お節料理−田作りゴボウ
 U-san's Recipe
#1577


R3.1/6
五穀豊穣を願った、お節料理の代表的縁起物。
揚げゴボウを加えた飽きの来ない田作り
■　材　料
ごまめ 50g
ゴボウ 1本
醤油、塩 適量
揚げ油
合わせ調味料
砂糖 大さじ2杯
日本酒 大さじ2杯
みりん 大さじ12杯
醤油 大さじ1杯
■　使った鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. ゴボウを2-3mm厚の斜め切りにしたら、醤油・塩を振りかけてしばらく置く
  2. スキレットにサラダ油を入れて170℃くらいに熱し、下味を付けたゴボウを揚げる
  3. 油を拭き取ったスキレットで、ごまめを空炒りする
  4. ごまめを取り出したら、合わせ調味料をスキレットに入れ、中火で煮詰める
  5. ごまめを入れて絡め、揚げたゴボウも加えて手早く絡める

右写真の段階では、普通の“田作り”
■　備　考
“ごまめ”と異なる食感の食材を加えた飽きの来ない“田作り”としては、カシューナッツ入りもよく作る。
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