豆腐とエビ・ナス・アスパラガスのアヒージョ＆豆腐とエビ・ナス・レンコンのアヒージョ

U-san's Recipe
#1813

R4.6/21	フワッとした食感の豆腐と色とりどりの野菜・エビを使った、カラフルで優しい味わいのアヒージョ R4.7/2 レンコン入りアヒージョ追記
	■　材　料
	木綿豆腐 150g ナス 1本アスパラガス L2本マッシュルーム 1パック赤ピーマン 1個剥きエビ 150g レンコン* 200g 塩片栗粉大葉 1-2枚	アヒージョの素オリーブ油 250mL オイル漬けニンニク 2片アンチョビペースト小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋 10" Combocooker

■　作り方

豆腐は軽く水切りして、食べやすい大きさに切る
ナスは2-3cm大の乱切りにして、軽く塩揉みする。アスパラガスは斜め切り、赤ピーマンは角切り、マッシュルームは半分に切る
剥きエビは塩と片栗粉を振ってよく揉み、水洗いして水気を拭き取ったら、塩を振って片栗粉をまぶしておく
DOにオリーブオイル、ガーリックオイルとオイル漬けニンニク、アンチョビペーストを入れて弱火にかける
豆腐とエビを煮る
野菜類を加えたらカバーをして、弱火で煮る
火が通ったら、刻んだ大葉を散らす

■　備　考---豆腐とエビ・ナス・レンコンのアヒージョ

フワッとした食感の豆腐やとろりとしたナスやカマンベールが美味しい“豆腐・ナス・カマンベールのアヒージョ”を、具材をちょっとだけ変えたアレンジレシピ。
アヒージョの素には、オリーブオイル漬けニンニクとそのオリーブオイルを混ぜ、また鷹の爪は入れなかったので、優しい味わいのアヒージョとなった。
下写真は、レンコンを使ったアヒージョ。レンコンは5mm厚の銀杏切りとしたが、厚めに切る方が食感が良い。レンコン以外の材料は殆ど同じだが、ブロッコリーやエリンギなどを使っても良い。豆腐は150gのものを2丁用意、オリーブオイルも若干増量している。
豆腐の他、豆類をメインにしたアヒージョは、

豆と納豆と豆腐のアヒージョ

R4.7/2 豆腐とエビ・ナス・レンコンのアヒージョ

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