豚肉のプルコギ

豚肉のプルコギ（豚肉とエビ・野菜のコチュジャン炒め）

U-san's Recipe
#1982

R6.8/6	コチュジャン・ベースの甘辛味のタレに漬け込んだ、豚肉の炒めもの。たっぷりの野菜とエビなども加えた、ご飯の進むおかず
	■　材　料
	豚バラ肉（焼肉用厚切り） 200g エビ 4尾ニラ 100g タマネギ　1/4個ピーマン 2個ニンジン小1本長ネギ 1本サラダ油炒りゴマ適量	■ タレコチュジャン大さじ2杯醤油大さじ2杯粉唐辛子* 小さじ2杯みりん小さじ2杯はちみつ小さじ2杯おろしニンニク小さじ2杯黒コショウ小さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

漬け込みダレの材料を混ぜ合わせておく
豚バラ肉は2-3cm幅に切る。エビは殻を剥いて背わたを取り、半分くらいに切る。豚肉とエビは、漬け込みダレに10分くらい漬けておく
ニラは4-5cm、タマネギは薄切り、ニンジン・ピーマンは細切り、長ネギは斜め薄切り
中華鍋にサラダ油を熱し、長ネギを炒める
香りが立ったら、豚肉のタレを落として、炒める
エビを加えて炒め合わせる
ニラ以外の野菜と漬け込みダレを加えて、炒める
ニラを加えてサッと炒める
白ゴマを振る

ご飯が合う（右下）

■　備　考

甘辛味のタレに漬け込んだ肉を炒め煮。プルコギは牛肉もよく使われるが、牛肉は醤油ベース、豚肉はコチュジャン・ベースのタレを主に使うらしい。余っていたエビも使ってみたが、コチュジャン・ベースのタレにはエビ・イカなどの海鮮もよく合う。野菜は他に、モヤシ、キャベツ、キノコ類なども合う。
プルコギのタレはフルーツを加えたりと様々。市販のタレに漬け込んだ肉を焼くのも手軽（下写真）。

R1.6/21 豚サガリとモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め

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