて、さらに10分、上火だけで乾燥焼きする
■　作り方
鮭は2cm大くらいに切り塩を振る。マイタケは適当な大きさに切り、タマネギはスライス、チーズはおろしておくスキレットに油を引き、タマネギをよく炒める。タマネギがしんなりしたら鮭とマイタケを加えて炒める卵と牛乳・生クリーム・チーズを混ぜ合わせ、ナツメグ・塩・コショウで味を調える焼き上がった生地に炒めたタマネギ・鮭・マイタケを載せ、卵液を流し入れる下はごく弱火、上強火で30-40分焼く
■　備　考
基本は、スキレット一つで作るキッシュ・ロレーヌ。様々な具材で楽しめる

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