サンマ糠漬けの焼きもの

U-san's Recipe
#1542

R2.9/11	マイ糠床に漬けたサンマをサッと焼くだけ、程よい塩気と風味の良い魚の焼きもの
	■　材　料
	生サンマ 2尾糠床 1/2カップスダチ
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan
	■　作り方
	サンマは頭と腹を落として、はらわたを取り除いてきれいに洗ったら、しっかり水気を拭き取る腹に糠床を詰め、密閉袋（or ビニール袋）にサンマと糠床を入れて半日ほど漬け込む Grillpanをプレヒートして、アルミホイルかクッキングシートを置き、その上にサンマを並べるカバーをしてサンマの両面に焼き色が付くまで焼く皿に並べ、切ったスダチを添える

■　備　考

魚を糠に漬けた物は、福井の鯖のへしこが有名だが、へしこはかなり長期間漬け込むので、塩気が強い。
サンマの糠漬けは、“鰺糠漬けの焼きもの”と同様、半日程度糠床に漬けるだけなので、塩気は程よく、風味よく、ふっくら焼ける。
サンマは、糠炊きにしても美味しい。