マグロ・カツのトマトソース
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U-san's Recipe #1182 |
R3.2/21 |
刺身で美味しい鮪を、柵のままレア気味に揚げた。
フレッシュトマトのソースでサッパリと。 |
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■ 材 料
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マグロ
塩 コショウ 薄力粉 溶き卵(水を少量加える) パン粉 サラダ油 |
トマトソース
フルーツトマト 1-2個
ルッコラ 生胡椒 オリーブ油 大さじ1杯 塩 少々 おろしニンニク 少々 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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刺身でも食べられる鮪なので、レア気味に揚げる。元々、マグロの柵を分厚くカットして揚げていたが、火が通りやすいので、柵のまま揚げて盛り付ける時に切るようにした。
カツは普通のソースでも構わないが、酸味やスパイスの利いたフレッシュトマトのソースもよく合う。甘いフルーツトマトに、ルッコラや生胡椒を刻んで加えたが、量はアバウト、好みの味に調える。パセリ・ケイパーも可。 |
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ダッチオーヴン・レシピ集>魚介料理>海水魚>マグロ |
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