ムール貝とニンニクの玄米パエリア
U-san's Recipe
#975


H28.4/5
玄米ビックリ炊きの要領で、ムール貝など魚介の旨味とニンニクたっぷりのパエリアを作る
■ 材 料
玄米 3合
ムール貝(ガーリックオイル漬け) 15-16個
エビ 8-10尾
イカ 70-80g
ニンニク 3玉
タマネギ 小1個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
トマトソース(またはホールトマト) 100g
固形スープ 2個

サフラン
オリーブ油 大さじ1杯
■ 使用した鉄鍋
30cm Oijin
■ 材料の準備
  1. 玄米は、サッと洗っておく
  2. ニンニクは皮を剥いて、そのまま切らずに使う
  3. タマネギはみじん切り
  4. パプリカは細切り
  5. エビは背わたを取っておく
  6. イカは輪切り
  7. 固形スープと塩少々を水4.5合に溶かす。サフランを水2.5合に入れる
■ 作り方
  1. プレヒートしたDOにオリーブ油を引き、タマネギを炒める
  2. 玄米とニンニクを入れ、炒める
  3. エビとイカを加え、炒め合わせる
  4. トマトソースを入れて混ぜる
  5. ムール貝の半分とパプリカを並べ、蓋をして弱火で30分くらい炊く
  6. 残りのムール貝を並べ、サフラン水を入れて、さらに20-30分くらい炊く
  7. 炊き上がったら、10分くらい蒸す
■ 備 考
玄米ビックリ炊きの要領で作ってみたが、水分量と時間がやや難しい。普通に玄米を炊くのと同じように、1時間くらい水に浸けて炊く方が簡単だろう。

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