ズワイガニとジャガイモ・ロマネスコ・マッシュルームのアヒージョ

U-san's Recipe
#2003

大きなズワイガニの爪と脚を使った、ちょっと豪華なアヒージョを2品
1. ズワイガニとジャガイモ・ロマネスコ・マッシュルームのアヒージョ 2. カニ味噌入りズワイガニとキクイモ・ブロッコリー・レンコンのアヒージョ
1. ズワイガニとジャガイモ・ロマネスコ・マッシュルームのアヒージョ
R6.12/25	クリスマスに、大きなズワイガニの爪と脚を使って、ちょっと豪華なアヒージョ
	■　材　料
	ズワイガニ爪 3個ズワイガニ脚 6本ジャガイモ 2個ロマネスコ 1/2個マッシュルーム 2p オリーブオイル 250mL ニンニク 3片鷹の爪 1本アンチョビ 1枚
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋

■　作り方
ジャガイモは乱切り、ロマネスコは縦4ッの櫛切り、マッシュルームは半分に切る。ニンニクは包丁で潰す、アンチョビは包丁で刻む DOにオリーブオイルとニンニク・アンチョビ・鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で加熱ニンニクの香りが立ったら、ジャガイモを入れて茹でるロマネスコとマッシュルームを加え、さらにズワイガニを入れ、弱火で火を通す

■　備　考
様々な食材で楽しめるアヒージョ。立派なズワイガニをいただき、アヒージョにした。作り方は、エビ、タコ、カキ、鶏肉、ジャガイモなどの定番アヒージョと変わらない。

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カニ味噌入りズワイガニとキクイモ・ブロッコリー・レンコンのアヒージョ
R7.1/25 カニ味噌入りズワイガニのアヒージョ	カニ味噌を加えたズワイガニのアヒージョ。カニ味噌には、パンを添えて
	■　材　料
	ズワイガニ爪 3個ズワイガニ脚 4-5本カニ味噌 1缶（50g）キクイモブロッコリー 1個（茎は除く）レンコンマッシュルーム 2p オリーブオイル 250mL ニンニク 3片鷹の爪 1本アンチョビ 1枚パン
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋

■　作り方

レンコンは乱切り、キクイモは大きなものは適当な大きさに切る、ブロッコリーの花蕾は小房に切り分ける、マッシュルームは半分に切る。ニンニクは包丁で潰す、アンチョビは包丁で刻む
DOにオリーブオイルとニンニク・アンチョビ・鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で加熱
ニンニクの香りが立ったら、キクイモ・ブロッコリー・レンコン・マッシュルームを入れ、弱火で火を通す
ズワイガニ（爪・脚）を入れ、弱火で火を通す
カニ味噌を入れて軽く火を通し、焼いたパンを添える

中央にカニ味噌

■　備　考

ズワイガニのアヒージョにカニ肉入りカニ味噌の缶詰を入れたもの。
焼いたパン・バゲットなど添えてカニ味噌を付けて食べたが、固形物は1缶約50gとなっており、量的にはちょっと物足りない感じ。
カニ味噌の量を増やすか、Baby DOなどでカニ味噌とカニ爪・脚だけのアヒージョにするのが良さそう。
なおブロッコリーの茎の方は、シチュー・ポトフなどでは乱切りにして一緒に煮込んだりもするが、アヒージョではそうもいかない。余った茎は、糠漬けにしたり、炒めものに使ったりする（ブロッコリーの茎とニンジンのきんぴら）。

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■　作り方
ジャガイモは乱切り、ロマネスコは縦4ッの櫛切り、マッシュルームは半分に切る。ニンニクは包丁で潰す、アンチョビは包丁で刻む DOにオリーブオイルとニンニク・アンチョビ・鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で加熱ニンニクの香りが立ったら、ジャガイモを入れて茹でるロマネスコとマッシュルームを加え、さらにズワイガニを入れ、弱火で火を通す

■　備　考
様々な食材で楽しめるアヒージョ。立派なズワイガニをいただき、アヒージョにした。作り方は、エビ、タコ、カキ、鶏肉、ジャガイモなどの定番アヒージョと変わらない。

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