カキとエビ・タコのアヒージョ

牡蠣・エビ・タコと言ったシーフードがメインのアヒージョ。
カキとエビ、あるいはエビとタコなど組み合わせは自由。この他にもジャガイモや空豆などを加えたり、様々な具材との組み合わせで楽しめる。また、大きなロブスターなどを使ったりもする。
具材を煮るオリーブオイルにはニンニク・鷹の爪に加え、刻んだアンチョビフィレかアンチョビペーストを入れることも多い。アンチョビに替えて酒盗でも良い。
残ったオリーブオイルはバゲットに付けたり、パスタに使えったりする。

左及び下写真は、ジャガイモ・ナス・キノコ類を加えて具だくさんなアヒージョにしたもの。
ジャガイモは、キタアカリとレッドムーンの2種類、いずれもボイルして皮付きのまま3cmくらいにカットした。
ナスは2cm厚の半月。マッシュルームは半分にカット、エリンギは厚めの輪切りか半月切り。
作り方は、カキ・エビ・タコのアヒージョとほぼ同じだが、殻を剥いたエビにのみ塩を振った。
オリーブオイルには、アンチョビフィレを入れている。
仕上げにフレッシュなパクチーを散らした。

H23.11/30	魚介類メイン、白ワインが合うスペインの定番料理。ジャガイモやナス、キノコ類など加えた具だくさんなアヒージョにパクチーを散らせば、彩りも良い
	■　材　料
	■ カキとエビ・タコのアヒージョカキエビタコシイタケ、マッシュルームオリーブオイル 200mL ニンニク 4片鷹の爪 2本塩、コショウパセリ	■ カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコのアヒージョカキエビジャガイモナスマッシュルーム、エリンギパクチー
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker、10" Skillet、キッチンOijin浅鍋 21cm Oijin Jr.

■　作り方
エビは背わたを取り、カキとともに塩コショウを振る。タコはブツ切り。ニンニクは包丁でつぶし、鷹の爪は半分に切って種を捨てる DOにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で加熱ニンニクの香りがしたら、カキ・エビなどの食材を入れ、弱火のまま茹でる火が通ったら、刻んだパセリを振る
■　カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコ類のアヒージョ
R4.12/1 カキとエビとジャガイモ・ナス・キノコのアヒージョ	牡蠣・エビ・タコと言ったシーフードがメインのアヒージョ。カキとエビ、あるいはエビとタコなど組み合わせは自由。この他にもジャガイモや空豆などを加えたり、様々な具材との組み合わせで楽しめる。また、大きなロブスターなどを使ったりもする。具材を煮るオリーブオイルにはニンニク・鷹の爪に加え、刻んだアンチョビフィレかアンチョビペーストを入れることも多い。アンチョビに替えて酒盗でも良い。残ったオリーブオイルはバゲットに付けたり、パスタに使えったりする。左及び下写真は、ジャガイモ・ナス・キノコ類を加えて具だくさんなアヒージョにしたもの。ジャガイモは、キタアカリとレッドムーンの2種類、いずれもボイルして皮付きのまま3cmくらいにカットした。ナスは2cm厚の半月。マッシュルームは半分にカット、エリンギは厚めの輪切りか半月切り。作り方は、カキ・エビ・タコのアヒージョとほぼ同じだが、殻を剥いたエビにのみ塩を振った。オリーブオイルには、アンチョビフィレを入れている。仕上げにフレッシュなパクチーを散らした。


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